湖南腊鸭怎么做好吃

湘味蒸腊鸭

材料

腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；

3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！

小诀窍

腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～ 偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点～

实际上，我喜欢吃素食。蔬菜是我的最爱。接下来是各种各样的鱼。我偶尔吃牛肉，但不吃海鲜。这样，如果我的丈夫说我是挑食者，我会为他着急，从不承认。这是一个挑食者，这显然不像吃肉。

过去，每个农历新年，孩子的姨妈都会问我是否要给几只鸭子腌制？我拒绝了她，我说，这有什么好吃的？鸭的味道太浓了，我一定不要让它好吃，所以不要浪费它，对吧？

春节之前，每个人都在为新年做准备。我丈夫开始弄清楚应在家腌制多少鸡，鸭，鱼和肉。毕竟，腌肉也是新年最隆重的事件。我丈夫和我讨论过：今年我们要给四只鸭子腌制怎么样？这很美味。我们以前每年都吃。腌鸭的质地和味道与新鲜度大不相同。看到他想吃那么多，我同意了。我无法停止让他吃饭，因为我不喜欢它。所以我给孩子的阿姨打电话，请她帮我们做准备。

因为我丈夫想吃的是腌鸭肉，所以我当然要按照当地的方法来做，而我做不到，所以我不得不问孩子的祖母。实际上，孩子的祖母很乐意在这方面为我提供指导。哈哈。了解了制作方法后，我回家表演了。我没想到，做完之后，第一次吃，我改变了对鸭肉的看法。完全没有异味，鸭肉坚硬而有嚼劲。这并不急于与所有人分享这种做法。

准备食材

配料：腌制的半熟鸭，葱，姜，大蒜，绿和红辣椒

成分：啤酒，料酒，香醋，酱油，极新鲜的白糖

生产步骤

步骤1：将腌制好的腌鸭切成小块，然后在约50度的温水中浸泡约一个小时。浸泡后，鸭肉不会太硬。

步骤2：浸泡后，将腌制的鸭子用温水冲洗，以洗去鸭肉中多余的盐分，并洗去表面上的杂质和污垢。

步骤3：将适量的植物油倒入锅中。当油热60％时，加入切成薄片的姜并炸至香。然后将腌鸭肉倒入锅中，翻炒直至鸭肉表面没有水分。加入两汤匙料酒，一汤匙醋，一汤匙非常新鲜的糖，半汤匙的酱油，搅拌均匀，然后将一瓶啤酒倒入锅中，可以加入适量的开水（如果需要啤酒，添加开水是可选的。如果足够，则无需添加开水，如果鸭肉只是一点也可以），然后在中火上煮20分钟。这位70岁的祖母传授了烤鸭方法。没有异味，没有闷牙。只需5个简单的步骤即可轻松制作盘子，而且吃不饱。

步骤4：20分钟后，加入蒜瓣，青红辣椒，葱白，炒均匀，并煮5分钟。不要急于平底锅，您可以再煮5分钟。

步骤5：煮5分钟后，打开盖子收集汁液，并撒上洋葱叶，然后再上菜即可。食谱很简单，但是真的很好吃。

最后，让我们谈谈它：

1：将鸭肉切得尽可能小，以使其更容易烹饪和品尝，并减少烹饪时间。

2：通常将腌好的鸭肉放在外面晾干，以使鸭肉变硬，因此在制作鸭肉之前，需要将其浸泡在温水中以使其软化。浸泡后，用温水冲洗。

3：将鸭子腌制后，添加一些调味料，所以以后再放入时，不要放太多香料，主要是去除鱼肉和羊肉。

结论：

新鲜的鸭肉自古以来就具有很强的气味，但是腌制的鸭肉根本没有丝毫气味，非常美味。肉很硬，但是很耐嚼。

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