南方人和北方人饮食上的区别分别是什么？

南方与北方饮食最大的区别是细粮与粗粮之分，即（南米北面），南方人饮食讲究的是精细还有色香味俱全，而北方人饮食讲究的是粗犷的吃法，就是大碗喝酒，大口吃肉，怎么爽怎么吃，这也突出了北方人豪爽的性格。

南方人饮食比较讲究，食物要既好吃又好看，还要注重很多饭桌上的礼仪，比如夹菜只能夹面向自己方向的菜，如果一盘菜四面八方都去夹，只挑自己喜欢吃的菜夹，那就会被说没礼貌！

北方人饮食大多以粗粮为主，像面条、包子、小麦、高粱等，因为粗粮中营养成分不怎么遭到破坏，保存得比较完整，因此以吃粗粮为主的北方人大多比南方人显得高大和魁梧，南方人做一道菜，又是过热水又是炒又是蒸的，工序比较多，虽然味道方面显得比较好吃，但食物的营养大多已经被消耗掉了。

再有南北气候的差异化，也是导致南方和北方饮食区别的重要原因，因为北方气温比南方气温要低很多，尤其是在冬天北方一般是下雪比较寒冷，而南方的冬天基本穿一件外套就搞定了，冬天北方以打火锅为主，蔬菜大多只有耐寒的大白菜，而南方即使是冬天，鱼、虾、蟹各类海鲜应有尽有，蔬菜更是多到不知道要吃哪种好！

还有北方人爱吃辣，几乎家家户户都备有辣椒，可以说是无辣不欢，而且北方人有生吃大蒜、姜和洋葱等传统，而南方人虽然也吃辣，但偏向微辣，相对来说也比较少吃，因为南方夏天气候比较燥热，辣椒吃多了会导致上火。

另一个就是南方人每顿饭，汤是标配！无论是在家自己做饭还是下馆子，都必须有汤才行，可以说一顿没有汤的饭菜，在南方人眼里是一顿不完整的饭菜，而且南方人在吃饭时，骨头和残渣都是统一放在一个碟子上的，如果乱放会被说没吃相，相对来说北方就没那么多讲究了，汤有没有都行，骨头怎么方便怎么扔，吃饭就图个爽，其它的无所谓。

饭前饭后南方人喜欢喝各种各样的茶，北方人则是以酒论英雄，喝酒前：我是北京的，喝酒后：北京是我的！所以北方人基本对喝茶没什么概念。

最后就是南方人的饮食习惯比较科学，每天少量多次的进餐，既避免了浪费又有利于消化，重视营养的均衡，而北方不管是烤全羊还是土豆炖排骨，一上就是一大盆，不管是否好吃但绝对管够，让你吃了这顿不想吃下顿。

总结：南方人吃米，北方人吃面，南方人认为面只能用来做点心，怎么吃都吃不饱，北方人认为吃大米既奢侈又不顶饿，主食和气候条件的不同，造成了南方和北方饮食结构还有吃法的巨大差异，北方崇尚简谱，南方追求华美，八大菜系南方占据了绝大部分，饮食文化流派纷呈，留给北方的只剩下京菜和鲁菜，根本不能与粤菜、湘菜、川菜等相匹敌！ 当然随着近年来中国经济的提升，国民生活越来越富裕，这种南北饮食的差异化正在慢慢缩小，基本什么都有得吃。

饮食文化，首先由地域文化进阶而来，地域文化包括自然物质，气候环境，生活习性等等。北方偏冷，极冷或极热的地方都造就了粗犷的习性，我们看但凡大动物都在极地之上。所以延伸理解，北方饮食也会比较粗犷豪放；同理反推南方，自然精细平淡得多。个人浅见，请朋友们多多指正！

和气候有关系，从中医学的角度来看问题。小麦面粉，属于温性的东西，而大米属于寒性的东西。北方干冷，所以喜欢，吃面食，包括，面条，馒头，烙饼等等。南方潮湿，热，所以，喜欢吃大米。

