教你怎么挑鹿茸

　滋补效果好又昂贵的鹿茸是不可多得的滋补品。可是现在市场上充斥着真真假假的鹿茸。于是，鹿茸的挑选成了很多人的烦恼。那么，鹿茸的挑选该如何挑?真假鹿茸片的鉴别有哪些方法?下面是我找到的关于鹿茸片的挑选方法，一起来看看吧!

　如何鉴别真假鹿茸片

　鹿茸片的形态，通常呈贺形或椭圆形，直径为1~4厘米，片极薄。外皮为红棕色。锯口面为黄白至棕**，外围有一明显环状骨质或无、色较深，里面具蜂窝状细孔，中间渐宽或呈空洞状，有的呈棕褐色。体轻，质硬而脆。气微腥、味咸。

　一般来说，鹿茸片以体轻，断面蜂窝状，组织致密者为上乘品。

　在现代药材商品市场上，常把鹿茸的切片，近顶处切下的，叫做血片。

　血片厚约1毫米，呈蜜脂色，微红润，片面光滑。

　把在鹿茸下段切下的称做粉片。

　粉片厚约1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有细孔，周皮紫黑色，有腥气。

　沙片则临近骨端，片面粗糙，有蜂窝状细孔。

　血片功效甚佳，价格昂贵，粉片次之，价格也较便宜，沙片又次之。骨片最近骨端，质量比沙片为差。

　近代药物学家通过药物化学分析发现，鹿茸的顶部浸出液的生物活性最高，鹿茸的浅表组织细胞也是愈近顶部愈呈幼稚像，及至髓部顶端充满大而长的纺锤形细胞。鹿茸的基底部生物活性最低，而中间部的化学成分及含量，基本上可以代表整个鹿茸的平均值。

　目前市场上假冒鹿茸片主要有以下三种

　①以鹿角片代替

　②以猪皮包裹面粉，猪血的混合物再切片

　③外皮为真品鹿茸片，里面填充其他物质

　如何通过肉眼鉴别鹿茸片

　1、鹿茸片有圆形和半月牙形，而真品则只有圆形。

　2、鹿角片边缘角质化程度高，甚至会有齿状突起，而真品的角质化程度低，均无突起。

　3、骨片外围是白色，中部焦**，而真品不会有白色外围。

　4、骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。

　另外，还可以采用水试法进行鉴别。真品鹿茸片入水不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不软不糊。

　鹿茸怎么吃：

　一、人参鹿茸鸡肉汤

　配方

　鸡肉120克，红参(或高丽参)12克，鹿茸32克。

　功效

　大补元气，温肾壮阳，用于元气虚极，体虚欲脱;或肾阳虚衰，精血亏虚，畏寒肢冷，小便频繁，腰膝酸痛，头晕耳聋，精神疲乏等。

　适用

　大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，可大补元气，温壮肾阳，此汤与参茸同用，补气而壮阳，人参能大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损、耳聋。鹿茸能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌肉的疲劳，又具有性激素的作用。

　制作

　取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒;人参切片。全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。

　二、鹿茸枸杞鲍鱼汤

　配方

　鹿茸片20克，杞子40克，新鲜鲍鱼1只，红枣4枚。

　功效

　益精明目 强身健体。

　适用

　此炖品补血强身、益精明目。日常用此炖品佐膳，可补益身体，且补而不燥，可以防止视力早衰。

　如患血气不足，肝肾亏损，头晕眼花，精神疲乏，妇女月经不调，都可用此炖品作食疗、男女适用。

　制作

　大鲍鱼1只去壳，去掉污秽，用水洗净;切成片状。鹿茸片和杞子用水漂洗。

　生姜和红枣用水洗净。生姜去皮切2片;红枣去核。

　将全部材料放入炖盅内，加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时，加入细盐调味，即可饮用。

　三、鹿茸淮山竹丝鸡汤

　配方

　鹿茸片4克，淮山药40克，竹丝鸡120克。

　功效

　温肾壮阳 增进食欲 男女适用。

　适用

　此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血，常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。

　鹿茸为良好的全身强壮剂，有提高机体的能力，改善睡眠和食欲不振等作用，对体虚神疲者甚宜。

　制作

　鹿茸、淮山药洗净;竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。

　把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成趁热服。

　四、鹿茸北芪仙茅鸡肉汤

　配方

　鹿茸25克，北芪12克，仙茅12克，*羊藿12克，鸡肉150克。

　功效

　温肾壮阳 强壮筋骨 增抵抗力。

　适用

　鹿茸补肾壮阳;北芪补脾益气、固表止汗、益气升阳;仙茅和*羊藿都有强壮筋骨、温补肾阳的作用;鸡肉益气、强健身体。

　用以上材料做成的鹿茸炖鸡有温通血脉、补肾壮阳、强健身体的作用。

　尤其冬天时候，常饮可增加身体抵抗力，加身体抗冷功能，更可强健体魄，对体力劳动者，功效更为显著，而且汤水美味，实为一款理想的食疗汤水。

　制作

　选新鲜鸡肉，去皮、去肥膏，放入开水中稍煮，取出，洗净。鹿茸、北芪、仙茅、*羊藿分别用水洗净。再将以上材料放入电子瓦煲内，加入适量水，炖4～5小时，加入细盐调味，即可饮用。

