粳稻和籼稻的区别？

籼稻和粳稻是亚洲栽培稻的两个亚种，两者在形态特征、生理功能以及栽培特点等方面均有较大的区别。

从形态特征和经济性状上看，一般籼稻的分蘖力较强，第一穗节较短，叶色较淡，叶片上茸毛较多，谷粒细长，稃毛短、硬、直，抽穗时壳色绿白，容易脱粒，籼米的直链淀粉含量一般较高，煮饭胀性大，黏性小。粳稻一般分蘖力不如籼稻，第一穗节较长，叶色较深，叶片上无茸毛，谷粒短圆（少量的粳稻品种中也有长粒形），稃毛长、乱、软，抽穗时壳色较绿，不容易脱粒，粳米的直链淀粉含量较低，米饭黏性大，胀性小。

从生理特征和适应性看，籼稻一般吸肥性强，耐寒性较差，日平均温度在12℃以上时才能发芽，籼稻的适应性较好。粳稻则耐肥性强而吸肥性差，耐寒性较强，日平均温度达10℃即可发芽，适应性较差。在温度适宜的情况下，籼稻叶片的光合速率高于粳稻，繁茂性好，易早生快发。

从地理分布上看，籼稻适于低纬度、低海拔的湿热地区种植，如我国的南方。粳稻则适于高纬度、高海拔地区种植，如我国的东北稻区、华北稻区和西北稻区，以及云贵高原的高海拔稻区和长江中下游单季稻和双季稻混种区。

籼米和粳米有什么区别

　粳米和籼米有哪些差异呢?在平时的生活中我们经常的吃这两种大米，但是我们根本不知道它俩的差异，其实，梗米和籼米在形状上有很大的区别，如果经常去买大米的人就会发现梗米和籼米的区别之处，只有了解这两种大米的的区别，才能在生活中更好的选择大米，这对我们在生活中选择营养价值比较高的大米有很大的贡献，因此，希望大家对籼米和粳米的区别有很好的了解。

　 粳米和籼米有哪些差异呢?

　 一、特点的不同

　 1、外观形状方面

　粳米米粒呈椭圆形，籼米则一般呈长椭圆形或细长形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

　 2、对碎米的要求方面

　籼稻在加工的时候容易产生碎米，因此对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

　 3、原粮品种方面

　在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为粳稻和籼稻。粳米由粳稻加工而成，而籼米由籼稻加工而成。

　 4、营养成成份和口感方面

　其实，粳米和籼米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，而粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。由此可见，粳米显然要比籼米粘得多。

　 二、作用不同

　1、籼米和粳米与其它药物的结合，会有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。

　2、籼米比较适宜做干饭，而粳米更适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米的少，不如籼米那样的松软可口，籼米的胶稠度不够，因此，煮出来的稀饭就显得粘性不足。

　温馨提示：根据上述对“粳米和籼米有哪些差异呢”的介绍，大家应该明白了吧。因此，对于这些经常持家的朋友们来说，一定要更好的选择大米，挑选适合我们口味而且营养价值高的大米，只有了解这些大米的不同，才能更好的选择。但是，喜欢吃梗米还是籼米都是取决你们的口味的。

籼米和粳米是两种常见的稻米，主要区别在于形状、外观和口感。

籼米是一种细长形的稻米，形状较直，如中国南方种植的稻米。籼米的特点是粒形较细长，长宽比值较大，一般为3-4，米粒较薄，透明度较高，横断面呈扁圆形。籼米的煮熟时间较短，口感较软，适合煮粥或炒饭。

粳米是一种短圆形的稻米，形状较圆，如日本珍珠米等。粳米的特点是粒形较圆短，长宽比值较小，一般为2左右，米粒较厚，透明度较低，横断面呈圆形。粳米的煮熟时间较长，口感较硬，适合煮饭或寿司。

总的来说，籼米和粳米各有其独特的特点和用途，可以根据个人口味和需求进行选择。

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