培根到底是什么肉，为啥要叫“培根”？

大家喜欢吃培根吗？相信很多人第一次接触这玩意的时候都十分好奇吧，因为一听这名字就是洋货，确实，它是从国外传过来的，现已成为了众多年轻人早餐的不二之选，吃个三明治还有面包啥的，就会往里加着玩意，当然，培根可不能直接吃，得下锅里煎一下才行，不过煎培根的时候，锅里是不需要放油的，因为只要它一放到热锅上，培根本身体内的油脂就会流露出来，我们只需等它煎熟了就行。

说到培根，不知大家看到它会不会联想到咱自己国家的腊肉，反正小编觉得得这玩意和腊肉挺像的，只不过培根的肉片更薄一点而已，所以，培根它到底是什么肉制成的呢？实际上，培根的原材料就是猪肉，据了解培根的制作方式最开始也是从咱中国的腊肉演变过来的，看来小编我没想错，难怪这培根会有种熟悉的烟熏风味呢，也难怪我国人一点都不排斥培根。

那么为什么老外会取?培根?这个名字呢，这不是和英国的那位培根先生同名了吗，其实这仅仅只是个巧合而已，因为培根的英文名叫?Bacon?，咱中国是顺着音译才翻译过来的，因此才会叫?培根?这个名字。

另外培根的种类其实有分很多种的，五花八门的，我们经常吃到的那种是英式培根，原材料用到的是猪里脊，其油脂比较少，瘦肉也更多一些，吃起来就更柔嫩些；而美式培根用到的是猪腹部上的五花肉，油脂较多，煎好之后的香味会更浓厚些；意式培根就比较不同了，前两者都是熏制而成的，而它是经过一番腌制之后再烘干水分得来的，等等等等后面还有很多种培根各有各的独特风味哦。

现在想学一些新鲜菜谱，可有些食材，总是搞不明白，昨天同事聚会，有一盘漂亮的金针菇培根卷，培根卷的烟熏味，一下就吸引了我的味觉，虽然我不喜欢吃金针菇，但还是很快的尝了第二口，事后才知道原来这就是培根，在我家的厨房中，真的很少见，因为既不知道它的制作过程，也不了解它有什么用？后来专门请教了别人，才搞懂什么是培根肉，原来它还是个?洋货?，一般出现在西餐厅中，今天就来重点聊一聊培根肉。

中国制作腊肉的历史，由来已久，那时候的古人，为了保存肉类，而想到了通过烟熏、腌制的方式，将肉长时间保存，培根肉主要原材料是猪肉，位置是猪腹肉这部分，在制作工艺上可能会有所区别。

这是西方人眼中的腊肉，来源于英文?bacon?读音的直接译名，也就是烟熏肉的意思，它是一种西式肉制品，在西方的家庭中，就像我们的鸡蛋一样，随处可见，几乎人人都会经常吃培根。

培根指的就是腌制、熏制的猪肉，这样说很好理解，它可以是里脊肉、猪脸，同样的工艺制作，但是味道口感略有不同，在一些西餐厅中，部分年轻人开始接受培根，因为它是个?洋货?，有点类似五分熟的牛排，吃着倍有面子，西餐吃培根，已经成为了世界流行文化的一种主流元素，有人开始引领。

培根肉，瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳，是西式肉制品的三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一，各个国家都有，比较常见做法有，金针菇培根卷、玉米培根汤、土豆培根炒饭、培根玉米卷、培根卷蔬菜，挺能吸引小朋友的。

培根肉，是它高大上的名字，叫出小名就俗了，一种腌制猪肉而已，周边的人，也确有跟风者，甚至帮培根当作早餐，其实真不建议经常吃。

它的制作工艺，是将含有相当量猪油的五花肉，经过加盐等作料腌制，风干，烟熏等工艺制作成过度加工的肉，这样说起来真不是啥好东西。

有点垃圾食品的意思，但是，人们却挡不住它的好吃的诱惑，就像火腿肠、方便面、油炸食品一样，都知道是垃圾食品，但就是经不住诱惑。

培根肉和腊肉在营养上，有异曲同工之妙，都有一定的营养价值，但主要取决于腌制的长短，太久的肉就别提营养了，不造成伤害就烧高香了，一个月最多吃2-3次即可。

培根是西方食物，不用以讹传讹，其实它已经被证实过，就是垃圾食品，在西方国家中，追求健康的人，早就不吃培根了，虽然对于年轻人来讲，是新鲜的元素，但是应该理性面对，出去吃饭偶尔尝尝可以。

市场中有很多培根产品，但是大部分都是以假乱真，类似于拼接货一样，里面有卡拉胶的成分，其实根本不是猪肉，而且其他肉冒充，加盐在压制而成的，这些完全不是培根，商家正是利用了消费者的心理，因为大部分人还不懂培根，正好可以钻这个空子。

建议大家在购买的时候，低于10元的别买，一般都是鸭肉居多，培根有原切和复合两种，这一点跟牛排差不多，原切贵，复合便宜，按你的需求购买，价格相差大，口味也相差大。

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