下饭菜有什么菜？

剁椒蒸鱼

食材：草鱼，椒椒，生姜，料酒 ，白酒，蒸鱼豉油，食盐，熟油，葱花。

制作步骤：

1、草鱼肉清洗干净，里面黑色的膜一定要刮干净，剁成小块，加食盐，生姜，料酒抓匀，腌15分钟。

2、剁椒加入白酒一起拌匀待用。

3、把剁椒码在鱼身上。

4、开水上锅蒸10分钟，焖2分钟开锅。

5、将蒸出来的汤全部倒掉，趁热浇上蒸鱼豉油，再浇上热油，撒葱花点缀。特别的香，特别的好吃哦。

糯米丸子

食材：五花肉，马蹄，糯米，生姜，淀粉，食盐，鸡蛋，生抽

制作步骤：

1、糯米清洗干净，提前两个小时泡发。

2、猪肉，最好选五花肉，清洗干净，加生姜片一起剁碎装在一个大一点的确定里，加入一个鸡蛋，半勺生抽，两勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

4、腌制的时间，把马蹄削皮，剁成末，将马蹄倒入碗中，也顺着一个方向搅拌均匀。

5、双手清洗干净，取一团整形圆形，均匀的裹上一层糯米（糯米要提前控干水分）放锅中。

6、开水上锅蒸20分钟就可以了。

清蒸螃蟹

食材：螃蟹，生姜，橄榄油，生抽，小米椒，

做法：

1、首先把螃蟹装在一个大盘子里，加满水，加一勺食盐，或者滴几滴香油，浸泡半小时，让它把嘴里的脏东西吐出来。然后再来清洗。

2、接下来清洗螃蟹，用刷子把螃蟹的肚子，大钳子，脚 ，嘴，都刷刷干净，讲究一点的可以好好刷刷，事实上它也不怎么脏的，简单刷刷就可以了。

3、然后切几片生姜，我这刚好是六只螃蟹，所以切了六片生姜，把生姜摆在蒸盘上，我是用烤箱蒸的， 如果没有蒸烤箱，就用蒸锅，直接把姜片摆在蒸锅上面。

4、把螃蟹摆在姜片上面，这六只蟹，刚好是三公，三母。母蟹的蟹黄真足，特好吃。

5、把蒸盘放置于烤箱中层，选择蒸蟹的模式，机器会自动设定时间，温度，20分钟之后，螃蟹就蒸好了。如果用蒸锅的话，也是蒸20分钟，要现蒸现吃。 凉了就不美味了。

6、蒸蟹的时候，可以根据自己的喜好，调一点调味料，少量生抽，加一点橄榄油，和小米椒调成汁。

7、20分钟之后，螃蟹就蒸好了，蒸好的蟹如图所示，看图忍不住咽口水呀，年夜饭上的大菜必须是它了。过年做来吃哟， 简简单单的，只要蒸一蒸，新手小白无压力。

第7道菜：藠头炒大虾

食材：藠头，大虾，料酒，生姜，大蒜，生抽，食盐，食用油，

做法：

1、冰冻去头大虾，用剪刀从背部中间剪开，去掉虾线，然后把虾壳剥掉清洗干净，加料酒一起腌10分钟。

2、藠头清洗干净切碎待用，这是从湖南带过来的藠头，炒出来特香。

3、热锅放油，先放生姜大蒜煸香，再放大虾大火快速翻炒至上色。

4、把炒好的虾铲到锅的一边，倒入藠头翻炒几下。喷香喷香的。

5、把虾和藠头混合翻炒均匀，放食盐炒匀，再淋入少量的生抽调味，炒匀之后出锅，喷香馋人哟。

21道开胃下饭菜分别是什么?

根据口味的不同，米饭杀手也有所不同。

所以不能说某一道菜是米饭杀手，它们大多有着一个共性，就是带有汤汁可以拌饭、吃的方便、味道偏重，从一个小小的青菜到一道繁复的大菜每个人都有情有独钟的那道菜。

记得小时候，父亲最爱的就是腌菜炒肉丝，不知道是因为条件受限，还是因为确实下饭，父亲每次吃这个菜都能吃很多饭，如果你不是很理解这个菜，你可以参考老坛酸菜牛肉面里的酸菜，大概就是这么个菜，切碎的腌菜加上肉沫爆炒在一起，腌菜不会太咸，肉沫吸收了部分盐分，拨一点到碗里，就可以拌一碗饭吃掉，可谓是那个年代的“米饭杀手”～

后来我也慢慢长大，家里的餐桌也变得丰富起来，不再是一些单一的菜品，而我多年不变的口味还是橄榄菜肉沫豆角、夫妻肺片这一类菜，切成丁的豆角和肉沫、橄榄菜炒在一起，拌饭特别好吃贼下饭，吃夫妻肺片就是因为味道很重口味，香辣可口，如果不多吃点饭，可能会觉得有点咸，哈哈～

表哥比较喜欢吃的下饭神器就是土豆炖牛腩，这个菜应该也是咸鲜口，有一次和他去吃饭，点了两个菜，其中一个就是土豆牛腩，这个菜他拌饭吃了三碗，好家伙，也是厉害了～

古装剧经常有台词喜欢说大碗喝酒，大口吃肉。

说到可以拌饭，特别方便这些特性是很好理解的，它与以上的观念是不谋而合的，如果没有骨头和鱼刺，就不必细嚼慢咽，如囫囵吞枣一般的吃掉一份拌饭是最香，也最满足的。

以上是我的一些理解，希望可以帮助到你，谢谢！

酸豇豆炒肉末、干锅香辣虾、水煮鱼、辣油泼黄瓜、酸辣白菜等。水煮鱼的做法如下：

主料：鱼1/2条、豆芽适量。

辅料：盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡蛋50克、淀粉1勺、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、鸡精适量、花椒适量、辣椒适量。

1、鱼尾切片并清洗干净。

2、放盐、胡椒粉、料酒、半个蛋清、一勺淀粉，腌制入味。

3、锅中加入姜、葱、蒜、豆瓣酱，炒出红油，放入鱼骨煸炒，加水煮熟。

4、放少许盐、鸡精、鱼片煮熟放入垫底的蔬菜上。

5、撒上蒜末、花椒、辣椒、葱花，淋上热油，水煮鱼即可制作完成。