炙烤和炽烤的区别

读音不同、含义不同、温度不同等区别。

1、读音不同：炙的读音为zhì，而炽的读音为chì。

2、含义不同：炙烤的本义是指烤肉，炽烤的含义是火旺。在烹调方法上，炙烤指的是直接将食物接触火焰进行烤制，炽烤是指食物间接接触火焰进行烤制。

3、温度不同：炙烤的温度在100-200度之间，炽烤的温度更高，在300-500度之间。

烧烤碳烤与电烤的区别是电烤比碳烤稍微健康一些，碳烤肉串有独特的碳香气，但是需要技术，比如对炭火温度的控制，控制不好，会有明火接触到烤肉，就很容易将肉串烧黑烤焦，而肉里面的蛋白质在烧焦后产生的致癌物质是碳烤最大隐患。而用电烤箱烧烤，通过高温将烤熟的方法，比碳烧烧烤更加安全。另外，用锡箔纸包在食物外边，再放到炭火上烧烤，也可以避免与炭火直接接触。但是烧烤后的肉类属于高脂肪，高热量食物，不宜经常食用，会导致饮食不均衡。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com