煎炸粉和淀粉的区别

　炸制品无论是那种年龄的人群都非常喜欢的，酥脆的炸制品，具体是使用哪种粉制作而成的呢?在我们平常最为常见的就是煎炸粉和淀粉了，那么煎炸粉和淀粉具体是有哪些区别呢?下面就为大家介绍一下，煎炸粉和淀粉的区别。

　煎炸粉和淀粉还是比较大的，通常情况下淀粉是没有什么味道的，而煎炸粉则是采取盐和其他的调味料进行调味制作而成的，因此使用煎炸粉的时候，是不需要再添加其他的盐的。

　像肯德基在制作炸制品的时候，用的就是煎炸粉来制作的，并不是使用的淀粉。

　两种粉在配比的时候还是有所区别的，一般面粉：淀粉：煎炸粉的比例为2：1：1。

　 炸藕盒

　材料：藕、煎炸粉、色拉油、水。

　做法：1、将准备好的新鲜的藕放入到清水中清洗干净，然后去掉藕皮然后切成两片为一组的薄片。

　2、将准备好的煎炸粉放入到碗中搅拌均匀。

　3、将已经炒好的肉末放入到碗中，加入适量的葱和五香粉搅拌均匀以后，放入到藕盒中压紧实就可以了。

　4、将已经做好的藕合放入到适量的煎炸粉，最好每个位置都沾满煎炸粉。

　5、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的藕合放入到锅内炸熟，一般1分钟以后，藕合呈现金**就可以取出了。

　6、做好的藕合可以沾番茄酱食用就可以了。

　 香酥黄金锤

　材料：鸡翅根、煎炸粉、盐、蚝油、白胡椒粉、味精、啤酒、花生油。

　做法：1、先将新鲜的鸡翅根放入到清水中清洗干净，然后沥干水分。

　2、用刀从鸡肉的根部剪开，漏出翅骨就可以了。

　3、将准备好的鸡翅根放入到碗中，加入适量的蚝油、盐、味精、白胡椒粉、啤酒搅拌均匀。然后盖上保鲜膜腌制30分钟。

　4、将已经腌制好的鸡翅根全部涂上炸粉。

　5、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的鸡翅根放入到锅内，需要小火慢慢炸，直到表面炸制金**以后，就可以取出食用了。

　煎炸粉主要是采取吐司面包经过正规的去皮、切片在恒温情况下干制以后，粉碎而来的。煎炸粉主要是适合油炸以及煎炸的视频，主要是经过在煎炸的过程中，起到外酥里嫩的效果。通常煎炸粉的颜色还是有很多种的，一般亮白色的为上品，一些**或者棕色的为土法制作的。

　1、在烹饪之前一定是需要将锅彻底的清洗一遍，这样不近可以将锅内煎糊的部分全部去除，同时还可以防止因为之前煎糊的痕迹造成炸的东西出现粘连的情况。

　2、具体煎的食材不同，也会造成粘锅的情况不同的，如果在烹饪的菜品的时候，都很容易出现后期沾锅额度情况，这个情况下，我们需要先做炸的东西，再烹饪其他的食材。

　3、在煎炸东西的时候，需要锅内多加入一些油，这样在后期放入食材的时候，比较容易翻动，同时也会减少出现粘锅的情况。

　4、在煎炸之前，需要将食材裹上适量的煎炸粉，但是煎炸粉需要在煎之前就包裹在食材上，这样比较容易方便定型，也不会出现黏锅的情况。

　5、在煎炸之前，可以先用生姜猜一下锅底，因为经过擦洗的锅在加入油以后，再加入炸制品，也是可以防止粘锅的。

　6、在煎炸食材的时候，可以先加入适量的油加热以后，在四周淋上适量的油，再次将准备好的食材放入到锅内炸制一下，也是可以防止粘锅出现的。

　7、在准备食材，或者调制煎炸粉的时候，尽量不要加太多的盐，一般最好不加是最好的，因为过多的盐是很容造成糊锅的情况出现的。

　8、在煎炸食材的时候，避免出现糊锅的情况，还有一个特殊的方法，就是一定要等待食材表面肉质已经变硬以后，才能翻动，如果翻动的很频繁，那么煎炸粉会出现掉落的情况，那么也是会出现粘锅的情况的。

　9、在煎炸之前，需要先调好腌制的酱料，再涂抹上煎炸粉可以有效地防止粘锅的情况。

　上文中已经针对煎炸粉以及淀粉的区别，以及具体的一些烹饪方法以及需要我们注意的一些问题，相信大家在读完以后，已经对煎炸粉有了新的了解，那么平时炸制食材的时候，可以选择适合自己的粉的。

金鳞

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炸肉饼可以保持口感酥脆，用食品将原料包住，能充分锁住原料的

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味道香美。

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