常见藕有七孔的和九孔的，两种藕有什么区别吗？

藕，是莲的地下茎部分。莲，可以说是全身皆可用，荷叶、荷花、莲子、莲茎或做茶、或入药，都有不错的食用和药用价值。但若说到做菜食用，就当属藕节部分了，不仅味道鲜美可口，而且营养价值极高。

与其它也是食用地下块茎部分的，诸如土豆、红薯、萝卜等不同的是，莲的地下块茎部分，也就是藕，不仅是一节连着一节，可以多达十几节，而且每节内里都是有很多中空的小孔的。

如果从藕节孔数的多少上来分，可以将藕大致分为七孔藕和九孔藕。

顾名思义，七孔藕就是有藕节中有七个小孔，九孔藕就是藕节中有九个小孔。除此之外，还有11孔藕，也就是说藕节中有11个小孔，不过，这类藕市面上比较少，常见的基本都是七孔藕和九孔藕。

至于七孔藕和九孔藕有什么区别，如果从食用角度来说，两者的营养价值是区别不大的，只是在口感上，七孔藕更粉糯些，九孔藕更脆甜些。

那有朋友就会问了，不管是从孔数上，还是从口感上来判断是七孔藕或是九孔藕，那都得将藕买回来切开或品尝之后才能区分，那如何在购买之前就能加以识别呢？

这个好办，只需仔细观察藕节外皮就可判断是七孔藕还是九孔藕。

七孔藕在民间又被称之为红藕，它不仅开的花是红色的，连藕节外皮也偏向于红褐色或褐**，而且藕节是短而粗。而九孔藕在民间又被称之为白藕，相较于红藕，它的外皮就显得白净多了，藕节也细长些。就好比这两者，一个是五大三粗的汉子，一个是白净纤细的女人。

也许有朋友又会问了，那这七孔藕如九孔藕，是不是藕中不多不少正好七个孔或九个孔呢？

那也不是的。我们在数孔的时候，藕节中心的细孔是不算的，只数它围成一圈的孔。有些呢，也许正好不多不少是七孔或九孔，有些呢也许在很明显的七个孔或九个孔之外，一圈中还有几个很细小的、几乎闭塞的孔，这些孔通常也是不计入孔数的。

在平时食用时，因为七孔藕和九孔藕口感上的区别，它们的侧重烹制方法也会有所区别。

比如因为七孔藕淀粉含量高，口感比较粉糯，通常用来煲汤比较多，像最常见的做法就是莲藕排骨汤。而九孔藕呢，相较七孔藕，淀粉含量少，而糖分和水分都要多些，所以口感爽脆清甜，则更多地被用来做凉拌藕片、清炒藕片。当然，什么藕怎么个吃法，这都不是绝对的，只要合自己口味就好！

吃了这么多年莲藕，七孔和九孔的有什么区别？

买莲藕时怎么分清“7孔”和“9孔”？都有什么区别？在购买莲藕，7个孔和9个孔时非常不同，教你正确选择方法，很难购买

莲藕是一种非常早期的成分，包括哪个神说说吒，是莲藕。所以莲花根也是像人物这样的人。莲藕是汤营养，是人民桌上的蔬菜。

但很多人不知道莲藕有不同的类型，包括7个洞和9个洞之间的巨大区别，但很多朋友甚至都没有很多莲藕。炖时，莲藕是粗糙的。莲藕仍然需要注意，合适的汤，合适的冷盘。

两个莲藕之间的具体差异

莲花1：7孔莲

莲藕的横截面上有七个洞穴，称为Safflowro Lotus Root。它的皮肤是棕色和**，它的身体短而厚，在玩时味道很痛苦。因为它含有大量淀粉，它适用于汤或莲藕粉。如果你使用7孔莲藕来做冷和油炸的食物，那真的很难吃。你必须说莲藕很难吃。这不是莲藕的品味，但你选择了错误的莲花根，并使用莲花莲藕。

莲花2：9孔莲

莲藕中有超过9个洞，最多11个洞，也称为白色莲藕，但不仅皮肤非常光滑，但颜色仍然是银，整个形状将更加伸长，而且味道很好。你也可以直接吃水果，有点像梨。因为它是清脆的，它是最适合混合和油炸的。

以上是两个莲藕之间的区别，但莲藕有一个难题，即，很容易显示黑色。

保持莲藕不变的提示：当人们制作莲藕时，莲藕将被氧化。教你一个可以减慢莲藕的提示，即皮肤后的莲藕，浸泡稀释的醋水中的小技巧。将剥皮的莲藕浸泡在水中5分钟用一点醋，无论是白醋，使这可以减慢黑色。当莲藕时，最好不要在猪铁中搅拌，并且有必要在搅拌时添加一点水，使莲藕不会是黑色的。

首先，七孔莲藕和九孔莲藕在外形上就有区别。顾名思义，七孔和九孔就代表了它们分别是有七个孔和九个孔。并且七孔的莲藕炖完汤以后，他的莲藕的颜色会变成粉红色。而九孔的莲藕就会偏黑色一点点。所以这就是他们在颜色方面的不同。

七孔莲藕和九孔莲藕在口感上相差也特别的大，简直就是南辕北辙。徐孔的莲藕因为淀粉含量比较高，所以吃起来的时候就感觉非常的粉嫩，像在吃红薯和山药一样。但是九孔的莲藕就和他是相反的，九孔莲藕含水量比较多，吃起来就非常的脆爽。所以这两种莲藕用于做的菜品也有所不同。

西孔莲藕淀粉含量高，所以七孔莲藕适合于炖和煮。比如非常家常的莲藕炖排骨汤，就是最好用七孔的莲藕来做。莲藕的清香和排骨的肉香混合在一起，想想就非常好吃。并且七孔莲藕的丝还要比九孔莲藕的丝要多很多，这也是为什么七孔的莲藕适合拿来炖汤，不适合拿去清炒。

相反，九孔莲藕因为含水量特别多，所以他不适宜去炖煮，而是适宜去清炒或者是爆炒。只有这样才能发挥出九孔莲藕脆爽的这一特点。如果将九孔莲藕拿去炖煮，那么它是炖不烂的，因为它本身的含水量就很高。所以在这里不推荐大家用九孔莲藕去炖汤。

一般大家在买菜的时候都不会去注意莲藕到底有几个孔，所以这也是为什么有很多人会用九孔莲藕炖汤，然后炖出来的不好吃，会用七孔莲藕去清炒炒出来也不好吃。就是因为他们在买莲藕的时候就根本没有去注意这一特点。所以大家以后去买莲藕的时候就可以稍微注意一下，你买的莲藕到底有多少个孔，这样就会在做菜的时候有更好的选择。也不会造成做出来的菜不好吃的局面。

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