加碘食盐与不加碘食盐的区别

加碘盐和无碘盐的主要区别，在于是否在食盐之中添加了碘离子。

加碘：加碘盐是在生产过程中添加了适量的碘元素，以提供人体所需的碘营养，根据不同国家或地区的法规和标准，加碘盐的碘含量通常在一定范围内，比无碘盐的碘含量要高，而无碘盐则没有额外添加碘。

不加碘：无碘盐则是其中不含有碘化物的食用盐，碘酸钾是一种含碘化合物，现在市面上碘酸钾，目前主要就是添加在食盐中用于补碘的物质。

盐的种类

古时盐的种类繁多，从颜色上分就有：绛雪、桃花、青、紫、白等，从出处分为：海盐取海卤煎炼而成，井盐取井卤煎炼而成，碱盐是刮取碱土煎炼而成，池盐出自池卤风干，崖盐生于土崖之间，海盐、井盐、碱盐三者出于人，池盐、崖盐二者出于天。

《明史》记有：“解州之盐风水所结，宁夏之盐刮地得之，淮、浙之盐熬波，川、滇之盐汲井，闽、粤之盐积卤，淮南之盐煎，淮北之盐晒，山东之盐有煎有晒，此其大较也。”南朝陶弘景《名医别录》记有：东海盐、北海盐、南海盐、河东盐池、梁益盐井、西羌山盐、胡中树盐，色类不同，以河东者为胜。

加碘盐和不加碘盐有什么区别

无碘盐和加碘盐的主要区别就在于添加碘的量。无碘盐是不添加碘的食盐；加碘盐是根据食品安全国家标准，在食盐中添加一定量的碘，一般是20mg/kg-30mg/kg。

无碘盐特别适合沿海地区的朋友食用。因为海鲜等海产品中都含有大量的碘，沿海地区的朋友经常吃这一类的食物，碘的需求已经可以满足了，所以不需要吃加碘盐。加碘盐中含有大量的碘，这种元素是我们体内必不可少的。而这种加碘盐，就特别适合缺碘的人群食用。

由于无碘盐市场规模小，多为十吨级别生产，能耗、人工、耗材和加工损耗相对高一些，再加上需求量比较小，因此无碘盐通常比加碘盐要贵一些。买无碘盐还是加碘盐，要根据所在地区和自身情况来定。

无碘盐的保质期

食用盐的主要成分是氯化钠，它的性质非常稳定，不过市场上大部分食用盐都是加碘盐，放的时间太久了会导致碘含量下降，影响补碘效果，因此大部分都标注保质期三年。

无碘盐作为无添加物的纯盐，理论上来说是没有保质期的，不受潮不受污染即可，不过实际来看，市场出售的无碘盐都要求标注保质期，一般大部分无碘盐的保质期都是五年。

虽然从理论上来说，无碘盐属于纯盐，氯化钠非常稳定，基本上不存在过期变质的情况，不影响食用；不过考虑到健康因素，还是不建议吃过期的无碘盐，毕竟无碘盐价格也不贵，过期了及时丢弃，再买一袋新的就可以了。

无碘盐和加碘盐的区别就是是否含有碘酸钾。

加碘盐是在无碘盐中按适当比例加入碘酸钾而成的食用盐，两者的主要区别是加碘盐含有碘酸钾，无碘盐不含碘酸钾。无碘盐适用于土壤中碘元素充足的地方的人使用，但不适用于单纯性甲状腺肿大的患者。

我国绝大部分地区为碘缺乏地区，每天从饮水中获得的碘量约为10μg；一般人群每天从食物中摄入的碘量约为25~50μg；如果不特殊增加富碘食物，则一般人群每天从食物中和饮水中获得的碘不能满足人体需求。所以还是需要食用加碘盐的。

碘的摄入来源：

1.加碘食盐

加碘食盐是用碘酸钾或碘化钾按一定比例与普通食盐混匀而成。但是，由于碘是一种比较活泼、易于挥发的元素，含碘食盐贮存期间及烹调过程中都会产生损失。一般温度越高，加热时间越长，盐中碘损失率越高。油炸、干炒等高温烹调方式的碘损失率大于蒸、煮的烹调方式。

2.碘的食物来源

不同食物含碘量不同，部分海产品含碘量较高，如海带、紫菜、带鱼、干贝等。海带、紫菜含碘量最高，其次为鱼虾蟹贝类。其他食品中，蛋类含碘量较高；植物类含碘量最低，特别是水果和蔬菜。

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