百科狗干豆皮与油豆皮的区别
二者的区别有制作方法和厚度与质地。
1、制作方法：干豆皮是将豆皮摊开晾干制成的，而油豆皮是在豆浆煮沸后表面形成天然油膜，然后挑起来晾干制成的。
2、厚度与质地：干豆皮相对较薄，有时还会加盐，口感稍干，与豆腐干相似；而油豆皮较厚，有弹性和气孔，表面光滑，油光透亮。
记者咨询了中国大豆网总经理刘兆福，据介绍，我省的高油大豆品种是含油高，但含蛋白相对较低，作为企业加工，有多创造的价值被豆粕蛋白低而抵消掉了。因此油脂生产企业很难做到提高价格收购高油大豆。而高蛋白大豆却体现出蛋白含量高，同时含油也不低的特点。生产大豆蛋白，大豆每高一个百分点，厂家加工一吨大豆会增加效益70元左右。如果高蛋白大豆加工豆腐、腐竹等豆制品，增加效益会更明显。由于绥化周边地区大豆蛋白含量相对高一些，吸引了外省多家蛋白厂集中在绥化周边地区收购，使绥化地区大豆价格明显高于其他同类地区。从市场未来发展前景分析，将来黑龙江大豆也将以食品食用消费为主，用于榨油的数量也会逐年减少。从目前和未来市场需求看，高蛋白大豆卖价相对会高一些。
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