荠菜的功效和作用禁忌

荠菜的功效和作用禁忌

　荠菜的功效和作用禁忌，荠菜是一种常见的野菜，而且据说荠菜早在古代年间有着天然之珍的称号，营养价值还特别的高，含有大量的粗纤维，以下详细介绍荠菜的功效和作用禁忌

　 荠菜的功效与作用禁忌

　 功效与作用

　 1、防癌抗癌

　现在是一个癌症高发的年代，而且癌症这种恶性疾病发生以后，很难用药物根除，很多人都会因此失去生命，而平时多吃一些荠菜就能有效预防癌症的发生，因为竞赛中含有的维生素c可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，从而也就降低了癌症的发病率。

　 2、通便减肥

　平时人们多吃一些荠菜，还能通便减肥，因为荠菜是一种野生菜品，它含有大量的粗纤维，这种物质可以促进人体肠道蠕动，加快人体代谢，而且它还能抑制人体对脂肪的吸收，减少脂肪在人体内的堆积，能在润肠通便的同时起到一定的减肥作用。

　 3、预防夜盲症

　平时多吃荠菜还能有效预防夜盲症，因为荠菜中含有的维生素a和胡萝卜素，都能直接作用于人类的眼睛，他们既能降低夜盲症的发病率，还能预防干眼病和视网膜变性等常见眼病的发生。

　 食用禁忌

　荠菜虽然营养丰富，对人类身体也有多种好处，但是在使用时它也有一些禁忌存在，特别是那些腹泻便溏以及体质虚寒的人都不能吃荠菜，不然会让身体的不良症状加重，对身体健康不利，除此以外，处于怀孕期的女性也不能吃荠菜，不然对腹中胎儿发育不利，而且容易诱发胎儿畸形。

　 1、荠菜不要与寒凉食物同食

　荠菜不要与寒性食物一起吃，因为荠菜本身性凉，如果与寒性食物同食，则容易导致脾胃虚寒，还会影响肠胃的消化吸收等功能，严重时容易产生腹泻等。尤其是对于一些体质虚寒的人来说，要注意不要吃太多的荠菜。

　 2、荠菜不要与醋同食

　吃荠菜的时候注意不要吃醋，因为荠菜中含有许多胡萝卜成分，这种物质在与醋结合的时候容易产生降低营养成分的效果，影响人体对胡萝卜素的吸收，还容易导致消化不良等症状。

　 3、荠菜不宜与钙片同食

　上面我们提到了荠菜中含有大量的草酸，草酸在与钙反应时会形成草酸钙成分，容易导致人体出现结石等。如果正在补钙的人群，注意不要吃钙片，这样不仅会影响钙质的吸收，还容易诱发结石病。

　 4、荠菜不宜与鲫鱼同食

　注意，荠菜容易与鲫鱼中的营养成分发生反应，产生影响人体健康的副作用，因此注意这两种食物不能同食。此外为了保存荠菜的营养成分，在烹饪时，最好是不要时间太长，以免造成口感破坏及营养的流失。

　 2、荠菜的功效作用

　1、荠菜有促进胃肠蠕动的作用。荠荠菜中含有丰富的粗纤维，可增强人体的大肠蠕动，促进体内排泄物，以增进新陈代谢的功效。

　2、荠菜能够预防癌症。荠菜富含大量的维生素C能够有效防止亚硝酸盐和硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺元素，具有预防胃癌及食管癌的作用。

　3、荠菜具有缓解夜盲症的效果。荠菜富含大量的胡萝卜素对干眼病及夜盲症具有良好的治疗作用。

　4、荠菜具有抗凝血的功效。荠菜富含有止血成分荠菜酸，能够促进出血及凝血时间的`缩短功能。

　5、荠菜具有降血压的功效。荠菜中所含谷甾醇，乙酰胆碱和季胺化合物等，能够降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，对血压降低有很好的作用。

　体弱虚寒的人，尤其是女性，通常在月经前后，很容易出现体弱虚寒的现象，所以那段时间，尽量不吃荠菜。

　 食用搭配

　(1)荠菜与黄鱼：黄鱼营养丰富，富含碘、磷、铁、钙、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。荠菜可利肝明目，利尿止血。二者搭配能强身健体。适宜体弱消瘦，目眩乏力患者食用。