北方人，为了抵御寒冷，而喜欢吃肉。蔬菜水果，也吃的少，品种也少，很少吃鱼和海鲜。而南方却以鸡鸭鱼肉，蔬菜为主。

这个都是和所处的当地的气候和环境有关系的。

北人喜面，南人爱米；南人细作，北人粗放；北人喝大酒，南人饮杯酌……

南方人以米鱼肉海鲜等等为主，而北方以面食牛羊肉猪肉为主，也许是长江跟黄河造就了南北人民

阿蒙：因 历史 原因，地域原因，气候原因，南北饮食有同有异。异在：1，主食，南米北麦，北好南差，科学证明，吃麦比吃米好，美国科学家认为，吃米多 可能与糖尿病有关。2，蔬菜，南丰北乏。3，烹调，南精北粗。4，配料，南丰北寡。5，口感，南淡北咸。6，档次，南高北低。7，食谱种类，南多北寡。

南方主食米饭，菜子油，辣椒，甜食。喝汤，过春节吃汤圆。南方水多鱼米之乡，喜欢吃鸡，鸭，鱼肉，喜欢吃零食。北方主食面条，馒头5！5洛饼。水饺，花生油玉米油，喜咸。猪肉，牛羊肉。喜欢吃炒菜。过节吃水饺。

北方人喜面食，冬天寒冷，不食面馍，冷冻难耐。

南方人多食米，天热适宜，莱多

南方人的饮食偏于精致，北方的饮食偏于混达大气分量足。

我想知道他是北方或南方的，就问他吃豆腐脑是甜是咸。咸的是北方，甜的是南方

1，南方人和北方人在饮食上多有差异。北方人嫌南方人小气，南方人对北方人的粗犷敬谢不敏。其实，小气或者粗犷，只是一种风格，是和人的生存状态相联系的质量的考问。大碗喝酒，大块吃肉，这是北方人表示豪爽的方式，比较而言，南方人在这方面就显得“小”了一点。不过没关系，南方人一桌要上几十个江南一带的人，把所有的菜肴都叫做“小菜”，北方人没有这种叫法。所谓小菜，首先是量少。南方人胃口小，吃得少，厨子做菜时想到不要浪费，装盆的量以刚够吃为佳，所以看上去菜的量不多。其次是盛菜的家什，容积较小，这是由菜的量决定的。南方人上菜，菜只占着盆或碗的中间微凹处，周边按规矩要“留白”，哪像北方人喜欢堆得满满的？还有一条，江南人吃得比较细腻，一条鱼要分开来烧，一块肉要切开来煮，这样看上去块头小，小菜小菜，就叫得顺口了。就我所见，宁波人的菜肴，最担当得起“小菜”两字。

2，宁波人的碗、盆，看上去总是要比本地的小，同样是大碗，其口径要比本地的小一厘米，和本地的小碗差不多大小；其小碗，相当于本地标准的汤碗。最有意思的是，一碗菜端上桌，让人看着，好像烧菜的人有意分过了菜，显得浅浅的，和北方人喜欢把菜堆得像山一样的没有半点相似。真是标准的小菜。一筷子下去，碗里的菜像是挨了一颗炸弹，立即凹陷了一大块。不谙此道的吃客有了心理障碍，便装起了小脚，竟至于吃不饱饭。我小时候到一位宁籍亲戚家作客，确实领教过这种场面。其实宁波人的“小气”自有道理。宁波濒海，当地人喜食咸货，咸带鱼、龙头烤、苋菜梗、臭豆腐等等，都是经过暴腌，极咸。这种东西不可能大口大口地吃，也不可能吃不停，所以用些小碗小碟装是十分明智的。

3，北方菜口味浓一些，烈一些，南方菜淡一些，清一些。而且南方人的饮食习惯很科学，每日少量多次的进餐既避免了浪费又有利于食物的消化吸收。但是一旦到了北方，不管烤全羊还是土豆炖排骨，先上一盆，让你吃了上顿不想下顿。

4，北方的包子显得大气、粗犷，单从个头上都可以看出来，而南方的包子大多小巧玲珑，无论是外形还是馅心都精致得很。

5，北方人吃面，南方人吃米。南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异，北方崇尚简朴，南方追求华美。北方饮食粗糙，而南方做工精细。八大菜系，南边占了绝大部分，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相匹敌。

6，南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。

7，北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。北方人喜欢吃饺子，饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。南方人喜欢吃馄饨，馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜。南方人喝各种各样的茶，北方人只喝花茶就够了。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com