筷子在中国、日本和韩国使用为什么它们的形状和材质不同？

中国是发明筷子的国家。据说早在5000年前，大禹就发明了筷子。盛唐时期，诗人李白喊出了“我把我的食物棒和杯子扔在一边，我不能吃也不能喝”的诗句，所有的亚洲国家，尤其是东亚的日本和韩国，也有了筷子。

虽然都用筷子，但细心的人会发现，三国的筷子形状并不相同。中国的筷子头是圆的，日本的是尖的，韩国的是金属的。此外，中国有最长的筷子。

这是什么原因呢？

先说中国。在中国吃饭是全家或朋友之间的聚餐制度。大家围着一张大桌子，一起吃喝。因为桌子大，菜的种类多，盘子离人远，需要用长筷子。而且，中国是礼仪之邦。酒桌上，主人要给客人夹菜，筷子太短，够不着。

另外，中国人吃什么都用筷子，就像韩国人吃米饭用勺子一样，但是我们中国人吃米饭也用筷子。况且中国的食物丰富，做出来的菜软糯可口，用的筷子都是圆头的，完全可以满足人们的实际需求。

中国的筷子传入日本后，被日本改良。筷子逐渐变尖，筷子长度变短。这是因为日本人大多吃“定食”，也就是一顿饭，不需要长筷子。日本也是岛国。食材不算丰富，但靠近海洋，鱼产品丰富。日本人每天都要吃鱼。吃鱼的时候不需要用很大的力气用筷子，所以筷子的尖端很锋利，用尖头筷子很容易扎到鱼。

与中国和日本使用的木制筷子不同，韩国人使用金属筷子。为什么？

据说，过去在朝鲜半岛，只有贵族才能用得起筷子。为了显示他们的财富，他们用金银做筷子。后来穷人用筷子后也跟着用。还有人说韩国人爱吃泡菜，需要用纯银筷子测试埋在土下的泡菜是否有毒。

至于为什么做成扁的，那是因为在韩国，家里的女人给公婆和老公做晚饭的时候，都是自己先在厨房准备，然后把大大小小的菜放在小凳子上，送去给公婆和老公吃。所以末端的扁筷子可以防止筷子滚下来，不然公婆和老公会很生气。韩国筷子既没有中国筷子长，也没有日本筷子短。可以用小碟夹豆子撕咸菜，筷子更细。

中国人使用筷子非常讲究，无论是礼仪还是禁忌。这些仪式也传到了日本和韩国，成为东方文明的独特象征。

中、日、韩三国的筷子为何大不同？

日本人与中国人一样，吃饭用筷子，但日本的筷子短，中国的筷子较长。日本的筷子大都是圆锥形的，夹物的部分较尖细，中国的筷子则多为圆柱形，没那么尖细。

　日本筷子何以较短，那是因为日本古时就实行分餐制，宴会、家居，每人一盘饭食，置于面前，筷子虽短决不碍事。日本人吃饭时，筷子的放置也与中国人有别，中国人往往将筷子竖放在面前，日本人则一般横放在面前。我在日本时，一次日本朋友请客，我照中国习惯竖置筷子，日本朋友向我说明筷子的置法，我才发现每人桌前皆放一搁筷的小玩艺儿，也只好入乡随俗。那次席间食者十余人，置筷全取横式，无一例外。

　筷子、筷子文化一直是日本人所乐于研究的对象，许多闻名遐迩的大学者都谈论过筷子问题，像中国人熟知的青木正儿就曾考证过中国筷子使用的起始年代。

　前不久，报载一日本学者认为筷子是模仿鸡啄米发明的，筷子类似鸡嘴的上下两片，东方民族是食谷民族，所以筷子由东方人发明。刀叉则又是对猛兽用利爪攫食撕裂其它动物的模仿，当源于西方游牧民族。这种研究是饶有趣味的，值得注意的还有从筷子文化的比较出发，探研日本与中国不同民族性的文字。

