宴会的分类？

1、国宴

国宴是一个国家的国家元首或政府首脑为国家的庆典（如国庆），或为欢迎来访的外国元首、政府首脑，或是来访的外国元首（政府首脑）为答谢东道国政府而举办的一种正式宴会，这是规格最高的一种宴会形式。

2、中餐宴会

中餐宴会是按中国传统举办的一种宴会形式。中餐宴会根据中国的饮食习惯，吃中国菜点，喝中国酒水，用中国餐具。菜点品种和数量根据进餐标准高低而不同。

3、西餐宴会

西餐宴会是按西方传统举办的一种宴会形式。西餐宴会根据西方的饮食习惯，吃西式菜点，喝外国酒水，根据菜点不同使用多套的餐具，讲究菜点与酒水的搭配。

4、冷餐酒会

冷餐酒会是按自助餐的进餐方式而举办的一种宴会形式。冷餐酒会的菜点以冷菜为主，也有部分热菜，且既有西菜西点，又有中菜中点，客人可根据其饮食爱好自由取食。酒水通常放在吧台上由客人自取，或由酒水员托送。

这种宴会形式因其灵活方便而常为政府部门、企业界、贸易界举办人数较多的欢迎会、庆祝会、开业或周年庆典、新闻发布会所采用。

5、鸡尾酒会

鸡尾酒会是欧美社会传统的聚会交往的一种宴会形式。鸡尾酒会以供应酒水（特点是鸡尾酒和混合饮料）为主，配以适量的佐酒小吃，如三明治、果仁、肉卷等。鸡尾酒会可在一天中的任何时候单独举办，也可在正式宴会前举办（作为宴会的一部分）。

扩展资料

宴会起源于社会及宗教发展的朦胧时代。早在农业出现之前，原始氏族部落就在季节变化的时候举行各种祭祀、典礼仪式。这些仪式往往有聚餐活动。

农业出现以后，因季节的变换与耕种和收获的关系更加密切，人们也要在规定的日子里举行盛筵，以庆祝自然的更新和人的更新。

宴会的菜肴要求精致，菜肴的组合须有高度的科学性、艺术性和技术性。根据不同国家和地区的风俗习惯，制定不同风味的菜肴。

宴会的菜肴包括：

①冷菜。根据人数和标准的不同可用大拼盘或4～6个小冷盘或中冷盘。除冷菜外，还应备有萝卜花、面包、水果、冷饮等。

②汤。西餐汤与中餐不同。中餐宴会习惯饭后上汤，而西餐习惯吃完冷菜后上汤，然后再上热菜。

③热菜。一般采用煎、炒、炸、烤、烩、焖等烹调方法烹制口味多样的菜肴。

一声啼，诞龙子，全家欢，笑颜延。一个月后的弥月之宴将宣告婴儿满月啦。为了使宝宝更加健康成长，弥月庆典日期并非为孩子刚好满月之日，一般由孩子祖父母专门请人根据孩子的生辰八字挑选良辰吉日，祭拜祖先及宴请宾客。在我们客家（福建闽西）小孩满月礼是非常隆重的，接下来为大家介绍咱们福建客家如何“做满月”。

弥月礼俗最重要的有三件事:

祭拜祖先：

在满月日，准备三牲（猪肉，鱼，鸡）等丰盛祭品祭拜祖先，并将孩子的生辰八字及姓名告知祖先，求取庇佑。

外家礼赠答：

满月之前，婴儿的外婆家，客家人称娘家为“外家”会送礼物给外孙，称为送『头尾』。所谓『头尾』，就是礼物需涵盖婴儿『从头到尾』的用品，通常包括帽子、衣服（和尚服、肚兜、背带等）、鞋袜和被子（通常为绒被一条可当被子也可作为背孩子时的遮挡物，多为红色喜庆之色；另有一条单被，通常为两层双层棉布的被子，上面印着龙凤图案寓意为龙子凤雏。）

饰物一般为银饰：银镯一对，长命锁一条或银项圈一只。旧时逢告知外孙出生，外婆家便去首饰店挑选银器，请银匠制成银镯。每只银镯上各有两根银条坠有“冬瓜”和“方块”，柄长约五公分。银坠约莫大人指甲盖大小，有一方一圆，寓意有方有圆，人生圆满。手镯上会系上红绳，辟邪之用。

