卷粉、粉卷和肠粉有什么区别？

柳州的卷粉是将整张的卷粉切成合适尺寸待用 ，拌入辣酱，有很多种，比如普通红色油辣椒酱，青椒肌肉酱等等。同广州的肠粉有同样的特点是用木柜蒸的。不同的是卷粉的酱料主要是辣！越南卷粉，先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆，后加入适量米糊搅匀，再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒，吃时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料，这样的越南卷筒粉很有风味，有的人一次吃上十根八根还想再吃。广州肠粉主要有两大流派吧：一是银记为代表的布拉肠，是广州传统的肠粉，特点是把和好的面浆均匀的涂抹在一块布上面再去蒸的；还有一个就是西江流域上游，靠近广西地区的郁南县的木柜拉肠，特点是用木柜蒸的。

做法区别、外表区别等。

1、做法区别：拉肠是一种米制品，也称为拉肠、卷粉、猪肠粉，其制作过程涉及将米浆蒸熟后制成薄薄的薄片，再用肉馅等馅料包裹在内；肠粉是一种以米浆为主要原料制作的食品，通过蒸煮形成柔软的薄薄的薄片。

2、外表区别：拉肠的外表均匀密实、光滑细腻，裹得紧实无皱；肠粉的外表则显得稍有些褶皱，质地更软。

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