　日本的筷子是相当短，而且筷子尖非常的锋利。他们使用的是木筷子。在吃饭的时候喜欢用筷子夹碗，所以他们不需要长筷子。经常吃鱼，用筷子的时候没必要用很大力气，所以筷子尖很锋利。并且木筷子很结实，能够满足日本人的需求。由于日本筷子很短，所以很好掌控。再加上，制作筷子的木质不是很光滑，所以对外国人来说日本筷子是他们当中最方便使用的。

相信大家刚去西方国家，在外面吃饭的时候都会遇到?尬吃?的一刻。。。面对西方精致的刀叉和繁复的进餐礼仪都不免有一丝尴尬。。。这时候只想仰天长呼：神呐，赐我一双筷子吧！

要说起东亚的筷子文化，自然不得不提我们亚洲的?用筷?三大天团：中国、日本、韩国。。。

首先要严正声明，筷子毫无疑问是中国人发明的。 筷子被东亚大陆上的祖先发明之后，逐渐向周边地区传播。最终，筷子形成了以中国为中心，包括朝鲜半岛、日本和东南亚的势力范围。 虽然都用筷子，但是中日韩三国的筷子有相当大的差异，可谓是，一筷各表。

作为源于中国的进食工具，筷子尽管在韩日两国间得到了广泛使用，但它们的形状却走上了不同的发展道路。 从长度上说，一般而言，中国的筷子最长，韩国次之，日本敬陪末座。大约日本人崇尚分餐制，也没有给人夹菜的习惯，就不必像中国人那样在八仙桌上长距离拈取菜肴。大家下次去亚超，可以辨认一下你买的是哪一国的筷子咯~

一、中国

我国的筷子历史可以追溯到4000多年前！筷子古称"箸"，我们汉族的祖先们为了能够方便在陶锅里捞煮熟的菜，就在森林里取下树枝，尝试边捞边夹，在这个过程中也就逐步产生了今天筷子的雏形。。。（不免感慨吃货的创造力。。。）

后据古籍《韩非子?喻老》中的记载，?昔者纣为象箸，而箕子怖?，就是说商纣王使用象箸进餐，让他叔父箕子看了很是担忧，他认为用象箸进餐，配套的餐具不可能用陶器，必须是?犀玉之杯?、配合的食物必须是"、?旄象豹胎?，衣着必然是?锦衣九重?，住房是?高台广室?。。。以此而?见微知著?。见箸知史，在殷商时期我国就有了珍贵的象牙精工制造的筷子。

但象牙筷在如今的中式餐桌上并不多见了。。。在中国，更多人使用的还是竹木筷。实心大叶箬竹、冬青木、乌木、鸡翅木、酸枝都是现在筷子常见的材料。筷子的形状和用法也颇有寓意和讲究，我国使用的筷子长而直，末端是钝的，大多呈现出筷头圆筷尾方的形状，象征天圆地方，筷尾的?山头?寓意登高远望、出头之日。和其他国家的筷子相比，中国的筷子稍长，这也更符合在中国大桌吃饭的饮食文化。

筷子在我国的文化礼俗活动中其实也承任着重要角色。相传将筷子直插在饭上就可将人间的烟火通天，因此?插箸祭天?摆筷敬神?献饭祭祖?，都是以筷子为中心的祭祀活动。

同时，我们用筷也有了许多禁忌。例如，祖辈传下来的习俗教育我们不要用嘴含住筷子、不要用筷子指着别人、不要把筷子插在米饭中，不要用筷子敲碗、民间有着?敲碗敲筷子，讨吃一辈子?的说法，寓意着?贫穷?。

渐渐的，筷子也从一种必备的日常饮食工具，成为了象征中华文明的符号，与卷帙浩繁的中国民俗文化紧密相连。可以说，中国人的日常生活根本离不开筷子。。。

记得当年美国总统尼克松、国务卿基辛格首次访华，与主席和总理煮酒论英雄的时候，便展示了用筷子夹菜的动作。虽然生硬，但其用心与真诚搏得了阵阵掌声，双方皆大欢喜，更是?一筷泯恩仇?落实了中美建交协议。现在，许多外国游客到中国来体验我国的传统文化，也是先从用筷子开始的。用筷子吃饭入乡随俗，宾主尽欢。甚至在德国的大家也会发现，许多普通的外国民众竟然也会使用筷子！

