什么是调理冻鸡爪

调理冻鸡爪是指在原切鸡爪的基础上，经过一系列的加工处理，如去掉鸡爪上的毛发、去骨、去筋等，使其更加方便食用和美观。调理冻鸡爪相对于原切鸡爪来说，更加容易入口，口感更加嫩滑，且去除了鸡爪上的骨头和筋膜，更加方便食用。同时，调理冻鸡爪外观更加美观，可以用于更多的菜肴制作，比如凉拌、炖汤、煲粥等。加工处理过程包括修整、清洗、腌制、沥干、制卤水、卤制、沥干、计量分装、真空包装、杀菌、擦水、出厂检验，包装。

很多人说不吃冰冻的鸡鸭鱼肉，但是他们喜欢吃鸡爪，鸭脖，鸡爪和鸭脖也不是新鲜的，都是冷冻的货，味道口感基本都是一样的，没啥大的区别，可能更多的是一种心理作用。

事实上，在挑选冷冻肉的时候，一定要讲究方法，比如拿鸡肉为例。

1、冷冻的鸡肉我们能判断其好坏优劣的方式有限，可以先从外观颜色来判断。一般新鲜的鸡肉表面白净、肉色粉嫩，如果发现鸡肉颜色表面看起来发黄、发灰，甚至发黑，这种冷冻鸡不要买了，因为可能已经冷冻了个把月的时间。

2、看鸡肉表面是否有厚厚的冰霜，如果有，也最好不要买，因为冰霜太厚，要么是冻得时间太久，要么就是进行了二次冷冻。这种鸡肉口感很差，甚至有变质的可能。

3、可以通过气味判断鸡肉是否变质，正常的鸡肉只会有一点淡淡的肉腥味。如果发现有酸味、刺鼻味，甚至臭味，说明鸡肉肯定坏了。

4、如果买的是整只鸡的话，除了以上方法，还可以通过鸡的眼球来判断好坏。一般新鲜的冷冻鸡眼球黑白分明、清澈、呈凸起状，而长时间冷冻的鸡，眼球看起来发白会有一层白膜的感觉或者眼球看起来呈凹陷状。

如果观察冷冻肉类的表面有异常，或者冷冻时间太久，建议就不要再食用了，以免吃了对身体健康有害。

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