面包的孔隙与馕孔隙区别

材料原料不同，制作工艺不同。

1、材料原料：面包的孔隙和馕孔隙的区别一部分在于材料原料不同。面包主要是由面粉、酵母、水、糖等原料制作而成，其中酵母是面包形成孔隙的重要原因。而馕则是由小麦面粉、食盐和水等原料制作而成，不使用酵母，而是采用发酵剂制作，通过蒸烤等工艺使其形成孔隙。

2、制作工艺：面包的孔隙和馕孔隙的区别还在于它们的制作工艺不同。对于面包，生面团经过发酵后，放入烤箱中进行烘焙，在高温下烘烤，酵母发酵产生的气体逐渐膨胀，使面团产生膨胀，从而形成孔隙。而馕的制作工艺比较独特，一般采用发酵剂发酵后，将面团制成扁平的圆形，再用炭火或烤箱对其进行烘烤，烘烤时会用手指在面团上轻轻压一下，使其产生孔隙，从而使馕表面形成一个个小圆孔。

乾州锅盔和新疆烤馕在制作方法、口感和外观上存在一些明显的区别。

1. 制作方法：乾州锅盔是以烙制方式制作的，而新疆烤馕则是用烤制方法制作的。

2. 口感：乾州锅盔具有干、酥、白、香的特点，边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。而新疆烤馕则具有薄、脆、红的特点，边厚心薄，面里要和上羊油或清油，擀薄后放入坑内烤成。

3. 外观：乾州锅盔的形状相对较大，表面光滑，且中间往往有一个小孔。新疆烤馕则大小各异，形状多样，表面粗糙，且没有小孔。

总的来说，乾州锅盔和新疆烤馕在制作方法、口感和外观上都有明显的差异，各有特色。

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