二、日本

和中国相似，日本也有其独特的筷子文化。相传实在秦汉时期，使节东渡，将华夏文明传入东邻，筷子文化也被带了过去。不过，由于饮食习惯的差别和本土化的发展，筷子在日本的使用方式也渐渐于中国产生了不同。。。

在现在的日本，人们在餐厅吃饭往往使用的是快餐筷。因为日本人认为，一次性的快餐筷更加方便、卫生，这也是日本的历史传统，从江户时代开始日本人就开始使用「割箸」。

神社的祭司经常在一些敬神仪式上使用一次性筷子，掰开一次性筷子这一动作也被赋予了?新世相、新事物?这一文化内涵。

但日本人的环保意识其实非常强，大多数筷子的木材并不取于本土，多是从外国进口而来。现在在一些餐厅，如果自己带筷子（他们称为マイ箸）的话，还能享受一些折扣，这也是鼓励大家能够环保地生活。

日本的筷子在造型上也与中国筷子不同，在家吃饭的筷子，大多数是木制稍短尖头粗尾的。日本人吃饭大都是吃一人一份的?定食?，所以筷子不需要太长，筷身从粗到细，到了筷头就变成尖的了。这是因为，以前日本的菜肴常以海鱼为主，尖头的筷子其实是用来更方便地把肉从鱼骨上取下来。

而日本的筷子文化中的用筷禁忌并不比中国少。例如，不能用筷子随意的乱翻找自己喜欢的食物、不能用筷子来传递食物、不能把筷子插在碗里、不能像握拳一样把筷子握着等等。

从筷子的使用方式往往也能体现出一个人礼仪家教怎么样。。。因此，跟日本朋友聚餐时也要多多注意自己的用筷习惯啦。

三、韩国

金属制的扁头筷，韩国的筷子文化也有很长的历史，在朝鲜半岛上，过去大王、大臣和富人用的是金银制筷子，相反普通百姓就只能用铁制的筷子。。。到了现代，漂亮的不锈钢制筷子成为了主流。或许是出于常常吃韩国人爱吃烧烤（原来还是?贪吃?的缘故啊。。。），韩国大多使用金属制的餐具。。。

韩国人抛竹弃木的原因，据说是因为半岛料理以?红色?见长，长期使用木筷或竹筷，会使筷子头部染上红红的颜色而遭废弃之故。且韩国地产不足，木竹等材质筷子易损耗，而钢筷便于冲洗，可以节约水资源。

另外，韩国用的筷子不是中国的圆柱体，也不是日本的上粗下细，而是扁平的长方体，初次使用很容易在夹菜的时候，筷子从手中丢落。扁型的筷子其实并不比圆形便于夹取食物。。。早期韩国人为了锻炼国民协调能力大脑发育力和手部力量，传承下来。于是筷子多是呈现金属制中等长度的扁状，部分地方还有半圆型、正方型、椭圆形。

在韩国吃饭与中日不同的是，餐桌上大家从不端起碗来吃，而是以筷撮起碗中饭进食，因为韩国人认为?捧碗?有?要饭?之意。但是，倘若你跟跟韩国朋友去他们家里吃饭，并没有?专人专筷?的限制。跟中国一样，家庭成员之间互相夹菜谦让，一顿饭保准能吃得热火朝天、热情四溢。

除了中国、日本和韩国，在泰国、越南，缅甸、新加坡、马来西亚等东南亚的国家也有使用筷子的习惯，它们大部分都是受到过儒家文化熏陶或是中华文化影响的地区，只不过，这些国家大多是筷子+勺子的组合。

不管怎样，筷子在饮食文化中都占有重要的一部分，从一双筷子里，也能发现这么多隐藏的细节秘密和文化差异。

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