鹰嘴豆怎么吃?有什么营养价值?
作为国人,对于黄豆、黑豆比较熟悉,但是说起鹰嘴豆,了解它的人真不那么多。说起这点,不能怪大家,鹰嘴豆确实是“舶来品”,它是印度和巴基斯坦的重要五谷之一,而国内则以黄豆、黑豆为常见豆类食材。
鹰嘴豆因面形奇特,
尖如鹰嘴
而得名。与黄豆、黑豆相比,鹰嘴豆
吃起来基本没有“豆腥味”,
却有着板栗的清香。在食品加工的应用上,鹰嘴豆粉可以与奶粉配比成
豆奶粉,或加入到发酵乳、蛋白饮料等配方中,增加营养价值,成为老少皆宜的饮品。鹰嘴豆还可以磨成粉做成各种
小点心,或者炒、煮食成小零食。
个鹰嘴豆有什么营养价值?
鹰嘴豆的营养价值被越来越多的认可,它被誉为“超级食物”,高蛋白、高膳食纤维、高不饱和脂肪酸,从微量元素这块来看,钙、锌、钾、磷的含量都很高。特别值得一提的是,鹰嘴豆的纯蛋白质含量高达28%,脂肪含量只有5%,包含了人体所需要的8种氨基酸。毋庸置疑,鹰嘴豆就是一款不可多得的营养全面、均衡的健康食材。
鹰嘴豆怎么吃?
鹰嘴豆吃法很多,家庭中比较推荐以下几种:
推荐理由:豆类一般都比较难煮熟,但特别适合用来打豆浆。你可以将鹰嘴豆作为一款豆浆材料与其他食材一起打成豆浆,别具一格哟。
红枣黑芝麻鹰嘴豆浆
食材:
红枣 3颗,鹰嘴豆:1量杯,黑芝麻:1/3量杯,核桃:2颗
制作步骤:
1、所有食材(除核桃)清洗干净。
2、红枣去核切成小块,核桃去壳,掰成小块。
3、将所有食材放入破壁机,放入适量水,运行“豆浆”功能。
4、等待15分钟,醇香浓郁的红枣黑芝麻鹰嘴豆浆就做好了,美味清甜,带点板栗的香气,味道不错哟。
推荐理由:鹰嘴豆和黄豆一样,如果经过炒或者烤制,就会成为“咯嘣”脆的小零食,特别解馋。
五香酥烤鹰嘴豆
食材:
鹰嘴豆:半小碗,盐:8g,食用油:3g,五香粉:适量
制作步骤:
1、豆子浸泡至两倍体积,沥干至表面无水分。
2、豆子撒上盐、油用手抓匀,平铺在垫有油纸的烤盘上。
3、在提前预热的烤箱,180度烘烤50分钟左右,期间将烤盘内外调换,并翻动一下。
4、烤到颜色金黄,口感香脆的程度,拌入五香粉,冷却后装入密封罐保存。
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1、烘烤时间根据各家烤箱脾气而定,建议多翻动一下,让豆子均匀受热。
2、注意观察豆子的状态,不建议长时间离开烤箱,以免烤过头。
3、豆子烤的时候一定要平铺开,不要堆叠在一起。
推荐理由:吃过绿豆糕、豌豆糕,你也可以试试鹰嘴豆糕,做法简单,口感纯正,营养均衡丰富哟!
红枣鹰嘴豆糕
食材:
鹰嘴豆:200g,红枣:5颗。
制作步骤:
1、鹰嘴豆提前一夜泡发,倒入奶锅内,加入适量清水,大火煮30分钟。
2、剥去鹰嘴豆皮。
3、红枣煮15分钟,去皮去核。撕成小块。
4、料理机中倒入鹰嘴豆、枣肉,加入少量水,搅打细腻。
5、放入锅中翻炒至浓稠细腻
6、在耐高温玻璃保鲜盒中垫上保鲜膜或油纸,将红枣鹰嘴豆泥倒入铺平。
7、完全冷却后,边缘划一圈,倒扣脱模,切成小块食用即可。
8、也可以用模具压成糕状哟。
鹰嘴豆的功效与作用,鹰嘴豆的作用和功效有哪些
鹰嘴豆是有名的健身界网红,蛋白质“爆表”的它,也深得素食达人喜爱。因形状如鹰嘴,而得名鹰嘴豆,又叫桃儿豆、鸡头豆,属野豌豆族,是豆科植物中的稀有品种,许多古文献中都有记载。
分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地。中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地引种栽培。生长于海拔约2000-2700米。
主要价值:
食用:鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味,可同小麦一起磨成混合粉作主食用。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉。用鹰嘴豆粉可做成各种风味点心,也可做成独具特色的色拉酱。鹰嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆,也可制成罐头食品。青嫩豆粒、嫩叶也可作蔬菜。
饲料:小粒型鹰嘴豆籽粒还是优良的蛋白质饲料,磨碎后是饲喂骡马的精料。茎、叶是喂牛的好饲草。
经济:鹰嘴豆的淀粉是棉、毛、丝纺织原料上浆和抛光的上等材料和工业中的胶黏剂。叶子可提取靛蓝染料。
百度百科-鹰嘴豆
鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆异黄酮,能够延迟女性细胞衰老,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。也有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。
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