玉米麸与麸皮的营养价值差异

玉米麸与麸皮的营养价值差异

玉米麸与麸皮的营养价值差异，玉米是现在我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物，也是非常常见的，对于吃玉米方面其实大家都有一定的疑问，以下了解玉米麸与麸皮的营养价值差异。

麸皮，即麦麸，与玉米麸的主要区别如下：

一、营养成分不同

1、麦麸：含有大量的维生素B类，富含纤维素和维生素。

2、玉米麸：玉米麸中不但其粗蛋白含量达19.3%，还含有原料玉米所含有的各种氨基酸。其中：赖氨酸0.63%，蛋氨酸0.29%，胱氨酸0.33%，苏氨酸0.68%，异亮氨酸0.62%，亮氨酸1.82%，精氨酸0.77%，缬氨酸0.93%，组氨酸0.56%，酪氨酸0.50%，苯丙氨酸0.70%，色氨酸0.14%。

二、营养价值不同

1、麦麸：小麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大。

2、玉米麸：玉米麸不应作为惟一的蛋白质饲料源。因为该饲料容重轻，对猪的采食量有影响。一般限制在占整个饲料用量的10%以下。蛋鸡、种鸡饲料中的玉米麸用量也不应超过10%。此外火鸡、种猪、马及宠物也可酌情使用。

扩展资料：

麦麸的结构膨松，适口性可以说无可挑剔了，营养价值也比同等饲料高出不少，其中含有丰富的磷元素、维生素等，粗蛋白的含量占到十分之一以上，得到了广大养殖户的喜爱。

糠麸类饲料中的'使用量之王非麦麸莫属，对于养殖户来说，学会合理利用，在牛羊的日粮中适量添加麦麸；但是要注意在炎热的夏季，在饲喂过程中适当的多喂一些麦麸可以起到清热降火的作用，但是一定要把握好饲喂量，否则，浪费了饲料是小事，引起尿道结石就得不偿失了。

玉米营养价值有哪些？玉米的作用功效有哪些呢

1、玉米的营养价值

1、玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物

根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。

由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。所以，吃玉米，可以时不时地炒着吃点，比如做道松仁玉米。

2、煮玉米时间越长，抗衰老作用越好

从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。

2、玉米的养生功效

从食疗角度分析，玉米具有多种功能，如：开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等，适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等疾患的食疗保健。

1、健脾益胃

玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

2、抗衰老

玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

3、防止便秘，防止动脉硬化

玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

4、防癌

玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

5、美肤护肤

玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

6、降糖

玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50-60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。

7、通便

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。

3、玉米的做法

1、玉米排骨汤

原料：玉米2根，猪肋排500克，葱、姜、料酒、盐、酱油适量。

做法：将排骨焯水，玉米切成小段，葱切段，姜切片；砂锅内放水，将排骨放入锅内，葱、姜一起放入锅中，滴入少许料酒，再放入玉米段一同煲制；煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐、酱油调味即可。

2、鸡蛋玉米羹

原料：玉米粒160克，鸡蛋2个，蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100毫升，料酒25毫升，豌豆粒20克，盐4克，葱、姜各1克。

做法：鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；倒入豌豆粒、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

3、奶香玉米

原料：牛奶250毫升，玉米1根，黄油5克，白砂糖5克。

做法：玉米切成小圆段，将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

玉米的营养价值

玉米为禾本科一年生草本植物蜀黍的种子，别名玉高粱、番麦、御麦、西番麦、玉蜀黍、苞谷、苞米、珍珠米等。全国各地均有栽培。

营养成分

玉米含淀粉、脂肪油、生物碱、维生素B1、维生素B2，维生素B6、烟酸、泛酸、生物素、玉蜀黍黄素等。

营养价值

1、玉米可以调中开胃，适用于慢性胃炎，消化不良，腹泻等症。

2、玉米有利尿作用，近代常用于尿路结石患者，或慢性肾炎水肿不退病人的辅助治疗。

3、玉米含有丰富的脂肪，不饱和脂肪酸，有助于人体内脂肪与胆固醇的正常代谢；含有高量的卵磷脂，对动脉硬化、冠心病、心肌梗死及血液循环障碍等疾病有一定的防治作用。从玉米中提制的玉米油有防治动脉硬化和降低胆固醇的作用，可作为高血压病人的辅助治疗。此外，因玉米含大量B族维生素，所以能增进食欲，常用于胃纳不佳，玉米尚能充饥，作为机体能量的主要来源。还可造酒、榨油。

