“东北毛葱”和“洋葱”的营养价值有什么区别

毛葱，是中国东北黑龙江地区的习惯叫法，其学名为"分蘖葱头"。分蘖葱头是洋葱的一个品种。其特点是能够分蘖，通常不结种子。每一分蘖基部能形成鳞茎，用分蘖的小鳞茎繁殖。适宜黑土地生长，毛葱的生育期为58天，不怕冻，每年的4月份栽植，出叶后根部呈6～14个葱头，属高产作物、在黑龙江中北部地区广泛种植。当田间有2/3植株叶片变黄，并开始倒伏，鳞茎外层鳞片变干时，就要进行采收。采收一般于7月上旬雨季到来之前进行，以免毛葱淋雨，便于贮藏。

向左转|向右转

毛葱

洋葱，别称：球葱、圆葱、葱头等。为百合科，葱属，洋葱种。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种。

(1)红皮洋葱。葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收获。中国华东各地普遍栽培。

(2)黄皮洋葱。葱头黄铜色至淡**，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。扁圆形，直径6～8cm。较耐贮存、运输，早熟至中熟。产量比红皮种低，品质较好，可作脱水加工用。

(3)白皮洋葱。葱头白色，鳞片肉质，白色，扁圆球形，有的则为高圆形和纺锤形，直径5～6cm。品质优良，适于作脱水加工的原料或罐头食品的配料。但产量较低，抗病较弱。在长江流域秋播过早，容易先期抽薹。代表品种有哈密白皮等。

黄葱和大葱区别如下：

1、产地区别：大葱和黄葱在产地上存在一定差异。大葱主要生长在东北、华北和西北地区，而黄葱则主要产于南方地区，如江苏、浙江、福建等地。

2、形态差异：大葱和黄葱在形态上也存在一定差异。大葱叶子宽大，韧性强，白色部分硕大且坚实，常被用于切丝或切段。而黄葱的叶子条状细长，白色部分相对较小，**部分较为饱满，常被用于切碎或切片。

3、味道区别：大葱和黄葱在味道上也有所不同。大葱辛辣，具有独特的香气，而黄葱比较甜，辛辣味相对较轻。

4、用途差异：大葱和黄葱用途也存在一些差异。大葱常用于爆炒、烩菜、炖汤等菜肴中，增加味道；黄葱则常用于生食、凉拌、做沙拉等食品中，起到提味和增加风味的作用。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com