蒜氨酸有没有蒜素抗肿瘤的功效?
这种物质不清楚,只知道大蒜素有很好的抗癌效果,但是具体使用上还是有分歧的。
1.大蒜和辣椒一般不在中药中入药使用。发性太强,一个分气一个分血。如果是简单的调理,平时吃点大蒜确实好,但是当成药来治病,在中医上没有听说过。倒是西方国家提炼出来大蒜素来抗癌,也没有听说有多大效果,否则在全世界早就推广开了。
2.出于安全考虑,如果是治疗癌症使用的,还是选择成熟的中药叫好。如果是平时保健预防,日常吃点大蒜肯定是有好处的,别太多,否则眼睛容易看不清东西。
3.现在治疗癌症的中药,有活血化瘀的、有以毒攻毒的、有疏通经络直接排除病气内毒的,后者效果很明显。
4.其实癌症患者的营养补充也很重要,患者都是气血两亏的状态,加上营养跟不上,慢慢的人就耗干了。现在懂得不同癌症患者营养搭配的人不多,现在的很多营养师只懂营养不懂病理,营养搭配也就有的人效果很好,有的患者效果极差。
青蒜和大蒜的区别
主要区别:
1、独头蒜其实是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。
2、由于独头蒜无分瓣,蒜头为一整体,因此蒜中含有的活性成分大蒜素比普通大蒜的含量更高,抑菌效果也更明显。
3、独头蒜辣味浓郁,富含的营养成分高于普通分瓣蒜。
食用价值:
大蒜是常见的蔬菜和调味品,可以直接生吃,也能加工成各种食品或作为烹饪调味料使用。大蒜是一种佐餐佳品,炖鱼、炖肉时可作调料以除腥味,生吃或拌菜时加蒜泥可调味杀菌,增加食欲,也可以加工成咸、甜、香、酸等各种风味的糖蒜、醋蒜等渍物。?
扩展资料
食用注意事项:
(1)、捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃。
(2)、生吃杀菌效果好
在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
(3)、每天生吃不宜过多
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。
百度百科-独蒜
人民健康网-生吃杀菌效果好 大蒜竟有这些好处
人民健康网-关于大蒜养生的几件事 独头蒜更抗癌
1、价格不同。紫色蒜要比白色大蒜贵。
2、口感不同。紫色大蒜的活性成分比白皮大蒜更加高,所以紫皮大蒜中的抑菌效果比白皮大蒜要明显一些,味道也更加辛辣一些。之所以变成紫色的,是因为紫皮大蒜里面含丰富的花青素,有一定能的抗氧化作用。而白皮蒜的味道会更加细腻,口感也没有这么辛辣,刺激性重了。
3、营养价值不同。白色蒜中含有丰富的硒元素,可以降低人的胰岛素,适合糖尿病人食用。同时白色大蒜中的硒元素和锗元素有抗癌的作用,白皮蒜也能预防血栓的形成。而紫皮大蒜含有的花青素较多,多食用可以增加免疫力,抗衰老,预防心血管疾病。
蒜头尚含大量挥发性葱蒜杀菌素、蒜辣素,药用价值极高。据古药书记载:“在蒜开口味,助食欲,解百毒,利水湿”。现代医学证明,大蒜有抗菌、消炎、健胃、驱虫、降压等功能。可用于预防流行感冒、流行性脑膜炎、治疗肺结、痢疾、消化不良、肠炎等病。
据研究,大蒜还具有提高人体自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。但因大蒜性味辛温,多吃容易上火、耗血,有碍视力,故阴虚火旺者不宜多吃。
大蒜研究所的专家认为,大蒜之所以能有这么出色的功效,是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里,一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。
大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热,也怕咸,它遇咸也会失去作用。因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用
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