陈皮和青皮的区别 陈皮和青皮有什么功效

陈皮是大家都听说过的中药食材，它可以帮助人体的消化，许多人将陈皮与橘子皮联想到一起。青皮可能大家很少知道，青皮制作的食物也比较少，也因此很多朋友会问到关于陈皮与青皮之间是什么关系，陈皮和青皮都有什么相同之处和不同之处呢？

陈皮和青皮的区别 1、陈皮是成熟橘子皮

其实多数人都知道，陈皮是橘子皮做成的，可能只是不知道陈皮是怎么做的。陈皮是成熟的橘子皮经过风干等一系列工序加工制成的，一般中药里面制作的陈皮都是可以存放很久的，而且是越久越好。很多人会自己在家做陈皮，但是只能保存一段时间，因为自己制干的陈皮里面水分含量不确定，所以很容易放变质。

2、青皮是未成熟的皮

其实青皮和陈皮的关系很紧密，陈皮是成熟的橘子的皮制作成的，而青皮是未成熟的橘子的皮，一般也是由未成熟的橘子皮通过一些制干程序做成的。为什么要把成熟的橘子皮和未成熟的橘子皮区分开来呢？因为青皮和陈皮不仅仅来源有区别，功效也是有区别的，主要是疗效有区别。

3、陈皮药效更缓和些

上面已经说清楚了陈皮和青皮最重要的来源的区别，当然，陈皮和青皮的功效作用也是有区别的。首先，陈皮性温味辛，主要有理气消食、化痰除湿的作用，一般用于气滞于五脏而不行的一些病症，药性比较缓和。而青皮，性温味微苦，主要有破气疏肝的作用，破气相对于理气的药性就要强很多，一般用于治疗脘腹胀满、乳痈、胁下胀满等的气滞。

冬后陈皮与普通陈皮有什么区别呢？

中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及痰湿壅滞之咳嗽痰多等症。《本草纲目》言其“疗吐哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痰疟，大肠闭塞，妇人乳痈。入食疗，解鱼腥毒”。“陈皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和……同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。药理分析表明，陈皮含挥发油、黄酮甙（如橙度甙）、肌醇、维生素B1等。陈皮有下列功用： 1．对消化系统的作用：陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。 2．对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果较对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。 3.对呼吸系统的作用：陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。 4.对泌尿系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，尿量减少。 5.抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强抗炎作用。 陈皮煎剂副作用小，多次动物试验均未见急性中毒。但本品能燥湿助热，内有实热、气虚者、阴虚燥咳及吐血者慎用。

做为食药同源的陈皮，在中国的有悠久的历史，不但日常生活中被不断使用，并且还记述在《神农本草经》中。陈皮味中带辛、苦，性柔和，有行气健脾胃，化湿祛痰的效应。而步入冬天之后，气温寒性，再加上吃的东西多见性热的，身体非常容易脾胃虚弱，这时重视健康养生的群体便会把它作为散寒的食物开展清补。

掌握陈皮的茶人都了解，国内各地都是有柑树，其柑果也可以做成陈皮，但在其中知名度最盛的当属广陈皮，而广陈皮中认可质量最佳的是新会陈皮，它不但广受五星好评，并且还上榜了传统式药业国家级别非非遗文化标志性项目名单。因此，在陈皮关注度升高后，销售市场上的陈皮也愈来愈多，做为顾客应当怎么辨别和选择陈皮呢？实际上选择陈皮和挑选茶一样，离不了外观设计和质体，因此一般全是查询外观设计、闻香味、看油迹、品味道。

一般年代较短的陈皮内囊发白，表皮色调较艳丽（鲜红色、淡红色等）；年代较长的陈皮内囊化学纤维已经当然掉下来，里外色调呈棕褐或灰黑色。但无论熟化多久，内囊和表皮都应当纹路清楚且光亮有光泽度。而质量不佳的陈皮不但色调不一、薄厚不均匀，并且内囊化学纤维化学物质掉下来比较严重，外皮扎实或过软。年代的不一样，陈皮香味也不一样就拿业内认可的新会陈皮而言，由于柑皮内油室较密，纹孔中的桂皮醛含有的香味类型较多，因此陈皮的每一个阶段的香味都是有显著差别。3年以内的陈皮，由于熟化时长较短，因此香味中仍然保存着新鲜的柑果具备的辛香、果怪味、清甜味；

3年之后，陈皮与大气触碰时长渐渐地延长，新外果皮特有的辛辣食物、青味也持续褪掉，与此同时清甜香气慢慢显出；10年开始，陈皮中产生比较浓厚的药香、陈韵。而质量不佳的陈皮，不但纹孔少，香味也比较欠缺、单一，并且伴随着熟化时长的提升，香味转变并不丰富多彩乃至会死板、低沉。陈皮上的油迹是多少立即反映着其药用价值和营养成分，因此观察陈皮表层的纹孔，大家会发觉，高品质陈皮的表层遍布着尺寸匀称且凹痕的油迹，而质量不佳的则要不油迹较少；要不遍布较为散乱。一般年代较短的陈皮由于保存着一定的活性物质，因此通道后香甜中带上果酸换肤或果清甜味，其果香味也很明显。而年代较长的陈皮通道纯正香甜，汤体丝滑且浓稠，茶汤颜色金**通透。

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