松茸和松露有什么区别

该两种食材的区别具体如下：

松茸的外形类似于伞状的蘑菇，菌盖呈褐色，菌柄为白色，菌肉白嫩肥厚，质地细密，具有浓郁的特殊香气。松露是一块块的菌类，外形呈块状或球状，大小不一，幼时内部为白色，成熟后变成深黑色，具有大理石状纹理。

松茸在中国的产地较多，但各地区的松茸品质差异很大，主要产区包括香格里拉、楚雄和延边等地。松露偏好碱性土质，高品质的松露主要产于石灰质地形区内。

人工松茸和野生的区别是什么？

外形不同，价格不同。

1、外形不同：松茸的外形与伞相似，其菌盖呈浅褐色，菌柄呈米白色，越是新鲜的松茸，色泽越鲜明，有纤维状的茸毛片，而黑松露外形看上去是一块块的黑色块状，大小不一样，小的和核桃一样，大的和拳头一样。

2、价格不同：松茸的价格会随之季节变化、品质不同、产量不同而不同的，初期生长的松茸价格在1600到2200元一斤，到了中期松茸变多，在800到1200元一斤，而黑松露价格在美国地区500美元起，中国云南、四川地区出产的松露价格在300到800元一公斤。

区别：

一、生长环境不同。

松茸只能野生，几乎不可能人工培植。 一般松茸都是长在高海拔、无污染地区，松针掉落在土壤以后，腐烂的地方就会长出松茸。

二、营养价值不同。

野生松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能。而至于价格低廉的姬松茸也并非毫无价值，人工茸能增强人体免疫系统，可促进骨髓的造血功能。

三、味道不同。

野生松茸有特别的浓香，口感极润爽滑，而人工茸则多杏仁香味，口感脆嫩。

扩展资料：

松茸的持续生长取决于三个环节，不仅需要森林的湿度及温度，同时需要地被植物或者覆盖物能保证其生长成熟，而不是在成熟前被采摘或其他动物吃掉，此外，成熟的松茸圈确保孢子的扩散也是其生长的重要条件。

除了对生长环境要求极高以外，松茸的生长速度很慢，但采摘期却很短，所以要想大规模人工培育几乎是天方夜谭，不可能的事情。

凤凰网-人工姬松茸冒名野生松茸 价格差30倍 香味也迥异

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