木耳有几种颜色

三种，黑色、褐色、绿色。

木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。

形态特征

木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体。

木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米～10厘米，大的可达12厘米以上。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。

百度百科-木耳 （木耳科木耳属真菌）

黑木耳的颜色越黑越好吗

假木耳和真木耳的区别有什么？区别有：1、颜色不同，两面颜色要是一样的是假木耳，而真木耳两面不一样，它的一面是黑色的，一面是有点灰色的。2、手感不同，真木耳不硬还比较轻，假木耳捏着易碎还有些沉。3、泡发不同，泡完不掉色的就是真木耳，反之就是假木耳。4、膨胀大小不同，真木耳泡过之后是原来的10倍以上，假木耳看起来也就只有5倍以上，所以膨胀的够大的才是真木耳。5、口感不同，真木耳尝起来没有味道，假木耳尝起来则会有一些甜味或咸味，甚至出现苦味。

并不是越黑越好，好的木耳，面跟背颜色不一样，面乌黑有光泽， 背是灰白色。除了看颜色外，还要注意朵形，耳瓣均匀且大的好。好的木耳干而脆，不容易碎，没有异味，而且有清香味哦。纯手打，望采纳，谢谢！

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