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熟茶和生茶有什么区别,要怎么喝?

是丫丫呀1年前 (2023-12-16)阅读数 6#综合百科
文章标签茶汤普洱

熟茶和生茶的区别和喝法介绍如下。

一、熟茶和生茶的区别

1、外观颜色不同

生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金**。

2、口感滋味不同

熟茶和生茶有什么区别,要怎么喝?

生茶,口感强烈,茶气足,茶汤清香高扬,略带苦涩味,好的普洱生茶回甘生津明显且持久;熟茶,浓稠水甜,滋味纯和,具有独特的陈香。

3、汤色叶底不同

生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性,即使存放很久的陈年普洱茶,也能让人感觉到其活力和天然神韵,汤色清澈、明亮、透;而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润,汤色红浓明亮。

4、制作工艺大不同

生茶,鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,晒干后成为紧压茶品,或饼、或砖、或沱;熟茶,晒青毛茶经人工渥堆发酵,即为熟散茶,再经过蒸、压、定型,成为熟茶紧压茶。

二、熟茶和生茶的喝法

1、茶具

熟茶适宜用紫砂壶冲泡,因为紫砂壶具有吸附性,有利于吸去熟茶在渥堆发酵过程中产生的异味及灰尘,使泡出来的茶汤更加透亮,滋味更加醇厚。

生茶适宜用盖碗冲泡,因为普洱生茶在出汤后不适合加盖闷泡,容易闷出烟熏味。当茶汤没有完全倒出,更容易闷出酸味来。而盖碗开口较大,不加盖子热力容易散发,可以避免将生茶闷出异味,并降低茶汤的苦涩程度。

2、水温

新生茶的茶叶原料比较嫩,年份较短,冲泡水温可以低一点,一般用90度的沸水,可以让茶汤味道更加鲜爽。存放三年以上的老生茶冲泡水温可以适当增加,用100度左右的沸水。

如果是十年以上的老生茶,推荐煮着喝,或者先泡十几泡,滋味淡过之后再煮,将好茶榨干。老黄片跟十年以上的老生茶一样,冲泡水温要高一些,投茶量略多于熟茶,也适合煮着喝。

3、投茶量与浸泡时间

冲泡普洱生茶和熟茶的投茶量也是不一样的,一般盖碗泡生茶的投茶量是3-5g,茶壶泡熟茶的投茶量是8-10g。洗茶或醒茶(热水洗,时间不超过10s)后,第一泡浸泡时间3-10秒,后两泡浸泡10-15秒,之后每次浸泡的时间可以增加10-15秒。

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