　(2)荠菜与瘦肉：二者搭配营养丰富，有补心脾，益肾气，降血压，止血，凉血的作用。适宜动脉硬化、高血压、慢性出血等患者食用。

　(3)荠菜与豆腐：二者搭配制成荠菜豆腐汤，可补虚益肾，利肝明目，降压止血。适宜高血压、动脉硬化、眼底出血及咯血患者食用。

　(4)荠菜与粳米：荠菜加粳米煮成荠菜粥，可补虚健脾，明目止血。对年老体弱、水肿、胃肠出血、尿血、目赤、慢性肾炎等，有辅助治疗作用。

　(5)荠菜与马齿苋：荠菜和马齿苋制成荠菜马苋汤，可增强清热凉血，止血及兴奋子宫作用，对妇女崩漏、月经过多、产后恶露有疗效。

　(6)荠菜与鸡蛋：荠菜120克，切碎，加鸡蛋2个，食盐适量调匀，制成荠菜鸡蛋饼。能养肝明目，补脾益胃。适用于治疗肾结核及肝虚有热，头痛目眩，目赤眼干等症。

　(7)荠菜与淡菜：同食可治疗高血压、动脉粥样硬化。

　 3、食用禁忌

　(1)忌多食偏食：荠菜性平，昧甘，若多食、偏食会引起消化不良等症。

　(2)忌浸泡过久：荠菜在水中浸泡过久，其营养成分会损失。

　 4、食物相克

　荠菜与山楂相克。因二者搭配同食，能破血破气，故不宜同食。

　 5、食药相克

　荠菜与抗凝药物相克。因荠菜止血作用明显，若与抗凝药物同食，能降低药物疗效。

　 6、食病相克

　(1)孕妇不宜多食：动物实验表明，荠菜中有催产素样物质，能收缩子宫，孕妇多食，易导致胎动不安，甚至流产。

　(2)哮喘患者不宜多食：哮喘为支气管平滑肌痉挛所致。荠菜内含有收缩支气管平滑肌的成分，故此类患者食用，会加重病情。

　 荠菜的功效与作用

　 1、止血

　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

　 2、健脑

　因为荠菜中含有很多的乙酰胆碱物质，对大脑起到保护的作用，还可以提高大脑神经的兴奋性，促进大脑细胞的活跃，所以食用荠菜可以增强大脑的能力，使人更加聪明。

　 3、清肝明目

　荠菜不但能提高人体肝功能，还能修复受损的肝细胞并能防止肝火上亢，另外荠菜中含有的胡萝卜素和维生素a还能促进人体内视紫质合成能增强人类眼睛的感光能力，这种情况人类视力就会明显提高，眼睛在黑暗环境中的适应能力会明显增强，经常食用可以防止夜盲症发生。

　 4、防癌抗癌

　荠菜的营养很丰富，可以补充身体所需，增加身体的买内衣里，而且荠菜当中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且荠菜中的维生素C可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。

　 5、润肠通便

　荠菜是一种野菜，具有丰富的粗纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助消化，加快我们人体的代谢，可以通便，预防便秘的发生，而且荠菜可以抑制人体对脂肪的吸收，有一定减肥的功效。

　 6、降压利尿

　荠菜中含有胆碱、云香苷、黄酮素、谷甾等物质，它们可以起到很好的降压效果，能够清除血液中的胆固醇和甘油三脂，促进人体血液循环，所以荠菜降压的作用。荠菜中还含有类似麦角碱成分的物质，能崔进肠道平滑肌的收缩，具有很好的利尿效果。

　 荠菜的禁忌

　1、荠菜具有收缩子宫的作用，建议少吃，特别是具有身孕或者哺乳期的妈妈，饮食会导致月经不调、流产。

　2、禁止长时间烹调煮制，因为荠菜中含有的一些营养成分和活性物质，会在高温的作用下受到破坏产生流失，会让荠菜营养价值明显下降，而且会让烹调好的荠菜失去它原有的色泽。

　3、吃韭菜会过敏的吃荠菜要多加注意，因为荠菜和韭菜一样，都是传统所说的“发物”，食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应。

　4、荠菜还是一种寒性菜品，那些本身就是寒性体质的人群，也不能吃荠菜，这也是荠菜最重要的食用禁忌。

韭菜和荠菜能一起吃吗

核心功效

明目、降压、利尿、止血

荠菜简介：

荠菜，又名扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、菱角菜、地米菜等，是双子叶植物纲、十字花科、荠属植物荠的通称。地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

功效作用

1、明目，荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

2、降压，荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

3、利尿，荠菜中矿物质含量很高，食用可以促进体内水分的排出，因此食用荠菜有清热利尿的作用。

4、止血，荠菜中含有的荠菜酸，是一种具有止血、促进凝血的有机酸，对于外伤出血，可以缩短凝血时间，促进伤口的好转。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

便清泄泻者；阴虚火旺者；热感冒患者；痔疮患者；体质虚寒者。

不宜同食

鲫鱼

原因：虽然鲫鱼中的营养含量很高，但一旦与荠菜结合，会使一些营养产生反应，形成一些刺激性的物质，进入人体以后，就会影响到人体健康，尤其是对于肺和肾有很大的影响。

1、制作荠菜的时候，不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。

2、还有部分敏感人群，如吃韭菜会过敏的人群，吃荠菜也要多加注意，因为荠菜和韭菜一样，都是传统所说的“发物”，食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应。

3、除此之外，身体有炎症或者有伤口在愈合状态的人也要少食。

食用方法：

1、荠菜饺子

将荠菜去根洗净，切成末，与猪肉搅拌在一起，再包进面饼里包好；锅中加水烧热，放入饺子煮熟即可。

2、荠菜煎蛋饼

开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。攥干水分后，切成碎末。荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐，搅拌均匀。平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液，一面煎熟后翻面煎至金**即可。

荠菜的成分中含有使子宫收缩的物质，大量食用时可能会导致子宫出血，引起流产，所以建议怀孕早期的女性，少量食用荠菜。另外孕妇也可以食用韭菜，因为韭菜中含有粗纤维，可以促进肠道蠕动，孕妇食用可以帮助缓解便秘的症状。

荠菜和韭菜，都含有粗纤维，可以增强肠道蠕动，预防孕期出现便秘现象，同时荠菜中含有丰富的维生素C，也可以提高抵抗力。注意事项：荠菜中含有使子宫发生收缩的物质，怀孕早期的孕妇少量使用。而韭菜对于怀孕早期的孕妇没有影响。

荠菜和韭菜能一起吃吗

营养专家介绍荠菜和韭菜是可以一起吃的，通常我们都会将荠菜和韭菜做成馅料包饺子吃。韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

荠菜可以和什么一起吃

荠菜+鱼头：荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

荠菜+芝麻：荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

荠菜+黄鱼：荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜不能和什么一起吃

芥菜+鲫鱼：引起水肿

芥菜+醋：破坏胡萝卜素

芥菜+山竹：身体不适

禁忌人群:内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用芥菜

适宜季节:春、冬

荠菜食谱推荐

荠菜鸡蛋汤

材料：新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量

1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油。

3、放入荠菜，煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

荠菜荸荠汤

材料：荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量

1、荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。　　

2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。

3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒。

4、注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

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