如何区分短粒大米、中粒大米及长粒大米？

国际水稻研究所( IRRI) 将稻谷按不同的粒型分为超长粒稻、长粒稻、中粒稻和短粒稻(表2) 。我国则分为早籼谷、晚籼谷、早粳谷和晚籼谷,粳谷相当于国际上的短籼谷。

国际优质稻米市场对籼米粒型的要求,主推型为长型到适中形状。泰国、老挝、尼泊尔长粒稻占多数,泰米精米粒长平均7. 3mm。印度尼西亚中粒稻占第一位,其次为长粒稻,印尼平均6. 30mm ,菲律宾长、中、短均有,以中粒为主,精米粒长平均6. 99mm ,而美国、越南以长粒稻为主,日本都是短粒稻。国际优质大米平均为7. 2mm ,属长粒型。而我国优质精米平均为6. 8mm ,我国除少数几个品种如湖南软米、中优晚1 号、鉴105 等在7. 0mm 以上,其余都在7. 0mm 以下。国外优质大米千粒重平均为17. 55g ,而我国优质米除中优晚1 号、鉴105 为17. 1g外,其余均在17. 0g 以下,平均为16. 7g ,差距大。在粒型的选择上,出口到日本、韩国等地应选短粒型品种,而出口到其它地区应选长粒型品种。

五常大米长粒香和稻花香的区别？

圆粒江米与长粒江米的区别主要有，第一，硬度不同，长粒江米硬度比圆粒江米高，第二，黏度不同，长粒江米黏度比圆粒江米低，第三，口味不同，长粒江米比圆粒江米偏甜，第四，外观不同，长粒江米细长，圆粒江米短圆。

江米属于糯米的一种，糯米主要分为两种，分别是籼糯米和粳糯米，长粒江米就是籼糯米，外形细长，圆粒江米是粳糯米，外形短圆。糯米香糯黏滑，常被用来制成各式各样的风味小吃，深受消费者喜爱。

两种糯米外观都呈粉白色，不透明状，长粒江米主要生长在南方，一年可以收2至3次，圆粒江米主要生长在北方，一年大概只能收1次。由于硬度不同，所以长粒江米比较难煮熟，容易伴有夹生，圆粒江米不易返生，也比较容易煮熟。

1、从价格上来讲：长粒香比较便宜，稻花香比较贵。

2、从外观上来看：长粒香会更细长一些，而稻花香颗粒饱满短一些，但这不是绝对的，只能说普遍是这样。

3、口感：稻花香的口感更弹一些，有QQ的感觉，而且米香味真的很浓郁，长粒香的米香味要稍微淡一些，如果亲自品尝过这两种米就会发现两者的区别挺大的。

各品种大米对比图：

一、长粒香的特点：

1、从外形上来说，长粒香要比圆粒米稍长一些，饱满圆润。

2、色泽透亮，晶莹剔透的。

3、质地坚硬。

4、打开袋子有淡淡的清香，自然飘香，不是非常浓郁，但是也可以闻得到。

5、价格上来说，长粒香稍贵于圆粒米，比稻花香要便宜。

6、煮熟后筋糯弹牙，松软油亮。

二、稻花香的特点：

1、稻花香外形大多数要更加修长

2、最大的特点就是稻花香有_（è）白粒，米粒上有非透明的白点，或者整个米粒都是白色的，这是非常典型的稻花香米的特点。

3、开袋即可闻到浓郁的米香，煮熟饭后香味更加浓郁，可以说是满屋飘香。

4、口感上绵软略粘，回味清甜。

5、稻花香还有一个独特的特点就是熟饭后“空碗不挂粒，剩饭不回生”，即使是剩了的米饭也不会变得生硬难嚼。

6、价格上稻花香普遍高于其他的大米，这是因为稻花香种植条件要求严格，并且产量有限，但口感可谓上乘。物以稀为贵就是这个道理。

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