山西特产

山西名产中，以汾酒、竹叶青最为有名。清除老陈醋也并不逊色，知名度颇高，而且独树一帜，盛名中外。此外，五台山“台蘑”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清除葡萄、上当“党参”、晋城红果、代县辣椒、晋祠大米、“沁州黄”小米、太谷中药“龟灵集”、定坤丹、长治大风丸、候马男宝、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之列。

山西老陈醋是山西的名特产。老陈醋酸醇、味烈、味长，酸得发甜、可口。虽然酸度为5度，但不觉得尖酸、难耐。这种醋存放时间长了，不仅不发霉变质，反而是越久越香。老陈醋不仅是调味佳品，还有破血瘀、除坚积、消食、杀恶毒等功用。

山西大同最有特色的是什么？

都叫黄花鱼，大黄花和小黄花有啥不同？

都叫黄花鱼，大黄花和小黄花有啥不同？相信很多朋友都像我一样，生活在内陆的人，很自然的就会认为，小黄花鱼长大了就是大黄花鱼，这就和小鸡长大了变成大鸡是一个逻辑。但这样认为的，今天就要告诉你，这是错的，大黄花鱼和小黄花鱼根本就不是一个品种。它们两个其实是两种鱼，而相互之间也没有什么关系。

区别一、外观设计不一样

乍一看这二种鱼外观设计类似，也有一些不好店家会将小黄花鱼假冒大黄花鱼来卖，专业骗不明白的人。这二种鱼在外表上的区别或是非常大的。

1、鳞片尺寸不一样，尽管小黄花鱼的块头较小，可小黄花鱼的鳞片却比黄鱼的要大。

2、长短上的不一样，大黄花鱼的容积更高，一般身长在50公分上下，而小黄花较为小，较大的也就能长到20公分上下。

区别二、遍布的水域不一样

大黄花鱼关键分布范围在南海和东海的中间以南海域；而小黄花鱼关键分布范围在渤海，黄海，东海及其朝鲜半岛东岸水域。

区别三、烹调方法不一样

坚信大伙儿最在意的或是如何吃。大黄花鱼身型比较大，肉质地细嫩，腥味儿偏淡。非常简单最营养成分的食用方法便是清蒸的，自然清炖或是煲汤也是很出色的，爱吃鱼肉馅饺子，挑选大黄花鱼来也是再适合但是了。

小黄花鱼身型较小，鱼刺较多，更合适油腻或是是香煎，将鱼刺一起炸脆立即吃，免除了挑刺的不便。最普遍的当属干炸小黄鱼了，做为小零食也是很出色的。自然是给父母或小孩子服用的话，最好是也是挑选肉厚没刺的大黄花鱼。

区别四、营养成分

大黄花鱼和小黄花鱼在营养成分上的区别并没有非常大。都含有高品质的蛋白，多种多样营养元素和维他命。常常服用，对自己的身体有益处，对体质虚弱的人去或是是老人而言，拥有很高的吃用使用价值。

大黄花鱼身型比较大，鱼鳞片细微，而小黄花鱼身型较小，鱼鳞片比较大。要想清蒸的，清炖或是熬汤挑选大黄花鱼，小黄花鱼更合适油腻或香煎。

如何辨别野生植物大黄花鱼和饲养大黄花鱼

必须注意的是，现如今大黄花鱼早已建立了人工养殖，并野生植物的大黄鱼价格是人工养殖的数倍，一些店家在所难免用饲养的黄鱼假冒野生大黄鱼。我们在选购的那时候要提高警惕，下面就来跟各位共享3个鉴别野生大黄鱼的方式，别花糊涂钱。

1、看剁椒鱼头，野生植物的黄鱼常常摆动，长期遭受流水的冲击性，剁椒鱼头较为小，而人工养殖的黄缺乏长期性的健身运动，剁椒鱼头比较大。

2、看鱼身，野生植物的大黄鱼长期在海里摆动，小尾巴是较为纤长的。而饲养的黄鱼长期性日常生活在网笼中，小尾巴是较短的。

3、看身型，野生植物的黄鱼身型细瘦细长，和常健身运动的人一样，型体很美，颜色金**黑亮。而饲养的黄鱼由于长期在网笼中，缺乏必需的锻炼，腹部大又圆。

大同烧麦

它也叫稍梅，是宴席主食，因出笼时状如梅朵而得名，边口多褶雪白，透过薄面皮可看到里边的肉馅，令人食欲大增。

小米

它产于广灵县，具有色泽金黄、颗粒均匀、香甜可口、营养丰富、经济价值高的特点，在中国北方享有盛誉，经化验，东方亮小米含有丰富的蛋白质、脂肪、多种微量元素，对肝病、心脏病、贫血等有一定的辅助疗效。

大同黄花

它也叫金针菜，既可供观赏，也可作蔬菜。大同黄花色泽金黄，个体肥硕，油大脆嫩，香气浓郁，营养丰富，含有人体所需的16种氨基酸和多种矿物质成份，具有健胃、利尿、安神、生津等药用功能，大同黄花除少量在国内销售外，大部分销往国外。

大同羊杂

这也就是羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。

浑源凉粉

用土豆淀粉加工制作，同时每个凉粉摊上都有三罐，即：醋、葱盐、辣椒油。还可以酌情增加当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住让人胃口大开。特有莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。

大同刀削

面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格。削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，熟练的厨师，每分钟能削一百多刀，每条面叶的长度，恰好都是六寸。

阳高杏脯阳高山区所产的杏十分有名，个大、味甜、核小、色鲜，以优质杏为原料而成的杏脯自与别处不同。杏脯作法不是很复杂，将杏去核、晒干后，就可以制成杏脯。杏脯又可分为黄杏脯和青杏脯两种，尤以黄杏脯味道最佳，色泽金黄，肉质柔软，酸甜适口。

苦荞茶

它精选灵丘出产的苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞学名鞑靼荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。

画眉驴肉

五香画眉驴肉，以广灵特产的画眉驴为原料，经煮熟酱制而成。在煮肉的汤锅中加有盐、味精、酱油、冰等调料，烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药，因此，大同五香画眉驴肉不仅风味独特，味道纯正，而且有很好的营养和保健作用。

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