食品安全从基础开始，为什么厨房中案板菜刀要生熟分开？

食品安全从基础开始，大家在厨房中案板菜刀要生熟分开，只有这样才不至于造成对身体的不良影响。所谓的生食品指的就是一些需要烹饪制作的原材料，比如说肉类、鱼类、蛋类还有生禽等食物。这些食物如果不加工的话是不可以吃的，因为食物里含有很多的细菌，甚至还存在一些寄生虫的虫卵，这些如果被不小心吃了下去的话很有可能就会对身体存在着不好的影响。

熟食品指的就是大家可以直接吃的，比如说烧鸡、烤肠、熟肉还有一些素什锦等，这些在不加工的情况下就可以直接吃掉。所以在切这些东西的时候一定要保证刀和菜板的卫生，如果将生食放在一起了的话，那么这些生食中的细菌和寄生虫就有可能会传到熟食之中。这个时候直接吃掉熟食有可能就会将细菌带入身体之中，所以将两种分开放且分开切都是非常有必要的。

没有加工过的生食存在着大量的细菌，而加工过的熟食细菌和寄生虫全部都被消灭了，所以二者必须要好好的区分，不可以出现交叉放置的现象。如果说用切生食的刀和菜板来切熟食的话，那么生食上的东西就会被沾染到熟食之上，这个时候熟食是要被直接吃掉的，所以就存在着很严重的卫生影响。

为了保证大家的身体健康，希望大家能够将生食和熟食分开放置，在切割处理的时候也要用不同的工具。而且不管是生食还是熟食，在切完了以后都要保证工具的卫生，一定要及时将菜刀和菜板都清洗干净并用抹布擦干水分。因为这些东西在潮湿的情况下也会滋生细菌，所以希望大家都能注意这些细节。俗话说病从口入，所以希望大家都能好好保证食物的卫生安全。

近日砧板生熟不分致5岁幼儿患肝吸虫病的新闻引起大家的关注，砧板，道具，甚至是清洗的盆子都要分开，如果条件有限，要做好消毒清理工作。那么你家的砧板是生熟分开用的吗？下面我带来介绍。

　砧板生熟不分致5岁幼儿患肝吸虫病

　近日，一名5岁的幼儿突然发热、呕吐、吃不下去饭，送医检查后发现肝功能衰竭，郑州大学附属郑州中心医院的医生在寻找病因时，发现孩子体内感染上了肝吸虫。

　究其原因竟是家里在用砧板切生鱼时，生熟食没有分开处理造成的。原来肝吸虫的繁殖能力极强，如果切菜时没有将生熟食分开处理，生肉上的肝吸虫幼虫容易沾到熟食上面，一旦被人吃下，极易在肠道孵化安家。

　小小一块砧板，怎么会变成细菌、寄生虫的寄居所呢?日常生活中，造成砧板滋生细菌、寄生虫的原因，主要有三种。

　1.食物中的细菌

　我们都知道，生的食物一般都带有细菌、寄生虫或寄生虫卵。当我们把生食放在砧板上切割时，生食肯定会直接接触菜刀和砧板。

　在这接触的过程中，这些生食上面的细菌、寄生虫或虫卵，也会随着食物附着在菜刀和砧板上。特别是在生食和熟食混切时，砧板上的细菌污染就更加严重。

　2.砧板使用时间过长

　大多数人都有这样的观念，认为砧板没坏，就没有必要换新的。然而，有实验研究证明，砧板使用时间越久，上面的细菌滋生就会越严重。

　3.清洗不当

　许多人在用完砧板后，都会把它放到水龙头下用清水清洗干净。这种做法，表面上看砧板似乎被清洗干净了。但是，在砧板的刀痕等地方，还可能有残留物或细菌堆积，而这些地方是很难用清水洗一洗就干净的。

　你家的砧板是生熟分开用的吗

　砧板是要生熟分开用的，相较熟食，生食品带有大量的细菌和寄生虫卵。如果砧板混用，生肉等生食品上的寄生虫卵可能会沾到熟食上。例如生肉上的肝吸虫进入人体后，就很容易在肠道孵化。另外，处理生熟食的菜刀最好也要做区分。

　可能在很多家庭里，并没有砧板分生熟的概念，甚至觉得这种行为多此一举。

　实际上，生肉上面可能携带着多种寄生虫，这些寄生虫经过烹饪也可以杀死，但是如果将切生肉的砧板用来切熟食，让熟食直接接触生肉，那么不会再进行高温加工的熟食便有可能携带活的寄生虫被人体食用，最终导致患者患上各类寄生虫病。

　因此，希望大家一定要养成砧板分生熟的习惯，切莫生熟混用，一旦感染上寄生虫病，那便后悔莫及了!

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com