臭豆腐用的青矾和明矾有啥区别

这两个是完全不同的，明矾的化学名称是十二水和硫酸铝钾，而青矾是七水合硫酸亚铁。

用青矾制作臭豆腐主要是用硫酸亚铁处理豆腐，并让其表面发酵，可以产生化学反应，生成黑色的硫化铁，使臭豆腐表面变黑。

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有"闻起来臭、吃起来香"的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金**，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以"长沙臭豆腐"为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡**。

古代的绿矾与现代的绿矾有什么区别

黑矾的引证解释是：⒈黑色的矾。引明李时珍《本草纲目·金石五·矾石》_集解_引苏颂曰：“凡有五种，其色各异，白矾、黄矾、_矾、黑矾、_矾也黑矾惟出西戎，亦谓之皂矾。”。

黑矾的引证解释是：⒈黑色的矾。引明李时珍《本草纲目·金石五·矾石》_集解_引苏颂曰：“凡有五种，其色各异，白矾、黄矾、_矾、黑矾、_矾也黑矾惟出西戎，亦谓之皂矾。”。结构是：黑(上下结构)矾(左右结构)。拼音是：hēifán。注音是：ㄏㄟㄈㄢ_。

黑矾的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：

一、词语解释点此查看计划详细内容

黑色的矾。

二、网络解释

黑矾性状：绿色单斜或斜方结晶。易溶于水，不溶于醇。无臭。比重1.898。温度升至90℃时失去6个结晶水，300℃时失去全部结晶水，变为白色无水物。在潮湿空气中会吸潮，并被空气氧化成黄褐色或铁锈色。在干燥空气中能风化，表面变为白色粉末，再被空气氧化呈黄褐色或铁锈色。

关于黑矾的成语

黑漆皮灯白黑不分论黄数黑说白道黑黑天白日粉白墨黑混淆黑白黑灯瞎火黑天半夜黑天摸地

关于黑矾的词语

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唐本草　　绛矾，本来绿色，新出窟未见风者，正如瑠璃。陶及今人谓之石胆，烧之赤色，故名绛矾矣。出瓜州。

本草图经　　矾石，生河西山谷及陇西武都石门，今白矾则晋州慈州无为军，绿矾则隰州温泉县，池州铜陵县，并煎矾处出焉。初生皆石也，采得碎之，煎炼乃成。绿矾形似朴消而绿色，取此一物置于铁板上，聚炭，封之囊袋，吹令火炽，其矾即沸，流出，色赤如融金汁者是真也。又有皂荚矾亦入药，或云发了绿矾也，《传信方》治喉痹用之。

纲目　　“绿矾，可以染皂色，故谓之皂矾。又有黑矾，亦名皂矾，不堪服食，惟疮家用之。煅赤者欲名矾红，以别朱红。”“绿矾，晋地河内、西安沙州皆出之。状如焰消，其中拣出深青莹净者，即为青矾，煅过变赤，则为绛矾。”

古代绿矾只是具有医学价值。

现代绿矾不仅具有医学价值，也有工业价值和农业价值。

农业价值：

作为饲料添加剂的铁强化剂;

农业上可用作农药，能防治小麦黑穗病，苹果和梨的疤痂病、果树的腐烂病；也可用作肥料，能除去树干的青苔及地衣。是制造磁性氧化铁、氧化铁红和铁蓝无机颜料、铁催化剂及聚合硫酸铁的原料。

医药上用作局部收敛剂及补血剂。此外还用作色谱分析试剂等。食用级用作营养增补剂，如铁质强化剂、果蔬发色剂。

园艺中使用硫酸亚铁来杀灭苔藓。

工业价值：

七水硫酸亚铁是硫酸法生产一种稀有金属产品过程中产出的副产品，产品外观为淡绿色或淡黄绿色结晶固体。加入议定用量可调节碱性水中的PH值，与水中悬浮物有机结合，并加速沉淀，主要应用于水质净化和工业废水处理，同时具有杀菌作用。

七水硫酸亚铁为蓝绿色单斜结晶或颗粒，无气味，在干燥空气中风化。在潮湿空气中表面氧化成棕色的碱式硫酸铁。在56.6℃成为四水合物，在65℃时成为一水合物。溶于水，几乎不溶于乙醇。其水溶液冷时在空气中缓慢氧化，在热时较快氧化。加入碱或露光能加速其氧化。相对密度(d15)1.897。半数致死量（小鼠，经口）1520mG/kG。有刺激性。无水硫酸亚铁是白色粉末，含结晶水的是浅绿色晶体，晶体俗称“绿矾”，溶于水水溶液为浅绿色。用于色谱分析试剂、点滴分析测定铂、硒、亚硝酸盐和硝酸盐、还原剂、制造铁氧体。净水、聚合催化剂、照相制版。

七水硫酸亚铁可用于制铁盐、氧化铁颜料、媒染剂、净水剂、防腐剂、消毒剂等，医药上作抗贫血药。用作分析试剂及制铁氧体原料; 大量的硫酸亚铁被用作还原剂，主要还原水泥中的铬酸盐。

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