中国过新年时，南北方都会做年菜，这两方的年菜有什么区别？

春节将至，“吃”成为各地人们过年的重头戏之一。随着消费需求更加多元化和品质化，人们青睐的美食呈现新热点和新变化。

根据美团点评最新上线的“年味地图”大数据显示，代表家乡味道的传统年菜依然是人们餐桌上的首选。同时有一些美食正在突破地域边界，在不同城市的餐桌上流动。

过年就要吃那一口家乡味，乡土的味道是头脑里割舍不掉的乡情和记忆。随着春节临近，人们对食物的偏好凸显了地域特色，传统菜肴回归成为春节期间餐饮的典型特征。

大数据显示，华北地区最受欢迎的年菜是饺子；拥有百年历史的盆菜在华南地区年菜榜里稳居首位；到了华东地区，大家的最爱美食变成了甜滋滋的八宝饭；鱼糕和腊肉则分别是华中和西部地区的最爱。此外，上海的四喜烤麸、北京的芥末墩、天津的素饺子、广州的白切鸡也位居地方过年特色菜榜单前列。

除了传统口味的坚守，很多人开始尝试一些新口味来丰富自己的味蕾。美团点评的数据显示，一些极具特色的美食正在不同地区落地生根。起源于川渝地区的毛血旺，登上各地餐桌。广东火锅打边炉“乱入”进了无锡最火菜的前十名。

肉，成为北方年桌上当之无愧的主题。北方人吃菜讲究一个“硬”字，过年了，更要用各色肉食来与外面肃杀的北风唠唠开年的嗑，化身为肘子、丸子，或者是和酸菜共赴一场炖煮之约。在过年特色菜排行榜中，北方年菜TOP5分别为饺子、四喜丸子、腊牛肉、带把肘子、酸菜汆白肉。

南方人的年没有那么凛冽，来去之间更多了一些从容，因此在巧字上便更多花了些心思，烤麸、八宝饭、年糕，摆上年桌，呈现的是一副小家碧玉的模样，为南方的年做了婉约的注脚。南方年菜TOP5则依次是四喜烤麸、八宝饭、腊肉、白切鸡、年糕。

北方人和南方人过春节有什么不同?

1.说明生活水平的提高。我觉得与人们的健康有很大关系，以前农村人生活条件差，一年到头也吃不上几顿肉。自从改革开放以来，人们的生活水平有了很大改变，吃肉食成了人们的天天食品。可是经过长期的饮食习惯，发现常吃肉的人会得脑血栓、糖尿病、肥胖等疾病。每年乡镇卫生院来体检时，也会查出不少三高症的，大夫就告诉农民们少吃肉食，多吃蔬菜水果有益于自身健康。谁也是怕得病的，所以人们吃肉就越来越少了，跑村串巷的卖肉贩子也逐渐变得少了，过年过节肉价贵贱如何，吃杂菜火锅的却变得重要了。主要是平常也可以吃到肉，穿上新衣。

2.更加的看重健康生活。适量的多吃蔬菜水果——好处多多。不少人蔬菜吃得少，对身体是很不利的。蔬菜水果的碳水化合物与脂肪含量很低，而矿物质、维生素、纤维素、等等的含量却很多，对防控‘’四高‘’(高血压、高血糖、高血脂、高尿酸血症)都很有利。多吃蔬菜，吃进的纤维素多，饱腹感强，便于控制好饮食与减肥。多吃蔬菜，利于肠胃，可以防控与辅治便秘等肠胃病。多吃蔬菜，补充多种维生素，身体会更康远。……好处多多，提倡多吃蔬菜。

在之前，还是都喜欢吃肉的时候，主要原因是因为平常很少吃到肉，而现在呢，就在平常也能吃肉吃到饱，何须等到新年时刻呢，这也恰恰说明了大家的生活水平的提高，我们正在迈向更加美好的生活呀~

