用转炉烧饼机烤制锅盔怎么样

酥脆。

用转炉烧饼机烤能在味道上保持稳定，由于煤炭烤火候不好控制，同一炉出炉的锅盔都可能会有千差万别，所以用转炉烧饼机烤制锅盔酥脆。

锅盔的热量比较高，每100克锅盔之中含有300大卡的热量。这种锅盔主要是用面粉制作而成，其中含有大量的碳水化合物和纤维素。摄入体内可以有效的增加饱腹感，而且可以为人体补充丰富的矿物质。

锅盔，又名锅魁，是流行于四川、陕西等地的一种食品。

不过每个省的锅盔，做法又不尽相同。

作为一个四川人，我来给大家介绍一下四川锅盔。

首先，关于锅盔的来历，网上传言很多，我觉得看着都挺扯的，杜撰嫌疑较大，也就不作介绍了。

不过“锅盔”这个名字倒是挺有趣的。

成都绝大多数的锅盔店，写的都是“锅魁”。

但是所有成都人说起它，却都是念作“锅盔”(我从来没有听到谁念“锅魁”的)。

具体为啥，我也不清楚。

锅盔可以简单地理解为类似北方的烧饼、火烧的一种食品。

网上还有一种打趣的说法：披萨是一个群人的锅盔，锅盔是一个人的披萨。

总而言之，锅盔是四川人民喜闻乐见的一款食品就对啦~

那么四川锅盔又分哪些品种呢？

直接上图：

大的类别有五种：

1. 白锅盔：不加任何调料的白面锅盔。

和陕西白吉馍(做肉夹馍那个)的区别在于，四川白锅盔是中空的，而白吉馍一般是实心的(做肉夹馍时用刀切开)。当然，实心白吉馍貌似是现在很多商家图方便的做法，其实正宗的白吉馍似乎应该是现烤的空心馍。

↑白锅盔，中间是空心的(关老湿233 摄)

2. 糖锅盔：

分为包糖锅盔和混糖锅盔。

包糖锅盔就是在白锅魁的内部填充红糖。

混糖锅盔就是把在和面的时候就把红糖混进去，然后烤出来的锅盔。

顺便一提，成都街边很多摆摊卖的下图这种红糖锅盔，是近年来新兴的品种。质地比较软，也比较厚，是介于糖包子和锅盔之间的一种食品。

3. 椒盐锅盔：现在已经很少见了，一般做成方形的，简单说就是在白锅盔的基础上放上少量椒盐，所以吃起来是微咸的。

4. 肉锅盔：把调过味的牛肉馅或者猪肉馅卷入锅盔然后烤制而成。

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