酥油和黄油有什么区别？

营养成分不同、食疗作用不同、食用方法不同。

一、营养成分

1、黄油

每100克的营养成分：能量888千卡、蛋白质1.4克、脂肪98克、胆固醇296毫克、核黄素0.02毫克、钙35毫克、磷8毫克、钾39毫克、钠40.3毫克、镁7毫克、铁0.8毫克、锌0.11毫克等。

2、酥油

每100克酥油的营养成分：能量860千卡、蛋白质1.5克、脂肪94.4克、碳水化合物1.1克、胆固醇227毫克、维生素A426微克、核黄素0.01毫克、维生素E2.45毫克、钙128毫克等。

二、食疗作用

1、黄油

适量食用天然黄油，可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。

2、酥油

酥油能够增加体内的消化和吸收能力，润滑结缔组织，增加灵活性，改善脑部功能和记忆力。此外，酥油在牛奶提炼的过程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者极好的替代乳品。

三、食用方法

1、黄油

黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

2、酥油

酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑调和着吃。逢年过节炸果子，糖果加工，面包、蛋糕、奶油松饼制作，也要用到酥油。

百度百科-黄油

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黄油和牛油的区别

一、牛油

牛油是从牛身上提取出来的，有一种牛的膻味，牛油还可以叫做牛脂，是一种比较健康的食物，在日常生活中其实并不是非常常见，但是在西方国家却是经常会使用到的一种调料，在制作很多食物的时候都会使用到牛油，很多人很喜欢牛油的味道，还会直接吃。

二、黄油

黄油是从奶油里面产生的，是牛奶的脂肪，但它和牛奶又完全不一样，牛奶的脂肪含量很高，而黄油里面的脂肪含量却比较少，很容易消化，含有人体所需要的维生素e及脂肪酸，营养价值还是很高的，黄油是一种很好的食材，在制作糕点的时候会使用到它，能够让食物味道变得更加不错，又不担心会有发胖的情况出现。

黄油的营养价值

黄油中含量最多的营养物质是脂肪，达到90%，黄油中脂肪的含量要远高于奶油中脂肪的含量，剩下的一些营养物质是水分、胆固醇，以及其他的多种脂溶性的维生素，黄油中蛋白质的含量相对很少。有相关的研究表明，适量吃一些天然的黄油，可以改善因为经常使用不饱和脂肪酸或者人造黄油所引起的贫血症状。

由于黄油是从牛奶中提炼而成的，因此，黄油中氨基酸的含量非常丰富，而且还含有维生素A等各种我们身体生长发育所需的维生素以及矿物质，因而，黄油对于青少年来说，是一种生长发育所需的好食材，黄油可以为青少年的身体发育以及骨骼的发育补充大量所需的营养。

黄油中含有丰富的维他命、脂肪酸、矿物质、醣化神经磷脂、胆固醇等相关的营养物质，其做菜的味道也很香，黄油可以用于炸鱼、煎牛排、烤面包等，黄油涂抹面包也非常吃，可以说，黄油不仅其营养十分丰富，其味道也十分的香醇可口。

黄油常见吃法

黄油可以用来做菜、烹饪，跟其他油有很多同样的用法。做烘焙也比较常用，比如做曲奇饼干，面包和吐司等。也可以作为菜的调味料来吃。用来煎牛排，很香，口感很好。可以用来做三明治，洋葱饼、蛋糕等。做咖喱牛肉饭的时候，也可以作为调料加进去。早餐的时候吃面包，也可以涂抹在面包上吃。

西餐和中餐都可以吃，中餐可以用来做手抓饼，炒西红柿。黄油还分为植物黄油和动物黄油，植物黄油可以用来烤面包，做蛋糕等。动物黄油可以加热后，涂在面包上吃。炒菜的时候，跟其他的油是一样的用法，可以用来炒菜。可以当做食物的调味料一起吃，比如抹在面包上。可以加入各种甜点里面，做蛋糕时可以加入蛋糕里，和面包一起烤来吃。

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