哪种红菇好 ?大的好还是小的好?

总体来说，大红菇比小红菇更好，但是具体要看菌菇的成熟程度和种类。

大红菇和小红菇的成熟度和营养价值不同。大红菇属于鼎盛时期，伞盖偏平直，菇形张扬，大小大致均匀，菇质偏软，营养价值和功效是最高的时期。小红菇属于幼年期，成长时间短，营养价值与功效都还比较低，成熟度30%左右。从成熟程度来看，大的比小的成熟度更高，从营养价值上来说，成熟度高的大红菇其营养价值更高。

在选择红菇时，我们也可以考虑其烹饪用途。例如，对于炖汤而言，小红菇的口感更鲜美；而对于烤蘑菇来说，大红菇可能更为适用。

总之，在选择红菇时，我们需综合考虑其种类、成熟程度、营养价值和烹饪用途等因素，以找到最适合自己的选择。

红菇开伞和不开伞区别是什么？

红菇菌种和香菇菌种有以下区别：

1、饮食方式不一样。红菇主要是用来做汤的，可以烧红菇瘦肉豆腐汤，很清的，在闽南是夏天常吃的好汤。红菇先用冷水洗洗，再用冷水泡软，这个泡的水会红红的，不要倒掉，要放下去煮汤。香菇可以炒，煮，煲汤等。

2、价格不一样。好的红菇比香菇贵很多，因为产量很少，一斤要两百多。香菇要便宜的多。

红菇开伞和不开伞区别就是开伞的更老一些不开伞的要嫩一些吃起来更鲜嫩所以我们买红菇的时候一定不要买开伞

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