日本三大铁锅是什么？有什么区别

日本比较有名的三大铁锅分别为：神田 山田 珍珠生活

区别在于：珍珠生活是普通的铁锅无窒化处理易于生锈；山田主打手打产能低，外观不太好看，比较重，需要开锅操作；神田是日本餐厅酒店用第一铁锅品牌，且窒化加工不易生锈 轻量易于颠锅。

1、山田工业所的拓打铁锅，与吉川、南部铁器的炒锅并列日本三大名锅。山田工业所的拓打铁锅不仅是全日本唯一坚持手工拓打的铁锅，还是全日本百分之八十的中华料理大厨及发烧友的选择！

2、KIWAME极，始创于1976年，和其它几家比起来算是相当年轻的品牌，但在国内厨具圈儿里却是首屈一指的中华锅品牌，尤其它的River Light系列，可以说是目前日本高端中华锅的代表。

3、南部铁器的铸铁锅，最大的特点就是它经过800度~1000度的炭烧，使铁的表面充分酸化形成酸化铁，也被称作酸化皮膜，由于酸化皮膜的作用使铁和水不直接接触，虽然看不到沸腾的开水中融入的铁分，但在这种状态下也能够产生人体所需要的铁分。

4、堺刀司是日本最负盛名的老牌厨具之一，于1805年在大阪府创立，距今已有200多年的历史了。堺刀司是日本堺市最著名的刀铺之一，擅长制作各类厨刀、剪刀和刃物。堺刀司的中华菜刀在日本非常出名，其在日本的名气不亚于张小泉在中国。

极铁锅是一种由高纯度铁材料制成的无涂层不粘防锈的烹饪工具。

极铁锅是一种新型烹饪工具，采用高纯度、无毒、环保的原材料—铸造生态板。经过特殊处理后形成氮化和氧化层，实现了不粘性和防腐蚀性能。与传统涂层或陶瓷等表面处理方式相比，极铁锅更加健康环保，导热效率高、储热效果好，在使用时需要注意火候掌握以及适当清洗护理等问题。

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