薄荷与留兰香：有什么区别？

如果您曾经在收银台看过口香糖选项，您可能会意识到薄荷和留兰香之间的区别。但是——除了销售蓝色包装的薄荷口香糖和绿色包装的留兰香之外——这到底有什么区别呢？

虽然薄荷和留兰香都是薄荷属的薄荷植物，但薄荷( Mentha x piperita ) 实际上是留兰香( Mentha spicata ) 和水薄荷 ( Mentha Aquatica ) 的混合物。当谈到共同的特征时，薄荷和留兰香都有锯齿状的叶子，开出粉红色或浅紫色的花朵，通过称为匍匐茎的地下茎传播，并含有薄荷醇——一种熟悉的清凉感背后的化合物。然而，它们的薄荷醇含量存在相当大的差异，这有助于解释两种类型之间的风味差异。

虽然薄荷的薄荷醇含量高达 40%，但留兰香仅含有 0.5%。因此，正如Taste of Home 解释的那样，薄荷特别刺鼻，甚至辛辣（因此得名“胡椒”）。另一方面，留兰香含有一种叫做香芹酮的化合物，这使它具有更微妙、更甜的味道。因为薄荷的味道很浓，它通常是任何菜肴或饮料的主要焦点——想想糖果手杖或薄荷茶。如果你用各种其他香草烹制可口的东西，你最好使用留兰香，它的甜味可以抵消味道的混合而不会压倒它们。

根据Spoon 大学的说法，这两种薄荷糖非常相似，如果你的杂货店碰巧没有两种薄荷糖，你可以用一种代替另一种。而且，如果你不记得哪种薄荷适合哪种口味，那么那些五颜六色的口香糖包装纸可能会有所帮助——薄荷的冰凉与蓝色相配，而留兰香的泥土般的甜味与绿色相配。

如何区分食用薄荷

薄荷别称野薄荷、夜息香、银丹草等，是中华常用中药之一，留兰香又名绿薄荷、香薄荷、荷兰薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜等，茎、叶经蒸馏可提取留兰香油，可入药也可食用，在中药里二者是不能混用的。

一、薄荷和留兰香的茎叶区别

1、薄荷：茎直立，高30-60厘米，下部数节具纤细的须根及水平匍匐根状茎，锐四_形，具四槽，上部被倒向微柔毛，下部仅沿_上被微柔毛，多分枝，叶片长圆状披针形，长3-5厘米，宽0.8-3厘米，先端锐尖，基部楔形至近圆形，叶柄长2-10毫米，腹凹背凸，被微柔毛。

2、留兰香：茎直立，高40-130厘米，无毛或近于无毛，绿色，钝四_形，具槽及条纹，不育枝仅贴地生，叶无柄或近于无柄，卵状长圆形或长圆状披针形，长3-7厘米，宽1-2厘米，先端锐尖，基部宽楔形至近圆形，边缘具尖锐而不规则的锯齿，草质，上面绿色，下面灰绿色。

二、薄荷和留兰香的花果区别

1、薄荷：薄荷轮伞花序多花，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果，具小腺窝，花期7-9月，果期10月。

2、留兰香：留兰香轮伞花序生于茎及分枝顶端，呈长4-10厘米、间断但向上密集的圆柱形穗状花序，紫色或白色，花期7-9月。

三、薄荷和留兰香的成分不同

1、薄荷：薄荷新鲜叶含挥发油0.8~1%，干茎叶含1.3~2%，油中主成分为薄荷醇（含量约77~78%），其次为薄荷酮（含量为8~12%），还含乙酸薄荷脂、莰烯、柠檬烯、异薄荷酮、蒎烯、薄荷烯酮、树脂及少量鞣质、迷迭香酸。

2、留兰香：留兰香植株含芳香油，含油率0.6-0.7%，其油称留兰香油或绿薄荷油，主要成分为香旱芹子油菇酮（含量为60-65%），此外亦有柠檬烃、水芹香油烃等，主用于糖果、牙膏用香料，亦供医药用。

四、薄荷和留兰香的功效不同

1、薄荷：薄荷味辛，性凉，归肺、肝经，有发散风热，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁和止痒等功效，适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、疝痛、下痢及瘰疬等症，外用有轻微的止痛作用，用于神经痛等。

2、留兰香：留兰香味辛、甘，微温，归肝、脾、胃经，祛风散寒，止咳，消肿解毒，用于感冒、咳嗽、胃痛、腹胀、神经性头痛等症，外用于跌打肿痛、目赤红痛、小儿疮疖等。

参考资料：

食用薄荷有留兰香薄荷、亚洲薄荷以及胡椒薄荷等。留兰香薄荷枝叶可作为调味香料食用，荷兰薄荷具有一定清凉和提神作用，可用于调味。亚洲薄荷外形如同嘴唇一样，作用在牙膏、日腔清洁剂中。胡椒薄荷则可以作为香料。

留兰香薄荷株高为40-130厘米，颜色为绿色，枝叶长3-7厘米，宽为1-2厘米，颜色为绿色。轮伞花序生于茎及分枝顶端，长为4-10厘米。花冠淡紫色，长4毫米。其枝叶可作为调味香料食用，具有治感冒发热、咳嗽疗效。

荷兰薄荷的成份以薄荷脑﹑醋酸甲基﹑香芹酮为主﹐具有一定清凉和提神作用。另外还具有强身解热、消除疲劳作用。其全草可用作饮料、香烟、牙膏、药品的调味。

亚洲薄荷外形如同嘴唇一样，闻起来有一股清新冰凉的薄荷香味，带有一点甜香味。含有非常高游离薄荷脑，主要作用在牙膏、日腔清洁剂、空气清鲜剂等日用香精中。

胡椒薄荷原产自欧洲，叶长为8-10厘米，宽3-5厘米，叶柄长1-2厘米。其叶带有一种特殊的薄荷风味，能制作各种茶、雪糕、糕饼、蛋糕的香料。另外薄荷精油能助消化，减少胃肠气胀。