鲨鱼头怎么吃啊 ？和鲨鱼肉做发一样么？求鲨鱼头简单的做法

您好，鱼肉和鱼头的处理还是有区别的，跟您分享一下鲨鱼头的做法，希望对你有用，望采纳~

做白扒鲨鱼头

1. 取鱼头治净，用火剪钳住，鲨面朝下，在明火上烤，当鱼头烤得呵叭呵叭响时，放在大盆内；

2. 用手将鱼头伸展，用石块压住，加入开水，将盆盖严，放在煤火台上焖2 小时；

3. 揭去石块，用手一摸，砂能脱离时即成；

4. 如不离砂时，换水再泡，泡好后，用竹帚将鱼头周围的黑皮刷净，再放入开水锅内滚透，倒在盆内，放在热炉上焖3 小时；

5. 见鱼头大而柔软，鱼骨能脱离时，捞到另一盆内，去净鱼骨，用指头将脏污抠净，切成宽4 厘米长条；

6. 将切好的长条放在开水锅中氽透，捞在盆内，兑入开水泡发3 小时；

7. 再将鱼长条捞在盆内，放上葱段、姜片、猪油、料酒、鲜汤，上笼蒸20 分钟；

8. 鱼头如熟白肉膘状，没有腥味时取出，去掉葱、姜，放入沸汤里氽透，捞出，滗净水分，备用；

9. 将锅垫放扒盘上，火腿片、冬笋片在锅垫上插花搭成三角形，香菇放在当中，鱼头光面朝下在火腿上摆成圆形，中间稍高，用盘扣住；

10. 锅内添入猪油，下入白汤400毫升，将锅垫用手托住，放在锅内，在火上扒制，约10 分钟左右；

11. 将盘去掉，见汁乳白发浓时，加入味精、料酒、盐、酱油，再扒片刻；

12. 尝好味道，用漏勺托出锅垫合在扒盘内；

13. 汁内勾入小流水芡，浇在鱼头上；

14. 油菜心用开汤焯一下，搭在香菇上，即成。

成吉思汗鲨和蓝鲨主要的区别有：

1、成吉思汗的嘴巴上颚长得明显些而且从上面看成吉思汗的脑袋要宽些

2、最明显的区别是胸鳍、腹鳍、背鳍，

成吉思汗的背鳍又高又直 而且背鳍的那支骨头很粗大胸鳍、腹鳍、背鳍有明显的拉丝(漂翅)，而蓝鲨的各鳍相对较小，没有拉丝。

3、 尾巴，成吉思汗的尾鳍一般是不会黑白那么分明，蓝鲨是杂乱交错的，成吉思汗在受惊的时候尾巴和体色会变浅色。

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