青花椒就是麻椒吗 青花椒和麻椒的区别

1、麻椒和青花椒是完全不同的两种花椒，麻椒多用于川菜火锅，青花椒多用于炒菜配料。麻椒在成熟以后颜色为深绿色，风干后是扁棕**，而青花椒的小叶椭圆形或椭圆形状批针形，边缘有细锯齿，表面绿色有细毛。青花椒味道更浓且苦涩，麻椒的麻味重。

2、麻椒和青花椒的区别：

（1）口味不同：青花椒和麻椒是两种不同的品种，青花椒是带有微微的苦涩味道的，而且它的椒味更浓，味道也更持久一些，但是麻味是比较浅，没有麻椒的味道重，麻椒的味道比一般花椒还要重很多，而且持续时间也很久。

（2）吃法不同：麻椒通常是用在火锅底料中，特别是川菜火锅，而麻椒也会经过干制后磨成粉末，在许多烧烤、煎制品上都会出现，味道也很吸引人。青花椒同样也需要风干，风干以后用在清洗猪肚、肉类去腥上用的比较多，常用在腌制食品上。

麻椒和花椒、藤椒，青花椒的区别，

1、营养价值不同：花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高，但是青花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低。

2、用途不同：红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。

3、特点不同：红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持。而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。

扩展资料：

注意事项：

1、阴虚火旺者忌服花椒，孕妇慎服花椒，多食导致流产。

2、肺胃素有火热，或咳嗽生痰或嘈杂醋心，呕吐酸水，或大肠积热下血，咸不宜用。

3、药用花椒不宜多用，花椒的小毒可能主要是指这一点，但要常用，坚持不懈，即常用、少用。

4、咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用，字乳余疾由于本气自病者不宜用，水肿黄疸因于脾虚而无风湿邪气者不宜用。

百度百科-花椒

麻椒和花椒、藤椒，青花椒的主要区别有

1、定义不同

麻椒（花椒）

是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。在川菜中，麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。

藤椒

又名竹叶花椒，其枝叶披散，延长状若藤蔓，主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。?

青花椒

属灌木；枝灰褐色，有短小皮刺，主要分布于中国五岭以北、辽宁以南大多数省区。

2、外形不同

麻椒：成熟后为深绿色，风干后偏棕**。

藤椒：果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。

青花椒：小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。

3、味道不同

麻椒：以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。

藤椒：香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒的苦涩味。

青花椒：香气浓，味麻而持久，有苦涩味。

扩展资料：

1、花椒功能主治：温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥等。

2、藤椒为喜阳性树种，性喜光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱。通常年平均气温在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地区生长发育良好。但不耐涝，长时间积水会导致椒树死亡。对土壤要求也不严格，pH值6.5-8.0范围内均可生长。

3、青花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土。萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水即可致死亡。

参考资料：

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