陈皮的好坏怎样鉴别

陈皮的好坏可以通过闻味道、摸起来有软有硬来鉴别。

1、闻味道

好的陈皮应该有辛、痹味减淡、清雅醇厚的味道，近年来，一些不良商家为了安全而将农残超标的果皮制作为陈皮，甚至用陈皮水浸泡假陈皮，使其陈皮味浓，以此来卖货。好的陈皮应该颜色深，陈化得越好，刺激性降低，有益物质含量翻倍增长，闻味道是鉴别陈皮好坏的重要指标之一，好的陈皮应该有独特的香味，而差的陈皮则没有。

2、摸起来有软有硬

好的陈皮摸起来有软有硬，年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量的果糖和水分，容易潮湿柔软。陈皮的陈年时间越长，皮身越硬，容易折断，好的陈皮表面干燥清脆，用手折叠容易折断，表面非常干燥，没有任何水分。

陈皮的产地

1、广东新会

广东新会是最好的陈皮产地，这里的陈皮有着700多年的历史，种植果甘的土壤肥沃，有机质丰富，灌溉水质特殊，使得核心产区的茶枝柑品质无与伦比。新会陈皮已成为最正宗的陈皮，具有很高的药用价值，至今仍是传统的香料和调味品，街边晒的最好，也是新会的一大特色。

2、茶坑

茶坑是面向南海的新会陈皮的地标，位于新会村，茶坑产区的柑果品质突出，香气浓郁醇厚，口感丰富，回甘明显。茶坑人已大量种植新会柑，并经营陈皮。茶坑村位于珠江八大出海口屋门水道银洲湖畔，依山傍水，产出的柑果品质尤为突出，表皮有光泽、柑香馥韵，茶坑是茶坑的核心产区。

3、东甲村

东甲村是冲积平原，也是新会陈皮的著名产区，由于近10来年新会的发展建设，东甲村种植的柑果土地大多已被征收开发，产区所剩无几，能够产出最佳陈皮的柑树亦少之又少，因此，东甲村现在物以稀为贵，圈枝柑产量低，价格贵，更具备收藏价值。

陈皮属于青皮,是一种可以食用的小吃,它有促进消化、祛痰止咳的作用,那么,桔皮是否也能起到这个作用呢?陈皮与青皮可以相互替代吗?另外,陈皮与青皮有什么不同呢?以下一一列出:

陈皮与青皮均为桔皮,陈皮为干果,青皮为果皮,青皮为幼果或未成熟的果实。陈皮与青皮最大的区别是其功效不同。

陈皮中挥发性油脂含量较高,主要是柠檬烯、异丙烯基甲苯、海草烯等,具有理气、调中、燥湿、化痰的功效,在临床上经常用于治疗胸腹胀满、不思饮食、呕吐秽逆、咳嗽痰多等症状;此外,陈皮所含橙皮苷可以增加血管收缩,对冠状血管有扩张作用,而且可以作用于血管平滑肌,具有缓慢降压作用。

青皮可以起到疏肝破气、散结消痰的作用,可以起到治疗胸胁胃脘疼痛、疝气、食积、乳肿、乳核、久疟癖块等症状。

总之,陈皮和青皮是理气的药物,虽然陈皮和陈皮都能起到理气的作用,可以理脾胃、燥湿化痰;青皮可以理肝气,消积化滞,两者的功效有明显的区别,而陈皮的功效更多。所以陈皮与青皮不能相互替代。

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