四川的松花皮蛋为什么是金色的?他和别的皮蛋有什么不同吗？

四川的松花皮蛋是金色的，是因为其制作过程中加入了适量的柏枝和石灰，柏枝和石灰含有丰富的碱性，能够让皮蛋的蛋白呈现出金**的状态。

四川的松花皮蛋和别的皮蛋在制作工艺、配比和用料上都有所不同。比如在用料上，四川的松花皮蛋会加入适量的柏枝和石灰，使皮蛋的蛋白呈现出金**的状态。而在制作工艺和配比上，不同地区的皮蛋可能存在一些差异，导致最终的口感和风味有所不同。

不知道大家在日常生活当中喜不喜欢吃皮蛋呢？可能在日常生活当中有一些人对于皮蛋有一种偏见，毕竟它的味道不是很好闻其，实皮蛋也正是因为这一点有着自己特殊的特色。其实皮蛋是非常营养又美味的一道美食，而且在日常生活当中，好多人特别喜欢拿它当做下酒菜。一般来说在日常生活当中，我们最常见到的皮蛋都是发青色带着一点黑色，但是大家有没有见过**的皮蛋呢？其实市面上的皮蛋是分两种颜色的，一种是我们最常见的黑色，而另一种就是**。

其实，在日常生活中，我们所见到的黑色的皮蛋是用鸭蛋做成的，而**的一般是用生鸡蛋制作而成的。所以，这两种颜色的皮蛋口感自然会有些不一样。毕竟，鸡蛋和鸭蛋本身的味道也会有所差别。正因如此，黑色的皮蛋吃起来味道更浓，而**的皮蛋味道相对就不会那么浓，非常适合用来凉拌。

另外，**的皮蛋和黑色的皮蛋在制作上面也会有一定的区别。**的皮蛋在制作的过程当中，使用的可食用纯碱和外面敷的石灰的量是比较少的。那么，可想而知，黑色的皮蛋在制作过程中所用的可食用纯碱和外敷的石灰是相对来说比较多的。因此，皮蛋自然而然地就有了**和黑色之分。

综上所述，这也就是为什么皮蛋会有**和黑色之分了，另外，皮蛋还有很多新吃法哦，大家也可以回家试试！

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com