双皮奶的做法怎么做的

主料牛奶500克蛋清3个细砂糖35克 辅料香草精适量

步骤

双皮奶的做法步骤11.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。

双皮奶的做法步骤22.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

双皮奶的做法步骤33.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

双皮奶的做法步骤44.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

双皮奶的做法步骤55.这时表面形成的奶皮留在小碗底。

双皮奶的做法步骤66.3个蛋白和蛋黄分离。

双皮奶的做法步骤77.蛋清搅散。

双皮奶的做法步骤88.牛奶里加入细砂糖，香草精。

双皮奶的做法步骤99.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

双皮奶的做法步骤1010.把牛奶和蛋清搅拌均匀。

双皮奶的做法步骤1111.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

双皮奶的做法步骤1212.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

双皮奶怎么做？应该注意些什么？

怎么用双皮奶粉做双皮奶？已有的双皮奶粉就更方便了。双皮奶粉、白砂糖和水的比例为1:1:10，将双皮奶粉放进碗中，添加相等的白砂糖，用筷子将二者拌匀。锅中放水烧开，将拌均的双皮奶粉倒进锅中，改为文火用锅铲不断的搅拌，搅拌匀称后倒进提早准备好的整洁器皿中，盖上或是用保鲜膜密封，置放常温下后放进冷藏。吃的时候取下，再加上苹果酱、蜜红豆或是水果丁。留意:婴儿奶粉自身微甜因此糖尽量少放些哦！

原材料:二斤纯奶，二只生鸡蛋，白砂糖少量 木签 ；将纯牛奶煮开倒进碗中，等牛乳晾凉以后拿木签戳一个小圆孔，让牛乳注入锅中。打两个鸡蛋取取下鸡蛋黄留有蛋白质。再将白砂糖倒进纯奶一起烧开 ，随后放进蛋白质重新引入碗里上锅蒸至成形就可以起锅。 留意:要想牛奶味浓得话可以从添加蛋白质与此同时添加一点点鸡蛋黄一起蒸，味道会更强，可是色调会有点儿偏暗。 也有，如要想奶皮子厚一点，起锅以后晾凉再放进冷冻三个小时再取出来服用，奶皮子会厚一点。

原材料提前准备：350 ml左右纯奶；2个生鸡蛋取下鸡蛋清，另提前准备2勺白糖。流程：将牛乳倒煮锅烧开（然后倒进碗，这时候能够看见牛乳表层结起一层皱巴巴的奶皮子；鸡蛋清用打蛋机打撒预留，在鸡蛋清中放二勺糖，搅拌至糖融解（不要打很久，不然变蛋泡了)，牛乳和白砂糖下锅烧开待冷结去外皮（刚烧开就行，切勿别煮久了，不然会影响蛋白造成结不了奶皮子）。

把鸡蛋清添加已冷的牛奶中拌匀成蛋浆预留。并把蛋浆倒出来茶碗中上一层保鲜袋入蒸炉蒸13min，用筷子从里面刺进，并没有牛乳排出表明所有凝固起来，做好了啦。取出待冷冻洁就可以（冷藏保存3-4天）。第一层奶皮子香滑，第二层香滑，相互配合得无懈可击，故称“双皮奶”，冷吃软食均可，一样的美味可口超级。喜欢的话还能够添加莲籽、小红豆一起蒸，也是营养丰富，美容护肤上品哦。、双皮奶粉：白砂糖：纯奶：矿泉水的比例是1:1:1:9，占比不必搞错了，一定要直到水沸腾了才可以添加粉，关火后一定要振动一下，把汽泡震出。

2、烧开后倒入碗里待凉

3、打蛋清，打散

4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮

5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）

7、盖上保鲜膜，上锅蒸

最后说说制作要点和重复一下制作顺序

奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。

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