河北风俗有哪些？

1、丰宁剪纸

河北省丰宁满族自治县地处塞北，民间流传的丰宁满族剪纸始于清代康熙年间，至乾隆年间形成了具有地域特征与民族特色的新异风格，它以阳刻为主，阴刻为辅，批毛纤长，剪工精细。

清末民初丰宁满族剪纸进入鼎盛时期，1949年后在形式和内容上又有了进一步的发展，更为贴近现实生产与生活。

2、乐亭大鼓

是我国北方民间鼓曲艺术的一大曲种，源于唐山市的滦县、乐亭、滦南等地的乡间，至今有二百年的历史。唐山市位于河北省的东北部，南临渤海，北依燕山，西与天津为邻，东连滨海名城秦皇岛，是首都北京的东大门，有京哈、京秦铁路与京哈高速公路纵贯市区，自古就是华北与东北的咽喉。

3、蔚县剪纸

乡土气息极为浓厚。构图空白不多，线条粗犷有力，少纤细条纹；敢于变形与夸张；装饰性强。设色大胆，不拘小节，惯用强烈对比，但并非任意无章，而是自有规矩。

4、乐亭地秧歌

是乐亭县流传范围广、历史悠久、内容丰富、形式活泼的民间舞蹈。清光绪以前，乐亭秧歌主要是以跑套路的大场秧歌为主，到宣统年间，小场秧歌逐渐增多。大场秧歌的表演形式，可分串街和打场两种。

5、唐山皮影

又称滦州影、乐亭影、驴皮影，是中国皮影戏中影响最大的种类之一。通常认为滦州影戏初创于明代末期，盛行于清末民国初年，迄今已有400多年的历史。唐山皮影戏的主要操纵演员有两个人，即“上线”和“下线”。

京西第一州：千年塞外古城张家口蔚县

本期导读：河北最出名的10道菜，山珍海味样样有，每道菜都是河北人的心头爱

河北是中国唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份。也因为河北地貌类型繁多，所以这里的物产丰饶。因为不同的地形适合不同的食材生长，所以河北的 美食 那叫一个多种多样。

河北菜就是大家常说的冀菜，冀菜根据不同的风味又分为三大流派，分别是冀中南菜、宫廷塞外菜和冀东沿海菜。每个流派的菜系都极具河北独特的风味。

去年，我们一家人去承德玩了几天，参观了世界最大的皇家园林避暑山庄、爬了金山岭长城、看了丰宁京北第一草原，特别是避暑山庄给我留下的印象是很震撼的。除此之外，可能由于承德是河北有名的 旅游 胜地，所以这里几乎汇聚了河北所有的名菜名吃，我们也有幸了解和品尝到了很多河北 美食 。今天瘦猴就先跟大家说说河北的十大名菜，山珍海味样样有，每道菜都是河北人的心头爱，看看你都吃过几道？

白玉鸡脯是河北省的传统名菜，是用鸡脯肉加入清汤、蛋清、猪油等调味料拌匀，然后猪油里煎，再过沸水，最后淋上料汁和明油即可。刚出锅的白玉鸡脯造型美观、色白如玉、肉质细嫩，受到很多食客的青睐。

金毛狮子鱼是河北石家庄的传统名菜，是用鲤鱼为主料，先切片再切丝，丝丝相连，再配上多种调料在油锅里炸制而成。经过炸制的鲤鱼色泽金黄，鱼丝蓬松像狮子，所以取名金毛狮子鱼，吃起来酸甜适口。

鸡里蹦是河北非常有名的一道菜，是用白洋淀特产的大青虾和家里的土鸡为主料，先腌制、再上浆、再油炸，最后配以干辣椒、辣椒面、青红椒、葱姜蒜等大火煸炒而成。吃起来既有鸡肉的鲜香，又有青虾的脆嫩，令人回味无穷。

