白茶是什么茶?
白茶是颜色为白色的茶叶。它是福建的六大特产茶叶之一。白茶制作工艺较为简单,是一种轻微发酵茶,它的制作工艺包括萎凋、烘焙、复火等工序。
白茶中所含的维生素等营养物质流失较少,夏天常喝有清热退火的疗效。上好的白茶具有芽形完整,满身披毫,茶汤清鲜,色泽黄绿清澈、滋味回甘等品质特点。它是我国茶类中的非常独特珍品之一。因其原料全是茶叶的尖牙部分,因此产量相比其他茶叶要低一些。
扩展资料
首先,从茶饼颜色上看,老白茶是“五颜六色”的,茶毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,转化的过程中呈褐色、**,深度发酵后呈黑色。若是单一的褐色或黑色,则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的做旧茶。
其次,从口感和香气上鉴别,白茶讲究“毫香蜜韵”,真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,3~8年的白茶有荷叶香,8~15年的白茶有枣香,15年以上呈药香。
如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,也大致可以判断为做旧的白茶。最后看白茶叶底。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉清晰,有活性,后期加工、做旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉了。
百度百科-白茶
人民网-白茶真的越老越好吗
白茶和绿茶有什么区别
首先,从品类上看,三者属于不同的茶类,而不是互相包含。其次,茶树具有适制性,不是所有的茶树都能通过不同工艺制成不同的茶,储存时间和茶多酚活性都不一样。还有就是茶的颜色和口感都不尽相同,收藏价值也不一样。
品类区别
从品类上来说,绿茶、白茶、红茶属于并列关系,而非互相包含。
白茶是六大茶类之一,和绿茶、红茶一样,有特定的树种和工艺要求,也有自己独特的风味。它们三者之间,从树种到工艺,再到冲泡方法,未来的收藏方向,都是截然不同的。
绿茶的生产地区极为广泛,几乎覆盖了大半个中国的范围,成为了茶叶销售主力军。比如洞庭碧螺春,在康熙下江南时就已经赫赫有名,形美,色艳,香浓,味醇。
如果说绿茶是“国饮”,那么红茶就是享誉全球。早在16世纪,世界红茶的鼻祖——正山小种被远传海外。福建武夷山桐木关是世界红茶的发源地,历史悠远。
制作工艺的不同
红茶、绿茶和白茶并非摘自一棵茶树,用不同的工艺制成的
按照理论上来说,区分绿茶、白茶、红茶,的确是按照工艺,也就是发酵程度。不发酵的是绿茶,微发酵的是白茶,全发酵的是红茶。但这也只是三者间的其中一个不同之处而已,如果以偏概全,便是大错特错了。
茶树的不同
在白茶的国标中,对树种作出了详细的说明:以大白茶、水仙茶树和群体种茶树为原料。也就是说,非这些茶树上采摘下来的嫩梢,就算按白茶工艺加工,也不属于白茶。
绿茶的树种,虽然国标中没有写明,但在各个地理标志产品的行业标准中,也有相关的规定。
保存属性的区别
绿茶、白茶、红茶中,白茶能够越陈越香
白茶简朴的工艺,不炒不揉不杀青,通过萎凋和烘干,将白茶的营养物质大量保留下来。因为没有杀青,因此茶多酚的活性还依然存在着。白茶存在的时间越久,茶多酚减少得也越多。故而,白茶拥有了适合久存的特点。
绿茶,最重要的加工步骤,就是杀青。杀青以后,茶多酚的活性被高温破坏或钝化,也就会一直存留在茶叶内。即使把绿茶存得再久,这些茶多酚也不会发生太大的减弱现象,反而是鲜爽感被氧化。所以,绿茶提倡“趁鲜喝”,正是这个道理。
红茶,有杀青,也有揉捻和发酵,但也没有长期储存的价值。如果超过了保质期,反而会使得茶叶香气变寡淡,汤感转为薄弱。理智的做法,仍然是选择趁早喝完,再购买下一批自己心仪的红茶。
制作工艺不同,白茶是不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。绿茶是采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的,保留了鲜叶的天然物质。
白茶和绿茶
白茶,属微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品,因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。
绿茶,是中国的主要茶类之一,绿茶属于不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。
白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地。
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