百科狗烘焙用果馅和果泥的区别
烘焙用果馅，是指可以用于焙烤的果酱制品，如菠萝果馅和苹果果馅等，一般都是可以做热加工的。（比如包馅后烘烤）这类产品含果肉量一般在60%以下。例如焙乐道，兴雅和英士顿等。这类产品需要注意的是搞清楚是否能热加工，比如做蛋糕和西点用的就要求口感而不能高温烤制。对于果泥来说，一般果肉质含量超过90%，用途在冷柜产品，例如蛋糕装饰夹层和西点上使用。这类产品不适合高温烘烤，容易变色和烤糊变味；另外果泥的成本价格远远高于果馅。
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