陈皮什么样的好 陈皮怎么挑选
1、看颜色:年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的发**一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
2、摸软硬:年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常的干燥没有任何水分。
3、尝口感:年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点:必须要正宗广东产地,精选新会柑皮制成;陈皮越陈越香,一般2-3年的陈皮是挺好的;橘香最为明显的极佳。
4、闻味道:一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。
大家都知道陈皮是好食材,不过很少人懂得怎样去辨别陈皮的好坏,更加不知道哪个品牌的陈皮比较好,下面我就给大家分享两种方法,教会大家如何分辨。
正宗新会陈皮
想要了解陈皮牌子哪个好,得要先了解一下陈皮,要知道哪里的产地陈皮好才能再辨别品牌优劣之分。
一、哪里的陈皮好?大家都应该知道陈皮被划分为“普通陈皮”和“广陈皮”两大类,其中以“广陈皮”为陈皮中的佳品,而“广陈皮”又以“新会陈皮”为上等佳品;为此,好陈皮就是新会产地所出的新会柑皮为佳品。
而“新会柑”又被划分为一线产区、二线产区、三线产区,其中又以一线产区五大核心产区“天马、梅江、茶坑、东甲、西甲”为新会柑上等佳品产地。
新会柑产区分布图
为什么新会柑五大核心区是最好的呢?
新会柑核心产区(一线产区)处于银洲湖和西江、潭江“三水相汇”后连接南海,咸水和淡水交界处,灌溉用水能够利用既有海水成分,又有不断的淡水补充的特殊水质,所处的地理环境有三山环抱的天然屏障,为新会柑提供天然生长环境。
综合上述,好陈皮就是产于广东新会一线产区五大核心产园的新会柑皮,如十添一陈皮,柑皮产于新会核心产区天马产园,采摘圈枝5-8年的新会柑树果皮陈化3-10年而成。
既然我们知道了哪里产地陈皮好之后,我们来看看陈皮什么牌子好。
新会陈皮(十添一)
二、新会陈皮什么牌子好?当大家都普遍认识到新会陈皮是佳品之后,就会出现一个商业化的问题,很多外地或本地无良商家开始利用这种认识来欺骗谋取利用,他们用非新会柑皮(广西皮、福建皮、江西皮)来充当新会陈皮鱼目混珠,这就自然而然出现各种假冒新会陈皮现象。
1、如何辨别是否真正新会品牌呢?
随着市场需求量不断增加,新会本地工商注册的陈皮加工企业多达五百多家,加上一些没有在工商注册备案的小作坊,大概有六七百多家。
当然也有不是新会本地企业也卖正宗新会陈皮(如:十添一陈皮),这些企业要么就是有自己的加工厂在新会,要么就是直接从新会本地加工企业进货。这种模式在最近两年慢慢开始流行了,尤其那些在网上卖陈皮的店铺企业。
A、看看这家企业工商注册地址是否为“广东新会”
当然你确定你买的陈皮商家是本地的,还是不能保证100%是正品,毕竟也有很多黑心商家卖假新会陈皮,那么我们就要借助下文陈皮真假辨别方法来判断了。
B、网络检索一下这个牌子,或者商品评价上,是否有差评
比如在某猫上买新会陈皮就要看看买家差评怎么说的,如果太多差评就建议你放弃了,好评就不要看了(基本都是刷出来的)。
新会陈皮
2、如何辨别正宗新会陈皮?
好了,通过上文介绍首先辨别是否新会本地企业,再来辨别陈皮本身产品是否为正宗新会陈皮。不管这个企业是不是新会本地的,我们都可以通过如下方法来辨别陈皮是否为正宗新会陈皮。
真正的新会陈皮:
1、外皮:
新会十添一陈皮表皮有密密麻麻凹入的油室分布均匀,凹凸感明显,纹理清晰,呈猪鬃纹,表皮有光泽,有油润感,年份越高,颜色越有岁月感,而且表皮颜色变化规律不会过于统一,有一个渐变过渡。
新会陈皮
2、内囊:
真宗新会陈皮十添一陈皮内囊呈海绵浮松状,有大大小小的圆形油点分布均匀,年份高的陈皮内囊会慢慢脱落,呈岁月感。
真陈皮内囊
3、气味:
由刺激芳香味清新芳香味淡淡陈香味浓郁陈香味陈香药香味
4、泡水:
正宗新会陈皮十添一陈皮泡水茶色通透自然,随着年份越高茶色越深,但也不会过深(整体上看起来还是比较淡色的),水色太深的一看就知道是年份造假的陈皮。
真陈皮水色
通过以上两个方法可以帮助大家快速辨别新会陈皮哪个牌子好,掌握之后,你再也不用担心自己和家人买到假的新会陈皮或者劣质陈皮了。
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