　选购鹿茸的方法：

　花茸血片

　用作药用的鹿茸通常是加工成切片出售。药用价值最高及售价最贵的是鹿茸角尖部分的切片，俗称“腊片”和“血片”，但是数量很少。

　这种上品鹿茸通常是浅棕色或棕色、半透明圆形薄片，气味微腥，有轻微的咸味，在薄片周边的外皮有红棕色或棕色的茸毛。

　梅花鹿的个体相较于其他的鹿体积要小很多，所以鹿茸生产出来的大小也就相对小很多，一般梅花鹿的二茬茸可能可马鹿的三茬茸是差不多大小的，可见诧异有多么的大了。所以每一头梅花鹿它们生产出来的熔炉是非常的少的，一头鹿不过菜20多片，所以价格相对的也就更贵一点。

　马鹿茸茸片

　马鹿茸和许多的鹿茸加工的时候方法是不一样的，因为一般的马鹿茸在加工的时候是不会放血的，也就是行内人说的带血茸，这样的茸相对营养价值更加的丰富，但是加工的工艺却是和一般的茸不一样的。

　需要注意三点

　第一，注意鹿茸片表面的质地，质地细腻，没有小孔的为血片

　第二，看周围茸毛的毛色，青色的是马鹿茸，而非花鹿茸血片

　第三，看鹿茸片的大小，切切记住小的才是上等血片!

　假茸片

　假鹿茸多以其它动物的皮毛，包裹动物的骨胶伪造后切成薄片而冒充鹿茸片它与真鹿茸的主要区别是

　体重而坚硬，不易折断，断面为棕紫色，无蜂窝样细孔，外皮裹的毛皮可以剥离开，气腥而味淡。

　排血茸片与带血茸片的区别

　排血鹿茸饮片

　其多数加工成圆形，斜形薄片或破碎薄片，胶质透明，无角质化，外皮薄呈浅棕色或灰**，由于排血干净的'鹿茸片呈白色，或白**，结构清晰，外观色美，体轻，气微腥，味微咸。此种排血茸片，一些老中医认为越白越好，黑的不好，这是不科学的，经研究证实鹿茸内液体物，其中含有大量药效较高的鹿茸精(Pantocrine),排血茸茸内的液体药物几乎全部流失，所损失的液体药为鲜茸重量的8%～9%，为提高鹿茸的质量，现多改为带血加工。

　带血鹿茸片成圆形薄片或破碎薄片，外皮较硬，皮色灰暗黄，饮片多呈黑色或白色，茸的尖部首层白如腊，油润如脂，气味腥浓，味微咸。

　通过加工制作的鹿茸伪品

　正常鹿茸经过正常的加工之后其出现的成色是非常的漂亮的，但是如果鹿茸是假的话，那么鹿茸加工方法就是用化学药水将鹿茸里面的血除掉的，所以我们看见的假茸一般都是发白的。这种假的白色的鹿茸片和真的是不一样的，因为化学方法处理出来的鹿茸颜色更加的白。

　用制药厂提取过的鹿茸粉，晒干，用鸡蛋清调和，尔后用鹿皮包裹，加工成薄片，无蜂窝状，外皮无毛，口尝有粘舌感，久后片型自溶。

　鹿茸片与驯鹿茸片的鉴别

　1.性状鉴别花茸片

　园形或近园形，切面直径l～5cm;外表面密生红**或棕色细茸毛(有时可见燎痕或利痕);外皮红棕色或棕色，多光润;中部黄白色、无骨化、密布细孔;体轻质软富弹性(有时可见小而角质样片即蜡片);气微腥、味微咸。

　2.马茸片

　园形或类园形，切面直么l～3cm;外表面茸毛灰褐色或灰**(有时可见燎、刮痕)，可见棱筋及疙瘩状突起;外皮灰黑色、较厚;中部灰白色或黄白色密布蜂窝状小孔;气腥味稍咸。

　3.驯鹿茸片

　长椭园形或长园形，切面长轴直径1～5cm，短轴直径0.5～2cm;表面茸毛灰白色，稀疏、粗而长;外皮灰棕色，角质化较厚;中部白色或红棕色，可见由外向内的骨化圈明显，约为直径的1/2，中间可见蜂窝状孔纹、稀疏、质硬、无弹性，有时透明;气微味淡。

这个问题需要从两方面来看待，一是价格，二是货品。价格上既然都一样，那么你可以试探性的问问售货员，什么原因，他们的区别，这样你也好简单的区分一下，正常的价格，两种应该不是一个价位的。血片会比白片稍好，就是茸血的含量不同，另外就是骨化程度不同。但是也分情况。因人而异，并非血片对所有的人都好，也有不好的时候，所以我们在选用白片还是血片，或者是别的种类等级的时候，应该首先立足于服用者本人的个人情况来决定。白片比血片的热性小一些，所以药效不会像血片那么强，属于完全的温性了，同样的天气程度和食用量，不会像血片那么上火。所以夏天的时候吃白片比血片好些。当然了，这些都是需要综合考虑的因素，我是大概地提出这么个观点，最终还是需要个体具体分析的。我是养鹿的，以上均是个人经验所谈，希望我所说的能对你有所帮助。欢迎探讨！

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