用量用法

适量。煎汤，煮食，或磨成细粉作饼饵、蒸糕。

注意事项

脾胃虚弱者食之易腹泻。胃寒者不宜多食。

配方参考

1、糖尿病：玉米500g，分4次煎服。

2、动脉硬化，冠心病，心肌梗死及血液循环障碍：煮玉米常食；或玉米粉煮糊，油盐调味常服。

3、消化不良，腹泻、痢疾：烧玉米，食用；亦可用2份玉米，1份石榴皮，均炒黄研末，备用。每服10g，1日2次。

4、慢性胃炎：玉米、白扁豆各60g，木瓜15g，水煎，饮汁。

5、尿路结石或慢性肾炎水肿：玉米1份，水3份，煎汤代茶饮；或以玉米须煎服。

6、高血压、高脂血症：玉米油烹菜。玉米须煎汤代茶饮。

7、胃纳不佳：新鲜玉米与少量甜椒同炒，稍加植物油、盐及调料，服食。

8、高脂血症、动脉硬化：玉米粉适量，冷水调和，待粳米粥煮沸后，调入玉米粉，同煮为粥。供早晚餐食用。

9、产后虚汗：玉米芯（白色柔软棉状物质）量不拘多少，煎汤顿服。

10、习惯性流产：自从怀孕后，每天1个玉米嫩衣（即紧贴玉米粒之嫩皮），煎汤饮之，到将流产月份（即上次流产时期）始，加倍用量，一直服到足月分娩为止。

11、水肿：玉米60g，水煎服。忌食盐。

问题一：麸皮是什么 麸皮是指小麦的麸皮，其他麦类的麸都加那种作物的名称，如大麦麸。小米（粟米）的皮称糠，玉米粒的皮称玉米糠或玉米麸，稻子的称稻糠或砻糠。

问题二：麸皮与麦麸的区别是什么？ 麸皮就是磨面粉后，筛下小麦的外层壳。

麦麸就是麦麸就是小麦的皮呀，是表皮

问题三：麸皮，麸，糠这三种有何区别 麸、麸皮：小麦磨成面筛过后剩下的麦皮龚碎屑 ，称作：麸或是麸皮

糠：稻、麦、谷子等的子实所脱落的壳或皮：米糠。糟糠。糠秕。糠醛（有机化合物，是制造塑料、合成纤维、合成橡胶、药物等的原料）。

问题四：什么叫麦麸？ 卖腐

问题五：麸皮的作用？ 营养丰富健脾和胃、清理肠道

问题六：耽美中的麦麸是什么意思 卖腐

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问题七：麸皮是做什么用的? 麸皮是小麦皮的皮，陕西省关中地区是小麦的主产地之一，随着农村生活提高，麸皮在农村只是喂牲口的饲料之一，但在城市里，麸皮却有了新的用法，从流行的粗纤维饼干到粗粮面包、点心，其中不难发现它的身影，因为他健脾养胃，增加肠道蠕动，对现代文明病的三高症、糖尿病和胃肠道病都有很好的食料作用。

问题八：麸皮和糠 有什么不同 麸、麸皮：小麦磨成面筛过后剩下的麦皮和碎屑 ，称作：麸或是麸皮

糠：稻、麦、谷子等的子实所脱落的壳或皮：米糠。糟糠。糠秕。糠醛（有机化合物，是制造塑料、合成纤维、合成橡胶、药物等的原料）。

问题九：混合麸皮是什么意思 混合麸皮，针对不同用处，有多种混合方式。主要由小麦籽粒果皮、种皮、糊粉层和少量胚乳组成的混合麸皮称为常规麸皮。主要用于动物饲料。

麸皮为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用，如：喂猪。但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。 小麦加工面粉后剩下的皮称为麸皮。麸皮的其他作用，内服可健脾和胃，外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤。

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