3.需要一个新的新年仪式感。往年的吃肉，吃饺子，穿新衣，放鞭炮早已不能让人期待。往年喜欢肉食品也逐渐由青菜代替，那么新年穿新衣即将被什么所代替呢？物质生活已经有所上升了，但是精神文明还是需要提高的，很多旧的习俗可以被替换掉，但是如何替换？替换成什么形式也没有出现。

春节是中国人一年中最重要也最热闹的节日。千百年来，人们为了庆祝春节形成了很多隆重而富有特色的习俗。在幅员辽阔的中华大地上，南北方的习俗受地域文化的影响在节庆食物、年货配置、庆祝方式和红包金额等方面都存在着细微的差异，带有浓郁的地方特色。

一、节庆食物大不同：北方吃饺子，南方吃汤圆

北方过年的节庆食物是饺子。饺子弯曲、饱满的形状类似于传统的金元宝，象征着新年事业财运滚滚，生活幸福美满。同时，饺子也谐音“更岁交子”，取年岁更替之意。我的家乡在辽宁，小的时候，每每过年，一家人总是会围坐在一起，包饺子，叙家常，还会把糖、硬币、花生等寓意吉祥的食物包进饺子里，增添喜气。

南方过年的节庆食物则是汤圆或是年糕。汤圆形状圆满，有着全家团圆的美好寓意。年糕又谐音“年年高”，象征着新的一年工作生活节节高升的好兆头。我的父亲是南方人，每年过春节，他会从南方老家给我拿回来节庆年糕，白嫩的年糕上用红色印泥点了一个红点，带有日子红红火火的好兆头。

二、年货配置有区别：北方蒸馒头，南方存腊肉

北方过年备年货以量大、豪爽为特点。在过年前，北方人会把白菜、萝卜这样的过冬蔬菜一麻袋一麻袋买回家，存储起来作为年菜。媳妇会蒸几十斤的馒头、包子作为春节期间的主食。有条件的家庭还会杀一头年猪，年夜饭一道飘香的杀猪菜，足以犒劳北方人一年来的辛苦。此外，腊月前后，每个北方家庭都会支起油锅，炸一些丸子、焦叶等春节专属小零食。

南方过年备年货则是追求种类多，品质精。南方最常见的年货就是各式腊肉香肠了。如果你看到南方家庭的房檐上挂着制作好的腊肉，就证明新年快要到了。另外，南方家庭还会准备各式各样的干果。聊天解闷、串门拜访最不能少。

三、庆祝方式存差异：北方舞龙灯，南方逛庙会

南方地区过年时会舞龙灯。这是一种集“舞狮、舞龙、划彩船、跑竹马、踩高跷、鱼灯”等形式于一体的独特庆祝活动。舞龙灯的队伍在春节期间会挨家挨户的舞个遍，为新年增添一番热热闹闹的氛围。

北方地区过年时会逛庙会。庙会一般在初一前后举办，这是一种集吃喝玩乐于一体的传统民俗文化活动。北方家庭一般会结伴出行，在庙会上吃些糖葫芦、糖画等小吃，看看舞龙、舞狮等民俗表演，舒缓一年来的辛劳。

四、红包金额有差距：北方金额大，南方数量多

北方的红包又叫作压岁钱，是长辈在过年的时候给晚辈的现金礼物。通常家中未成家的小辈都能得到，金额在数百元乃至上千元不等。这份礼物又称压祟钱，带有长辈为晚辈祈求平安的意味。

南方的红包又叫作“利是”。红包金额通常较小，一般在五到十元左右。人们不止会给亲人发红包，还可以发给小区门卫、清洁工人等任何人。在公司未婚的员工也可以跟已婚的员工拜年要“利是”，只是图一个吉利。

其实说到过年的习俗，每个地方都有自己的特色。我还想到小的时候，家里人过年包饺子会扔一个到房顶上，再埋一个在土地里，寓意让皇天后土保佑新的一年吉祥如意。一方水土养一方人。中国的地大物博也使得南北方过年习俗存在差异。虽然方式不同，但大家追求的目的不过就是过年的年味儿，就是阖家团圆的幸福美满。

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