银器有降火良性，逢孩子上火不能喝凉茶或者闲暇时可让婴儿舔舐“冬瓜”和“方块”降火，长柄可由婴儿握住。通常，以“冬瓜”为主，因为婴儿无牙，舔舐不会伤牙床。

如今，银匠已经比较少见，首饰店中银饰也是款式多样，琳琅满目。现在赠送给婴儿多为银珠手链和银珠项链加长命锁。寓意长命百岁，健康平安，聪明伶俐。

亲朋好友报喜讯：

满月当天早上，会听到“鹞婆飞得高，明年做阿哥！鹞婆飞得低，明年招老弟！”一位老人戴着一顶破斗笠抱着刚满月的孙儿，绕着池塘，一边快步走着，一边大声喊。这个老人，是孩子的祖母，或是村里福寿双全的老妇人。身后，跟着一群好奇的小孩，比划着雄鹰展翅的姿势，争先恐后跟着喊：“鹞婆！鹞婆！”，也害怕老鹰突然飞下把孩子叼走。一方面是欢迎新的小生命到来，另一方面也想看看老鹰的样子。沿着池塘边走两圈，会看到真的有一只雄鹰在天空盘旋着直到他们离开。小孩们也可以得到婴儿家分送的鹞婆粄。

在客家话里，“鹞婆”指的是英勇善战的老鹰，也是孩子们的守护神。祝愿婴儿从此身强体壮，像老鹰一样在天空展翅高飞，鹏程万里。在过去，做鹞婆是指针对于男婴，如是女婴则没有这个仪式。

这样一个特殊的日子，当然也有特殊的食品——一种加了红糖的甜粄，名曰“鹞婆粄”。鹞婆粄的主要原料为粳米粉、红糖和橘皮。制作鹞婆粄时，在米粉里放入适量的煮开的红糖水，搅拌均匀，揉成一个个小团，再用中间有一个“福”字的圆形木头模压做成圆饼状，放入锅内蒸熟。

粄是客家的一种小吃，过去条件不好是作为主食。粄的原料为粳米，磨成粉。做粄也不是每个人都会做的，通常是请人做，一个村会有一个手艺人。粄出锅后便可从粄的甜度，韧性，，色泽，口感都能看出这个手艺让手艺如何。

做好的鹞婆粄是饼状的，红褐色，带有一丝丝橘皮的**。掌心大小，中间印着大大“福”字，如果橘皮刚好落在“福”字上那可是大吉。象征新生儿带福而来，一生红红顺顺，圆满甜蜜，福星高照，吉祥如意。

婴儿满月前一天，做父母的会给同楼同族的每一户人家分送九个“鹞婆粄”，寓意长长久久。满月当天，喊过“鹞婆”后，主人家便向邻居大人小孩分发鹞婆粄，以示喜庆。因为客家人做喜事喜欢双数，所以只分双数不分单数。

弥月之宴：

弥月之宴前孩子穿上外婆送的红肚兜，挂上长命锁，压上红包，意味着“驱邪”，让宝宝健康成长。外婆一边穿戴一边会说吉利话，期待孩子健康成长。

客家人为新生儿做满月开斋进食用的有一双筷子；一小壶米酒（红色酒壶装好）、一小酒杯（可先倒上酒）；一块猪肉（用开水烫熟）；一只雄鸡（开水烫熟，鸡翅盘好，鸡嘴衔着其中一只鸡翅）；一尾鲤鱼拦腰圈上两指宽的红纸。将这三牲同置于木制红漆托盘中。

至宴席的首位将开斋用品摆放好，请出新生儿外祖父或外曾祖父，为弥月儿举行开斋仪式。开斋人至主席，双手接过新生儿抱入怀中，大声喊道：“一手过一手，活到一百九十九。”接着问新取的名字，爷爷答后，开斋人接着呼出新生儿名字，并面向厅口高声赞曰：“好名，呼之大吉。”

而后回到开斋用品前的位置，边坐边说：“根基稳固，稳如泰山！”坐下后说：“坐在前排，位居中央！”接下来每做一个动作，就说一句好话。

随后开斋人边做动作边说：“饮酒（用筷子头沾一下杯中酒，碰一下小儿嘴唇），天长地久。食鸡头，鹤立鸡群，头头冠军；食鸡，后来居上。食鱼，鲤跳龙门，跃浪三千。食猪肉，诸事胜意，五福俱全。”说是吃，其实是用筷子点一下三牲和酒碰一下小孩嘴唇。食猪肉、鱼、鸡寓意陆、海、空，天、地、人，国泰民安。待盘中所有食物蘸遍讲完，放回筷子，拿一个红包放在婴儿身上说：“腰缠万贯，财宝归身。”说完站起，双手将小孩交还给婴儿祖父，说“衣锦还乡，亲族争光。”

婴儿祖父接过小孙儿谢过开斋人，请当席客人食淡酒一杯，众亲人（外婆家的亲人）起身掏出见面礼放在小孩身上，祝愿孩子健康成长，富贵长久 。等这些仪式做完，大家才开始喝酒吃菜。待宴席进行到一半，婴儿祖父偕婴儿父亲到各席位敬酒感谢各位宾客的到来。

在过去，弥月之宴只是对生了男婴才举办，随着现代观念的更改，女孩也同样有做满月。虽然每个地方对弥月的表达形式不一，开斋的形式也有所差别，但是大家的共同心愿的一致的，就是祈愿新生儿健康快乐地成长。

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