同样是毛肚，黑毛肚和白毛肚有什么区别？弄清楚之后再吃

没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。火锅几乎是现代人最喜欢的一种 美食 ，爱吃火锅的人，一定不会对毛肚陌生。点上一盘毛肚，下锅简单的烫十几秒，捞出来蘸上蘸料送入口中，脆嫩鲜香的口感让人回味无穷。

毛肚究竟是什么？毛肚其实也叫牛百叶，它是牛身上四个胃其中之一。虽然叫做“肚”，但是其实是胃。毛肚最适合的就是涮锅用，不过因为比较薄，所以千万不要煮过头，不然老了之后口感就非常差了。

毛肚中含有丰富的蛋白质、钙铁等一系列营养物质，而且其中的脂肪含量非常低，也很适合减肥人群食用，不用担心过多的脂肪摄入。

经常吃毛肚的人，一定见到过这样的现象，毛肚有黑色的也有白色的。这两种毛肚在口感上的差别其实不是很大，但是为什么会有黑白两个颜色之分呢？接下来就给大家简单的分析一下，看完之后你就懂了。同样是毛肚，黑毛肚和白毛肚有什么区别？弄清楚之后再吃。

黑毛肚

其实新鲜的毛肚，本身的颜色就是黑色的。因为牛是吃饲料生长的，所以它的毛肚会发黑。这样的毛肚没有经过特殊的处理，是比较新鲜的，吃起来会更 健康 一些。

而且黑毛肚的营养价值相对来说也比白毛肚要高，我们在选择的时候尽量选择黑毛肚。

白毛肚

我们在市面上或者火锅店见到的毛肚，其实大多数都是白色的。那白色的到底是怎么来的呢？其实白毛肚是经过双氧水处理过的，浸泡几天之后，毛肚的颜色自然会发生变化，这样的毛肚口感上也没有那么腥。

虽然是经过双氧水浸泡的，但是其实大家也不需要太担心，正规的商家都是用的食品级别的双氧水， 健康 问题不需要太过担心。

综上所述，其实还是建议大家选择黑毛肚，没有经过处理，保留原汁原味，新鲜又美味，营养价值也高一些。

接下来给大家分享几招，挑选毛肚的好方法，以后在挑选的时候要注意。

1、看颜色

毛肚质量好的话，它的颜色是均匀分布的，如果质量差，那表面的颜色可能会不匀称，看上去不美观。

2、闻味道

尤其是白色的毛肚，一定要闻一下味道，如果稍微有一些腥味，其实是非常正常的。

但是如果是药水浸泡的刺鼻的味道的话，一定要小心了，可能使用的是劣质的双氧水。

3、看划痕

毛肚端上桌之后，我们用筷子在上面划上几道，如果没有裂痕的话，就说明品质比较好。如果很容易就裂开的话，最好谨慎食用。

毛肚为什么是黑色的？

白毛肚和黑毛肚的区别：

白毛肚和黑毛肚的区别毛肚我们都知道是牛的瓣胃，也叫牛百叶，其实本来是黑色的，吃饲料长大的牛百叶发黑，黑色是没有经过加工处理的。

而白色是经过加工的，白色的毛肚有一定的做法，主要用双氧水、甲醛加漂白剂泡制三四天才变成白色的，所以白毛肚更脆，用手一捏也就会烂掉，因为泡的时间更长，所有就发的更大，而一煮就变小了。

挑选毛肚的方法：

1、看颜色

毛肚质量好的话，它的颜色是均匀分布的，如果质量差，那表面的颜色可能会不匀称，看上去不美观。

2、闻味道

尤其是白色的毛肚，一定要闻一下味道，如果稍微有一些腥味，其实是非常正常的。但是如果是药水浸泡的刺鼻的味道的话，一定要小心了，可能使用的是劣质的双氧水。

3、看划痕

毛肚端上桌之后，我们用筷子在上面划上几道，如果没有裂痕的话，就说明品质比较好。如果很容易就裂开的话，最好谨慎食用。

因为毛肚本来就是黑色的，吃饲料长大的牛百叶会发黑，吃粮食长大的牛百叶会发黄。而白色的毛肚大多是用双氧水处理过得，也可以用热水慢慢搓洗，也是白色的。

黑色毛肚是正常颜色，虽然不好看。但是如果想吃白毛肚，可以自己买黑毛肚回来，先用开水烫，在慢慢搓掉黑色。不要去市场买那种白的透明的毛肚，那些基本上都是用化学药品泡发的，非常的不健康。

那怎么才能判断它的好坏呢？

第一种方法，我们首先要明确黑色的毛肚才是正宗的，白色的毛肚，有的时候是会经过一些药物或是一些特殊用品泡过的白色毛肚，而且还会有一些刺激性气味，在大家遇到白色毛肚的时候就一定要注意啦！这就是我们辨别毛肚的第一个方法，那就是正常的毛肚看起来不会是晶莹剔透的白色。

第二个方法，那就是闻气味。毛肚是动物的胃，动物的胃可能因为他们消化食物会有些许的香味，但是不会有刺鼻的气味产生，而有些毛肚，如果有刺鼻的气味，那就是很有可能是经过人工处理的。经过人工处理的毛肚大多数口感就会差的很，所以说尽量不要吃在买毛肚之前，一定要闻它的气味。

大家看了这几种方法之后，都应该知道怎么样去辨别毛肚了吧。马上就要过年了，而且现在是冬天，冬天吃火锅可以说是最享受也是最好的一种选择。其实毛肚这种东西对人的身体也是有一定好处的，而且它口感十分的脆，吃起来也十分的舒服，尤其是涮毛肚，更是让人很回味的一种食物了。反正每次我去吃火锅的时候必点的就是毛肚了。非常非常美味，令人回味无穷。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com