不粘锅和不粘锅的区别

表面涂层不同、使用寿命不同等。

涂层不同：部分不粘锅通常由铝、不锈钢、铁等材质制成，表面经过特殊处理，如喷涂聚四氟乙烯（PTFE）或陶瓷涂层等，使食物不会粘在锅底。有的不粘锅则是一种表面没有防粘涂层的锅具，通常由不锈钢、铸铁等材质制成，表面较为光滑，不会使食物粘在锅底。

使用寿命不同：部分有涂层的不粘锅因为它的表面涂层可以保护锅具不受腐蚀和磨损。没有涂层的不粘锅的使用寿命则相对较短，因为它的表面没有防粘涂层，容易受到腐蚀和磨损。

一起对比不粘锅和砂锅各自优缺点好吗

不粘锅

1.不粘锅的材质：不粘锅的内表面覆盖了一层涂层材料，该涂层材料是一类含氟树脂，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物等。该材料不黏性好，但缺点是不耐刮擦和高温。

2.不粘锅的锅体材质：目前不粘锅的锅体材质主要有铝合金、不锈钢、铁等。一般情况下，如果用煤气做饭的话，就选用铝合金材质或铁材质的锅具；如果用电磁炉做饭，那么选用不锈钢材质比较好。

3.不粘锅的优点：不粘锅在煎、炒食物时不容易粘底，而且易清洗，用水一冲再轻轻一擦即可干净。它还能最大限度地减少用油，使厨房油烟污染降到最低。

4.不粘锅的缺点：因为不粘锅的内表面涂层材料是含氟树脂类物质。该物质有一个先天缺陷，就是它的结合强度不高。所以不粘锅的缺点主要由该材料的缺陷引起。一是不能制作酸性食物，如肉类、蛋、白糖、大米等；二是不宜高温加热，建议保持中等温度或低温，避免干烧。三是切忌使用金属器皿烹饪食物或是用钢丝球擦洗不粘锅内表面，这样容易刮坏涂层，建议使用木质或硅胶厨具。四是经过许多生活实践经验可以得出，使用不粘锅超过1年，一般不粘锅的不黏性大大降低，使用体验会变差。

1.铸铁锅的特点：铸铁锅是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。它具有传热慢，传热均匀的特点。但它的锅环厚，纹路粗糙，也容易裂开。

2.铸铁锅的优点：铸铁锅传热慢，并且传热均匀。当温度超过200℃时，自身会散发一定的热量，比较容易掌握火候。由于它的主要材质是铁，所以对身体健康没影响。而且铸铁锅可以满足煎、炸、炖、煮、烤所有烹饪需要。

3.铸铁锅的缺点：铸铁锅容易生锈，所以在刚买来时需要开锅。在使用过程中要保持干燥洁净。

4.铸铁锅的开锅方法：开锅方法1：先把锅洗干净，然后小火烤干，切忌不能用大火。锅烘干后倒入适量植物油或动物油，并把铸铁锅的内表面四周均匀涂抹上油，再小火慢烧20~30分钟，期间要保证锅的内表面始终有油。关火后静置至少30分钟使锅体冷却至常温。待到锅体完全冷却后，加入适量热水(约锅体体积的1/2），用筷子夹住软布（不要用钢丝球），以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅体内壁循环擦拭。擦拭时间约20秒，然后倒掉热水，重复3次此步骤，注意在该过程中不使用任何化学洗涤剂。开锅方法2：还是先把锅洗干净，然后小火烤干。然后把一块肥猪肉切成大块儿放进烘干的锅里，小火把猪油炸出。待锅的温度上来后，开中火，用锅铲按着肥猪肉把锅内表面全部抹两遍，让锅的内表面完全都被猪油浸润。然后继续烧上几分钟，让锅在猪油的浸润下继续高热几分钟。关火，保持猪油在锅内的状态，24小时后就可以用锅炒菜了。

5.铸铁锅的养护：每次用完锅之后都要及时清洗干净，并且用小火烘干，最好在烘干后放入少许油进行油封。

建议选择铸铁锅，经济适用并且对身体无影响。性价比要比不粘锅高，毕竟不粘锅使用起来要非常小心，不如铸铁锅抗造。

不粘锅1特点不粘锅冰箱冷藏室有水造型美观、新颖、不粘、不糊、易洁、易洗、无味。罕见不粘锅的基材有铝、铁、不锈钢及合金等。不粘层有涂层、铸膜等。不粘涂层的资料主要有普通的不粘涂层和高级银石不粘涂层，④检查厚度。锅有薄厚之分。好的不粘涂层能使锅具在完全不放油或只放少许油的情况下烹调食品。铸膜主要是PTFE材质，与心脏搭桥手术所用的同种材质。铸膜不粘锅具有煎、炒、炖、烤等功能，正常烹煮情况下不产生油烟，炖肉时可不加水。不粘锅使用要求较高，不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体，不能用铁丝物清洗锅体，不能用猛火。2选择要到大商场选择名牌不粘锅。相对而言，资料通体较厚且一致的不粘锅，食物能处于相对恒温的状态下，营养成分不流失，味道纯粹。6砂锅1特点 砂锅适用于炖肉、煲汤及煎中药，但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解进去，有害健康，故最好选用内壁自然色的砂锅。砂锅冰箱冷藏室温度内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买回的砂锅可先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。2选择①看锅面。锅面光滑，但不要求平滑如镜，外表有不规则的浅纹是正常的但如果纹路太密，则是次品。②察点。小凸起”可用砂轮磨去，小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才干使其暴露。③检查锅底。锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。以薄的为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指双鹿冰箱震动越大者越好。

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