大枣姜汤的做法

大枣姜汤的做法

配料

1、老姜（新鲜的生姜效果不及老姜，姜是利用根茎繁殖的，在生长过程中它的母根没有腐烂，而是随子根一起生长，因此在采收时，我们会同时采到子根和母根。从形质上看，二者有一定差别，其中，母根颜色为褐色，质地结实，纤维多，水分少，辛辣味强，习称“老姜”或“母姜”；子根色黄，鲜者尖部带紫色（故又称“黄姜”或“紫姜”），质地脆软，纤维少，水分多，辛辣味弱，习称“子姜”。我们不难看出，作为加工干姜的原料，母姜最为适宜，这一点，《本草纲目》所言不虚；作为生姜入药，母姜辛散力强，可作为首选，其次，亦可用子姜代替，从疗效来看，这一点也是正确的，如治疗感冒初期的“生姜红糖方”，若用母姜入药则辛散力强，疗效提高。）

姜

姜

姜的功效：外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等，可用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用。慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐，可用鲜姜15克、桔子皮15克，用水煎服，一日3次。少儿咳嗽，可用鲜姜捣汁，半匙姜汁加1 匙红糖服用，早晚各服1 次。风寒骨病、关节痛、患部有冷感，可用鲜姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处。姜可以治病，也可以防寒。

2、红糖

3、葱白（葱的鳞片叶白色部分、土话葱老壳）4、大红枣（最好选用和田大枣。和田大枣营养价值丰富，含有丰富的维生素，且肉质丰满，入汤甚佳。）

5、另准备一些干姜、红枣各25克（用于姜汤）

制作过程

将生姜洗净、切片，与大枣同煮至熟。每日服3次，每次用原汤炖熟，大枣10余枚，姜1至2片，饭前、饭后吃均可。数次煮后枣汤渐甜，每日服此汤更好。

发芽的生姜还能吃。

发芽的生姜是一种营养物质减少的现象，并不是变质。生姜发芽，主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽的生长。因此，发芽的生姜，营养成分会减少，营养价值也会降低，人们尽量要少食用发芽的生姜。

生姜建议保存在干燥、通风的环境中，如果储存姜的环境较为潮湿，则有可能会发芽。虽然发芽的生姜口感会变差，但是不影响人们的正常食用。生姜具有较为重要的营养价值，如蛋白质、多糖、维生素，以及锌、磷、铁等微量元素。

生姜的种类介绍

1、白姜

白姜的根茎较大，呈微**，外皮光滑，肉黄白色，水分较大，辣味淡，纤维少。新鲜白姜的姜皮为白略呈**，姜块呈佛手状，瓣粗肥厚。白姜指部饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。

2、黄姜

黄姜的根茎中等大小，皮呈淡**，节间缩短，根茎嫩芽呈黄白色，香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，水分小，香气比老姜还要重，是姜中上品。

3、嫩姜

嫩姜又叫新姜、仔姜、子姜，是生姜还没成熟的个体，尖部发紫，又叫紫姜，皮薄肉嫩，水分多，纤维少，味淡薄，除做调料，还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖，如淮扬菜拌干丝。

以上内容参考：百度百科-生姜

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