炒代蟹是河北经典的传统名菜，是用鸡蛋和鱼肉替代螃蟹，经过上浆、油炸、勾芡而成。这道菜的特点就是吃蟹不见蟹，其色泽和口味基本可以达到以假乱真的地步。

锅包肘子是河北保定的传统名菜，是把猪肘子先在水中煮至半软，然后放进大料里卤至软烂，再用面粉挂糊，放入油锅里炸至金黄即可。吃起来外焦里嫩、香酥可口、肥而不腻。

这道菜的由来和总督李鸿章有关，说是有次李鸿章吃了一道家常豆腐，对味道不太满意，厨师便往豆腐里加了虾籽、干贝等调料重新烹饪，总督吃过之后很是满意，从那之后李鸿章就经常让厨师做这道菜，所以后来大家干脆就叫这道菜为总督豆腐。

桂花鱼翅是河北很多城市的喜宴上经常能看到的一道名菜，因为做出来的鱼翅色泽淡黄、看似桂花、吃起来鲜咸醇香，松软可口，让很多外地人尝过一次之后都赞不绝口。

熘腰花是河北十大经典名菜之一，这道菜 历史 悠久，说是熘腰花，其实这道菜采用的是爆炒的技法。吃起来脆嫩爽口，很是下饭。

圣旨骨酥鱼是河北邯郸市的传统名菜，早在魏晋时期是由民间传入到宫中，由北宋赵匡胤颁旨御封，所以命名圣旨骨酥鱼。这道菜看起来很平常，就是一条鱼而已，但是吃起来骨酥刺烂，鱼肉鲜香，被誉为 “千年经典，华夏一绝” 。

烩南北是河北张家口的传统名肴，之所以叫烩南北是因为这道菜是以塞北的口菇和江南的竹笋为主料烩制而成。出锅后色泽银红，鲜美爽口，受到很多食客的垂涎。

以上就是河北最出名的十道菜，也是冀菜的代表菜。去年的一次承德之旅很有幸让我尝到了很多河北的名菜。你们都吃过哪些河北名菜？喜欢哪道？欢迎大家一起分享交流。

我的故乡是河北省蔚县，属于张家口地区。张北的大地震，使张家口这个塞外山城名声远播，大概很少有人不知道张家口的。

可是，知道我的故乡蔚（yu）县的人就微乎其微了，记得多年前中央人民广播电台的播音员还把音读错了，读成wei 县。实际上，这个塞北的小县是一个大名鼎鼎的剪纸之乡、民间艺术之乡、民俗古村落 旅游 的好地方。

蔚县古称蔚州，为古燕云十六州之一， 被誉为“京西第一州”。1931年，中华民国政府改蔚州为蔚县。

蔚县城，是一个有着不少 历史 古迹的小县城。从远处走近，可以看到不知哪年建造的古城墙，像是**中的古城堡一样。

记得许多年以前，这里有一条有水的护城河，而现在早已干枯了。大概这条河既无 旅游 价值，也无实际用途，人们把它当作多余的累赘了。

大概是由于交通的不便以及和外界沟通交流较少的缘故，蔚县的剪纸保持了自己极为独特的风格，在国内独树一帜。这里的剪纸绝不是那种普通而常见的单色剪纸，而是五彩缤纷的 彩染 剪纸。那优美的图案，亮丽的色彩在全国是唯一的。近些年，远销东南亚及西方各国，但是，这种精美的民间工艺品并没有为世人所知。

蔚县剪纸据说是借鉴了杨柳青的年画、武强的木版年画而在许多民间艺人的艰苦 探索 下创造出的一种民间工艺品，有着200 多年的 历史 ，其优美的构图、精细的做工为世人所惊叹。

据说日本人以及国内的某些同行，打着拍照录像、观摩学习的幌子，想偷学这种精妙绝伦的技艺，虽然都如愿以偿，但始终不得其精髓和真谛，只能望其兴叹。而其原因是由于蔚县的剪纸并不是一点就破 的 “绝密配方”，那是一种日积月累、许多年练就的苦功夫，任你学任你看，也不可能轻而易举地领会。

