猪肚和毛肚有什么区别

来源不同，特点不同。

1、来源不同：猪肚是指猪的胃，是猪的第四胃，也被称为猪网膜。猪肚具有丰富的胶原蛋白，质地韧劲，用于烹饪中。而毛肚则是指猪的食道，也称为猪食管。毛肚因其表面有绒毛状的纤维而得名，质地柔软。

2、特点不同：猪肚由于其韧劲的质地，烹饪时需要经过长时间的煮炖或者炖煮，才能使其变得软嫩可口。猪肚用来制作火锅、卤味等菜品。而毛肚则因其柔软的质地，适合用来涮火锅、烧烤等快速烹饪的方式，毛肚的纤维状外观在烹饪后可以提供好的口感。

一闻，臭气冲天，腥臊味很浓；二摸，野猪肚里边凹凸不平不光滑，三看，野猪肚呈粉红色。在炖烧野猪肚时满屋飘臭。

野猪肚怎样洗：

1.三不能：

一不能用开水泡高温煮。

二不能用盐或面粉揉搓。

三不能用碱或者酒类浸泡。

2.二不要：

一不要撕掉肚里面表层的那层薄膜（如猪腰外层的那片膜），这膜可是野猪在啃下竹笋草药蘑菇，吞下鸟蛋毒蛇蜈蚣，饿了吃泥土渴了喝山泉的恶劣环境中，长期浸泡下的第一道保护膜。人们吃胎盘能补身，要的也就是包住胎儿的那层膜罢了。撕掉了这层膜那可算是暴殄天物哦。

二不要洗掉那层膜上的粘液（如鸡脖上的淋巴，滑滑的粘液），这粘液含有大量的黏蛋白，就是以黏蛋白为主要成分构成的胃膜素，能在溃疡表面形成一层保护膜，稀释了各种毒素对胃的侵害，大大减少了胃酸对胃的不良刺激，促成了溃疡部位的愈合。洗掉了这些粘液，就如吃蛋不吃蛋白的区别! 大家会说，那一股臭哄哄的腥臊味咋吃的下去？良药苦口，对胃病朋友来说，腥臊利胃哦，如烧成后一点腥臊气味也没的野猪肚，即使吃了等于白吃，其效果与家猪的肚差不多的。

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