珍珠大米和普通大米的区别

珍珠大米和普通大米在形状、口感、营养成分和烹饪方法上都有一些区别。

1. 形状：珍珠米比普通大米更加圆润，颗粒更饱满，形状更短。外层有一层光泽的珍珠状润滑感。真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6:1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明

2. 口感：珍珠米的口感更加柔软，嚼劲更加适中，口感更好。普通大米的口感相对比较软糯，没有珍珠大米那种Q弹的感觉。

3. 营养成分：珍珠大米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，尤其是含有丰富的维生素B1，对身体有很好的保健作用。而普通大米的营养成分相对较少，但是它的热量比珍珠大米低。

4. 烹饪方法：珍珠大米和普通大米的烹饪方法也有所不同

总的来说，珍珠大米和普通大米虽然都是粳米，但是在形状、口感和营养成分方面有显著区别。具体选哪种大米，就看个人的口味和需求了

1. 营养不同第一点就是营养价值有区别了。其实这两种大米的基本营养差别是不大的，比如说蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素B1以及铁镁锌等微量元素，这些基本营养无论是长粒大米还是圆粒大米都是含有的。区别就在于，圆粒大米的维生素B2、维生素E、钙等含量要比长粒大米多一些，但是长粒大米中的尼克酸、硒含量，要高于圆粒米。

2. 口感不同第二种就是口感上的区别了，长粒米的黏性比圆粒米要差一些，所以煮熟后很容易松散，这种大米蒸出来的米饭更适合用来做炒饭，做出来的炒饭看起来更好看，口感也十分不错。而圆粒米要比长粒米的黏性好，煮熟后比较有粘连性，因此这种大米更适合用来煲汤或煮粥喝，汤汁看起来更加的粘稠，口感也软糯好吃。

3. 做法不同这一点前面已经提到了，长粒米更适合用来做炒饭，而圆粒米煲汤或煮粥更好一些，大家可以根据自己的需求去选择买长粒米还是圆粒米。

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