清香型白酒和酱香型白酒口感有什么区别

清香型白酒 清香型白酒也被称为“汾香型”，其中最具代表的产品就是产自陕西省的汾酒。清香型白酒主要以高粱、 小麦等粮食谷物为原料酿造而成，采用固态地缸发酵、清蒸流酒的酿造工艺，从工艺到成酒，主要突出的 特点就是“清”。 这种香型的白酒，酒液透亮无杂质，入口清香纯正，下喉甘爽绵柔，各香味自然协调，后味相对比较长。 因为工艺的特殊性，所以清香型白酒的度数都比较低，一般以40-53度为主，40-45度居多。

酱香型白酒 酱香酒的主要产区集中在贵州省 ，最为典型的代表就是茅台，酱香酒属于大曲酒 ，酒体主要以“优雅细 腻、酒体醇厚、空杯留香、酒液微黄、酱香突出 ”为特点。 因为酿造工艺比较复杂，整个酿造周期长达1年时间，期间需要经过九次蒸煮、八次入窖、七次取酒，而这 只是成酒前的酿造部分。感兴趣的请点一下，免费了解：点击了解贵州庄之酒产品信息与报价

口感方面：

酱香型又叫茅香型，以茅台酒为代表。酒体醇厚、回味悠长、空杯留香，它的主体香味物质尚未查明

清香型又叫汾香型，以汾酒为代表。五味协调、醇甜柔和、余味爽净，它的主体香味物质是乳酸乙酯和乙酸乙酯。

工艺方面：

酱香型的酿造工艺是采用整粒高粱为原料、高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺，一次循环长达10个月，陈酿期3年以上；

清香型的酿造工艺是以高粱为主要原料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、二遍清工艺，以陶缸为发酵容器，发酵周期21-28天，陈酿期1年。

酱香型强调酱香、焦香、糊香，香气浓郁、口感厚重，有陈年的香气。清香型白酒讲究清香、净爽、纯净，一清到底。

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