这里的乡亲们叫它窗花，大概是窗户上美丽的花朵吧。每逢农历新年的时候，在熙熙攘攘的十里长街上，人的海洋，窗花的海洋，各家各户都会买上许多，贴在窗户上、门楣上，用以表达对于未来美好生活的期盼，洋溢着浓浓的喜庆气氛。

这是一个地处偏远的小县，四面群山环抱，县城坐落在一个环山的盆地上。在古代，这里便是雄浑苍凉的古战场。据说杨家将的杨六郎就曾在这里镇守边关。蔚县的西南部不远，就是著名的北岳恒山以及小说中常常提到的古代边关——雁门关。

在金庸的小说“天龙八部”里，对雁门关有过精彩的描绘。大侠乔峰血溅雁门，叫多少人泪洒襟衫。但在现在出版的 旅游 书籍中，已经没有多少雁门关的介绍了，大概随着无情的岁月流逝，那里已经化为一片灰烬。

蔚县的南部，是绵延千里的太行山脉。抗日战争期间，这里就是一个革命老区，据说聂荣臻元帅就在这里打过仗。

蔚县的东部不远，就是古代的易水。河北省古称燕赵，多有“慷慨悲歌”之士。“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还。”荆柯刺秦王的故事，流传千古，叫多少文人骚客唏嘘慨叹不已。后人面对易水寒波，写下了很多悲凉的诗句。

“并刀昨夜匣中鸣，燕赵悲歌最不平。易水潺湲云草碧，可怜无处送荆卿。”上面的诗是明朝的诗人陈子龙所作，诗名叫“渡易水”。

我的故乡蔚县和古易水已是不远。当北京的人们还是穿单衣的时候，这里的人们就得穿上羊毛衫了，塞外是一个风大沙多的地方。冬天，这里是朔风呼号、滴水成冰，刺骨的严寒使这里的人们都必须穿着厚厚的衣服、棉鞋皮帽。在广大的农村里，在冬天可以看到许多人穿着毡鞋，戴着皮帽、毡帽。春天，这里是黄沙飞舞、遮天蔽日，走在路上不是被风吹得前仰后合，就是睁不开眼睛。夏天和秋天是宜人的季节，没有南国的酷暑，也没有京华的炎热，是一个避暑消夏的好去处。

这里亦是一个贫瘠荒凉的地方，祖祖辈辈的塞外人都得顽强地和贫瘠、荒凉做抗争。这里有三种其它地方少见的粮食，分别叫莜面、荞面和黄糕。有一句民谣这样说：“四十里莜面三十里糕十里荞面饿断腰。”莜面，是塞外一种独特的食物，适宜寒冷地区种植，无霜期短，人吃了之后极为“经饿”，也就是说吃了之后好长时间不会饥饿。偶尔吃几次，味道不错。莜面卷蘸着口蘑羊肉汤，被称之为塞外的佳肴。

黄糕是一种叫黍子的谷物制作而成，极像南方糯米做的粘糕，但味道不一样，非常的好吃。黄糕伴着蒜苗炒鸡蛋一块吃，是农家待客的美味。但鸡蛋绝不能用城市中的鸡蛋，必须用农家自己养的土鸡下的蛋。

荞面又叫苦荞，是一种营养丰富、有药用价值的食物，据说有降血压、降血脂的功效，极易消化，故有“十里荞面饿断腰”的说法。荞面做成象面条一样的饸饹，另外再做好美味可口的“饸饹汤”，亦是塞北的美味食物。

江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝，能不忆江南？”这是著名诗人白居易写下的词。的确是这样，中国最美丽的山水还是在江南的水乡，要不然乾隆皇帝怎么会六下江南？

当几多的文人墨客把灵秀的笔墨用在了江南的时候，却把塞北这个雄浑而苍凉的地方冷落了。身为塞北人，身为他乡的游子，我该拿起笔来，写下那美丽的剪纸，写下那古老的传说，也写下塞北那叫人感叹的风土人情。

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